Tuile Cookies: Podrobný recept s fotografiemi pro domácí přípravu

Tenké francouzské tuile sušenky jsou perfektní pochoutkou k čaji nebo kávě. S tímto jednoduchým, klasickým receptem krok za krokem může i začínající kuchař snadno potěšit přátele tímto lahodným a neobvyklým pečivem.

Tuile Cookies: Klasický recept krok za krokem

Nutriční hodnota na porci

340 kcal

Bílkoviny: 10 g
Tuky: 22 g
Sacharidy: 39 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 20 minut
Čas v kuchyni: 20 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 20

Samotné slovo „Tuile“ (správně vyslovované jako „tyuil“, ačkoli v ruštině se častěji píše s písmenem „u“ – tuil) se z francouzštiny překládá jako „dlaždice“.

Neobvyklý název pokrmu pochází z pekárny, která tento druh sušenek svým zákazníkům nabídla jako první. Za tímto názvem se však skrývá i jiná teorie: tenké, křupavé sušenky mají skutečně tvar tašek, které se kdysi používaly k pokrytí střech ve Francii.

Tuile sušenky jsou sladké, tenké sušenky s mandlovou příchutí, které při kousnutí praskají s charakteristickým, křupavým zvukem. Klasický francouzský recept vyžaduje ozdobu sušenek mandlovými lupínky, ale mnoho domácích sládků přidává do těsta mandlovou mouku a hotové sušenky posypává sezamovými semínky nebo dokonce dýňovými semínky.

Dnes vám prozradíme, jak si doma připravit jednoduchý klasický recept a sušenky Tuile s mandlovou příchutí.

Francouzské sušenky Tuile

Křupavé sušenky Tuile – jednoduchý recept krok za krokem s fotografiemi

Ingredience

Porce

Moučkový cukr

120 G
Máslo

80 G
Vaječný bílek

2 ks
Mouka

70 G
Mandlové okvětní lístky

50 G
Vanilkový extrakt

dle přání
Sůl

1 štípnutí

Příprava

Krok 1

Přípravu těsta začneme proséváním moučkového cukru přes síto. To je důležitý krok k odstranění malých hrudek, které se tvoří během skladování.

Krok 2

Dále oddělte 2 bílky, ujistěte se, že neobsahují ani nejmenší množství žloutku, přidejte špetku soli a šlehejte mixérem, dokud se nevytvoří „pivní“ pěna.

Krok 3

Do vaječné směsi postupně přidávejte prosátý moučkový cukr a pokračujte v energickém šlehání mixérem, dokud se nevytvoří hustá, stabilní pěna.

Krok 4

Přidejte vanilkový extrakt nebo vanilkový cukr.

Krok 5

Do proteinové směsi přidejte předem prosátou pšeničnou mouku.

V případě potřeby můžete 30 gramů pšeničné mouky nahradit mandlovou moukou, abyste dosáhli výraznější mandlové chuti.

Krok 6

Do těsta přidejte rozpuštěné máslo a ještě trochu prošlehejte mixérem do hladka.

Krok 7

Výsledkem by mělo být poměrně tekuté těsto jako na fotografii, s konzistencí podobnou těstu na palačinky.

Krok 8

Potřete pečicí papír máslem.

Krok 9

Dejte 1 čajovou lžičku těsta a lžící vytvarujte kruh požadovaného průměru, jednoduše těsto rozetřete krouživými pohyby na papír.

Krok 10

Navrch dejte mandle (nebo jiné ořechové ozdoby dle chuti).

Krok 11

Pečte v troubě na režim „horní + spodní ohřev bez konvekce“ přibližně 5-6 minut při 160 °C, dokud okraj nezezlátne, jako na obrázku.

Krok 12

Ještě horké sušenky opatrně vyjměte z plechu a položte je na váleček, aby získaly charakteristický tvar.

Krok 13

Sušenky dejte na talíř a dle chuti je krásně ozdobte.

Tyto sušenky lze skladovat poměrně dlouho, a to i při pokojové teplotě, jednoduše ve speciální vzduchotěsné nádobě. Klíčem je zabránit tomu, aby navlhly, jinak by mohly ztratit svou původní křupavost. To lze napravit lehkým sušením tuile v troubě.

Také doporučujeme zkusit si doma připravit lahodné pomerančové sušenky Tuile podle podrobných pokynů v tomto videu: