Tiramisu Savoiardi sušenky – klasický recept s fotografiemi krok za krokem

V dnešní době je snadné koupit všechny potřebné ingredience na klasické tiramisu. Ale není to prostě žádná zábava! Je mnohem uspokojivější vědět, že jste si základ tiramisu připravili sami doma.

Nutriční hodnota na porci

232 kcal

Bílkoviny: 13 g
Tuky: 10 g
Sacharidy: 1 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 30 minut
Čas v kuchyni: 15 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 1

Když lidé poprvé slyší o savoyardi, neobvyklý název je vede k domněnce, že dělat Tyto slavné sušenky se neuvěřitelně složitě připravují. Recept je však neuvěřitelně jednoduchý a levný. Na přípravu savoiardi budete potřebovat pouze cukr, vejce a mouku. Podrobný návod vám pomůže vyhnout se chybám a dokonale si tuto italskou klasiku připravit.

Slovo varování. Nezapomeňte věnovat pozornost teplotě vajec. Musí být teplá. Jen tak budete schopni vytvořit stabilní, nadýchanou pěnu, která se při kontaktu s moukou při hnětení těsta na italské sušenky nespadne.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Tiramisu sušenky - Savoiardi

Ingredience

Porce

Vejce C1

2 ks
Sůl

špetky
Cukr

60 G
Pšeničná mouka

60 G
Kukuřičný škrob

15 G
Moučkový cukr

30 G

Příprava

Krok 1

Ihned zvážíme všechny potřebné ingredience a vejce necháme ohřát na pokojovou teplotu, pokud jste je skladovali v lednici.

Krok 2

Rozklepněte vejce do mísy, přidejte špetku soli a cukru. Šlehejte do nadýchané konzistence, jako klasický piškotový dort.

Krok 3

Nyní prosejte a postupně vmíchejte mouku a škrob zdola nahoru, dokud nezískáte měkké těsto.

Krok 4

Těsto přendejte do cukrářského sáčku s kulatou, širokou špičkou o průměru asi 1 cm. Na plech vyložený pečicím papírem vytvarujte proužky sušenek o délce asi 10–12 cm. Z tohoto množství těsta připravíte přibližně 20–25 savoiardi.

Krok 5

Těsto důkladně prosejte moučkovým cukrem přes jemné síto, postupujte zprava doleva. Postup opakujte ještě jednou.

Krok 6

Piškotové sušenky pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 15 minut dozlatova a zcela suchě.

Krok 7

Savoiardi jsou hotové. Pokud je ve vaší kuchyni nízká vlhkost vzduchu, nechte sušenky přes noc na plechu. Pokud se upečou správně, savoiardi se z plechu snadno odlepí a uvnitř budou zcela suché.

Dávejte si pozor na odstup

Sušenky by měly být přitlačeny k plechu s rozestupy. Během pečení se roztáhnou a mohou se slepit. To zkazí jejich vzhled, a tím i konečný dezert.

Odpovědi na často kladené otázky

Co dělat, když je mixér slabý?

Vejce rozdělte na žloutky a bílky. Žloutky šlehejte zvlášť do světle žloutu a přidejte polovinu cukru. Bílky šlehejte se špetkou soli do tuhého sněhu. Obě směsi smíchejte v míse a stěrkou je postupně vmíchejte směrem nahoru.

Mohu používat náhražky cukru?

Nedoporučuji to dělat. Cukr vytváří v bílcích krystalickou strukturu a pomáhá těstu upéct se do křupava a zlatavě hněda. Bez něj budete mít sušenky úplně jinou texturu.

Jak dlouho můžete skladovat sušenky savoyardi?

Pokud sušenky skladujete ve vzduchotěsné nádobě a pevně je uzavřete, savoiardi vydrží čerstvé 5–7 dní. Dbejte však na nízkou vlhkost, aby tiramisu nezměklo.

Podobné recepty