Domácí koblihy bez mléčných výrobků: Recept + 8 fotografií krok za krokem

Toto lahodné těsto s lehce sladkou dochutí lze připravit bez živočišných přísad. Pro tento recept je potřeba pouze správný poměr cukru a soli, klíčových ingrediencí pro jemné kynuté těsto.

Nutriční hodnota na porci

327,7 kcal

Bílkoviny: 6,7 g
Tuky: 14,7 g
Sacharidy: 45,1 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 3 hodiny
Čas v kuchyni: 28 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 6

Je důležité používat olej na smažení o teplotě okolo 170–175 stupňů Celsia. Pokud je teplota oleje nižší, koblihy se nasáknou tukem; pokud je vyšší, zvenku se spálí a uprostřed zůstanou syrové. Pro zajištění rovnoměrného smažení musí koblihy volně plavat v oleji. Proto jich nedávejte příliš mnoho najednou.

Proto nepřidávejte více, než je uvedeno v receptu. Aby se koblihy dokonale propečly a nespálily se v oleji, je důležité je péct na středním plameni. Slunečnicový olej zahřívejte postupně na mírném ohni a poté teplotu zvyšte na střední.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Domácí koblihy bez mléčných výrobků

Ingredience

Porce

Mouka

270 G
Máslo

15 G
Cukr

35 let G
Voda

190 ml
Droždí

5 G
Sůl

špetky
Moučkový cukr

k podání
Vanilkový cukr

k podání

Příprava

Krok 1

Do mísy nalijte vodu pokojové teploty, přidejte cukr, rozpuštěné máslo, sůl a droždí. Dobře promíchejte do hladka.

Krok 2

Přidejte prosátou mouku a hněťte těsto, nejprve lžící, dokud se tekutina zcela nevsákne, poté rukama. Těsto bude měkké a mírně lepkavé. Odolejte pokušení přidat více mouky, protože tak by mělo být. Pokud přidáte více mouky, koblihy budou gumové.

Krok 3

Těsto hněťte na pracovní ploše, vytvarujte z něj kouli, potřete trochou slunečnicového oleje a vraťte do mísy. Přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Poté ho promáčkněte a nechte kynout další hodinu.

Krok 4

Těsto je hotové. Znovu ho prohněťte, vytvarujte do kompaktní koule a položte ji na vymazanou pracovní plochu.

Krok 5

Z těsta vytvarujte kuličky stejného průměru. Pokud to nejde odměřit okem, zvažte je, abyste se ujistili, že jsou jednotné. Jakmile jsou kuličky hotové, položte je na vymazaný plech nebo do velké zapékací mísy. Přikryjte potravinovou fólií a nechte na teplém místě 20–25 minut kynout.

Krok 6

V široké pánvi rozehřejte rafinovaný slunečnicový olej. Kuličky lehce zploštěte a prsty do středu udělejte díru. Koblihy vložte do horkého oleje a smažte z obou stran do křupava.

Krok 7

Po dokončení koblihy vyjměte vidličkami a položte je na talíř vyložený ubrousky. Přebytečný tuk oteče a koblihy budou křupavé a měkké.

Krok 8

Hotové koblihy dejte na servírovací talíř a posypte moučkovým cukrem a vanilkou smíchanou přes síto.

Pár slov o ingrediencích

Je důležité, aby všechny ingredience měly pokojovou teplotu a voda byla teplá. Díky tomu těsto rychle a bez problémů vykyne. Použijte také minimální množství cukru, protože příliš mnoho způsobí, že koblihy rychle zhnědnou.

Jak zkontrolovat teplotu oleje bez kuchyňského teploměru?

Pokud nemáte teploměr, můžete do oleje vhodit kousek těsta. Pokud se od dna rychle vynoří, olej je dostatečně horký. Pokud se koblihy smaží příliš rychle, můžete do oleje vhodit oloupané kousky brambor, abyste snížili teplotu. Použití teploměru je však mnohem jednodušší.

Určitě vyzkoušejte koblihy na vodní bázi. Slibuji, že nebudete zklamáni jejich chutí ani nadýchanou texturou kroužků!

Podobné recepty