Karamelové koblihy: Recept + 13 fotografií krok za krokem

Koblihy s karamelovou glazurou se připravují neuvěřitelně snadno, zvláště pokud těsto vymícháte ve stojanovém robotu. Tento dokonalý dezert se dá vyšlehat raz dva a vy tak můžete potěšit svou rodinu neuvěřitelně lahodným novým přírůstkem do stolu, který se zcela liší od vašich typických crumpetů a koblih.

Nutriční hodnota na porci

425 kcal

Bílkoviny: 5 g
Tuky: 24 g
Sacharidy: 50 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 1 hodina 40 minut
Čas v kuchyni: 30 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 6

Aby byl karamel ještě jemnější a okouzlující, nezapomeňte na konci vaření přidat vanilkový extrakt. Dodá polevě jedinečnou vůni a učiní ji jedinečnou. Pokud esenci nemůžete sehnat, použijte běžný vanilin. Není tak aromatický, ale stále je to dobrá náhrada.

Karamel můžete připravit i bez smetany, stačí ji nahradit běžným mlékem (2,5–3,2 % tuku). Tím se karamel zahustí a získá správnou konzistenci pro potahování smažených koblih. Budou ještě chutnější, když je posypete rozdrcenými máslovými sušenkami.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Domácí karamelový donut

Ingredience

Porce

Pro test:

Mouka

500 G
Cukr

100 G
Žloutek

2 G
Sušené droždí

1 polévková lžíce
Mléko

200 ml
Máslo

100 G

Na karamelovou polevu:

Cukr

200 G
Máslo

50 G
Mléko

50 ml
Vanilková esence

1 lžička

Příprava

Krok 1

Prosetou mouku dejte do hluboké mísy, přidejte cukr, žloutky, suché instantní droždí a teplé mléko. Začněte hníst těsto ve stojanovém robotu. Pokud používáte běžné droždí, nejprve ho rozpusťte v mléce.

Krok 2

Jakmile se suchá směs začne tvořit těsto, přidejte změklé máslo. Hněťte, dokud se zcela nezapracuje. Bude to trvat asi 5–10 minut.

Krok 3

Vyjměte těsto z mísy, vytvarujte z něj kouli a vraťte ji zpět do mísy. Přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě 1–2 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Krok 4

Těsto rozdělte na stejné kusy, vytvarujte z nich kuličky a položte je na plech. Poté do středu udělejte dírky a těsto mírně natáhněte, abyste vytvořili tvar koblihy.

Krok 5

Na pánvi rozehřejte dostatek slunečnicového oleje, aby koblihy byly ponořené do poloviny. Smažte koblihy z obou stran dozlatova, otáčejte je vidličkou nebo propíchněte dírkou dřevěnou špejlí.

Krok 6

Až budou koblihy hotové, vyjměte je z pánve a položte je na papírové utěrky, aby se z nich odstranil přebytečný olej.

Krok 7

Cukr dejte do suché pánve a zahřívejte na středním plameni, dokud se nezačne rozpouštět. V případě potřeby promíchejte stěrkou a poté cukr nechte být.

Krok 8

Jakmile se cukr rozpustí a získá zlatavou karamelovou barvu, přidejte máslo.

Krok 9

Důkladně promíchejte do hladka. Buďte opatrní, olej bude syčet a lehce stříkat.

Krok 10

Postupně přilévejte mléko, zahřáté na horkou teplotu, a důkladně míchejte, dokud se zcela nezapracuje do směsi.

Krok 11

Když je karamel hladký, přidejte vanilkový extrakt a důkladně míchejte, aby se rovnoměrně rozprostřel. Vypněte oheň.

Krok 12

Koblihy namáčejte do karamelové omáčky, dokud se rovnoměrně nerozloží. Položte je na servírovací talíř obalenou stranou nahoru.

Krok 13

Karamelové koblihy jsou hotové. Podávejte je hned po ozdobení.

Karamel bez mléka a smetany

Pokud trpíte intolerancí laktózy, neodpírejte si potěšení z karamelových dezertů. Tuto polevu lze připravit bez jakýchkoli mléčných přísad. Stačí povařit cukr a vodu na 170 stupňů Celsia (350 stupňů Fahrenheita), aby karamel získal krásný jantarový odstín. Tato poleva je ideální na ozdobu koblih; bude mít jemnou karamelovou chuť.

Teplotní podmínky pro karamel

Zkuste karamel uvařit kuchyňským teploměrem a ujistěte se, že teplota nedosáhne 180 stupňů Celsia (350 stupňů Fahrenheita). Při této teplotě se cukr začne připalovat a karamel získá hořkou chuť. To se nedá napravit; budete muset začít znovu.

Podělte se o své karamelové variace v komentářích pro ještě zábavnější zdobení koblih!

Podobné recepty