Broskvové sušenky: Podrobný recept s fotografiemi

Broskvový sušenkový dort – krásný a lahodný dezert původem ze SSSR, jehož klasický podrobný recept lze snadno připravit doma. Tato pochoutka bude krásným doplňkem každého svátečního stolu, protože sušenky skutečně připomínají krásnou zralou broskev.

Broskvové sušenky: Klasický recept krok za krokem

Nutriční hodnota na porci

315,0 kcal

Bílkoviny: 7,0 g
Tuky: 10,0 g
Sacharidy: 50,0 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 1 hodina
Čas v kuchyni: 1 hodina
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 10

V 80. a 90. letech minulého století mnoho žen v domácnosti vědělo, jak připravit dort „Broskve“, takže klasický recept „GOST“ lze nalézt v kuchařkách babiček.

Dezert je skutečně lahodný, protože každá „broskev“ se skládá ze dvou polovin drobivé sušenky a uvnitř dortu je překvapení – džem, který pokrmu dodává zářivou ovocnou chuť, nebo sladké vařené kondenzované mléko s ořechy.

Dnes vám prozradíme, jak si doma připravit tento slavnostní dort „Broskve“ a nabídneme jednoduchý recept krok za krokem, jehož všechny potřebné ingredience najdete ve vaší průměrné domácí kuchyni.

K upečení broskvového dortu ze sovětské éry budete potřebovat:

nádoba na míchání těsta;
běžný ruční mixér;
plech na pečení;
pečicí papír (nebo silikonový papír);
štětec na nanášení barviva.

Budeme připravovat lahodné cukrové těsto s měkkým máslem a nízkotučnou zakysanou smetanou s použitím tradičních ingrediencí, které najdete v každé domácnosti nebo nejbližším supermarketu.

Podrobný recept na broskvové sušenky ze SSSR

Broskvový dort – jednoduchý klasický domácí recept

Ingredience

Porce

Mouka

400 G
Máslo

100 G
Vejce C1

2 ks
Zakysaná smetana 20 %

2 polévková lžíce
Cukr

100 G
Soda

1 štípnutí
Sůl

1 štípnutí
Džem

300 G
Potravinářská barviva

2 ks

Příprava

Krok 1

Do mísy rozklepněte 2 vejce (v receptu se používá žloutek i bílek).

Krok 2

K vejcům přidejte 100 gramů cukru a šlehejte mixérem, dokud se nevytvoří lehká, nadýchaná pěna.

Krok 3

V důsledku šlehání byste měli získat takovou hmotu.

Krok 4

V oddělené misce smíchejte 100 gramů změklého másla, 60 gramů zakysané smetany a špetku jedlé sody. Všechny ingredience důkladně promíchejte lžící.

Krok 5

Vaječnou směs smíchejte s máslem, cukrem a zakysanou smetanou. Šlehejte mixérem do hladka.

Krok 6

Přidejte 400 gramů prosáté mouky a špetku soli. Nejprve těsto hněťte lžící, poté rukama, dokud nedosáhne husté, hladké konzistence.

Krok 7

Těsto by mělo být docela hutné (jako na fotce) a nelepit se na ruce, abyste z něj později mohli vytvarovat dort.

Krok 8

Těsto rozdělte na 20 stejných dílů.

Můžete to udělat pomocí kuchyňské váhy nebo jednoduše od oka. Nevadí, pokud poloviny nebudou dokonale stejné; jen to dortu dodá realističtější vzhled.

Krok 9

Z každého kousku těsta vytvarujte kuličku a položte ji na plech vyložený pečicím papírem.

Krok 10

Krok 2 – Pečte sušenky

Měli bychom dostat 20 kusů sušenek - kulovitých polovin (jako na fotografii), ze kterých později můžeme vytvarovat naši broskev.

Je nutné upéct sušenky 15–20 minut při teplotě 180 °C.

Uvedené parametry platí pro tradiční troubu s režimem „horní a spodní“ bez konvekce. Při určování doby pečení vezměte v úvahu specifické vlastnosti vaší trouby a v případě použití konvekce proveďte úpravy.

Krok 11

Výsledkem jsou sušenky, které připomínají perník, s plochým dnem a nadýchaným vrcholem.

Krok 12

Dokud jsou sušenky ještě teplé, nožem vykrojte prohlubně, aby se naše broskve mohly naplnit lahodnou náplní.

Krok 13

Krok 3 – Sestavení broskvových sušenek

Jakmile poloviny sušenek zcela vychladnou, začněte sestavovat „broskve“. Dutinky sušenek naplňte hustou marmeládou.

Krok 14

Obě poloviny spojíme dohromady a vytvoříme tak celou „broskev“.

Je důležité, aby byl džem dostatečně hustý, aby fungoval jako druh pasty.

Krok 15

Krok 3 – Vybarvení „broskví“

K barvení naše babičky používaly přírodní barviva – šťávu z červené řepy a mrkve. Barvivo nanášejte na povrch sušenek měkkým štětcem nebo houbičkou. Okraje blíže ke spojům natřete oranžově a vyvýšené části červeně.

Četné recenze naznačují, že ne každému se líbí zeleninová chuť, která se dezertu dodává, takže v moderních podmínkách je docela možné nahradit šťávu oranžovým a červeným potravinářským barvivem zředěným v cukrovém sirupu nebo jablečné šťávě.

Krok 16

S praxí můžete dosáhnout krásného přechodu mezi odstíny a vytvořit tak co nejrealističtější broskve, jako na fotografii.

Broskve můžete vybarvit s dětmi. Pro mnohé, kteří si tento recept pamatují z dětství, bylo vybarvování nejoblíbenější částí pečení broskvových sušenek.

Krok 17

Čerstvě natřenou broskev posypte cukrem.

Recept můžete obměnit jinými polevami (kokosové vločky nebo ořechy), ale s cukrem vypadá dezert nejautentičtěji.

Krok 18

Tato pochoutka vypadá prostě fantasticky krásně!

Pro realističtější vzhled můžete každou broskev ozdobit snítkou nebo skutečným listem. Dortíky můžete také podávat v jednotlivých papírových košíčcích, jak je znázorněno na fotografii.

Nabízíme také mistrovskou třídu od šéfkuchaře o výrobě sušenek „Peach“ podle norem GOST. Podle podrobných pokynů ve videu můžete snadno zopakovat tento originální recept staré babičky a překvapit své hosty neobvyklým dezertem z minulosti: