Madeleine Cookies: Jak připravit klasický recept krok za krokem s fotografiemi

Pokud máte rádi jednoduché a rychlé pečení, doporučujeme vám vyzkoušet vaření Madeleine sušenky, s použitím klasického babiččina receptu a podle našeho podrobného algoritmu s podrobným popisem každého kroku v detailních fotografiích.

Madeleine Cookies: Klasický recept krok za krokem

Nutriční hodnota na porci

366 kcal

Bílkoviny: 3,6 g
Tuky: 7,9 g
Sacharidy: 69,6 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 1 hodina 27 minut
Čas v kuchyni: 30 minut
Složitost:

Jednoduchý recept.
Počet porcí: 6

Originální a lahodné sušenky Madeleine mají dlouhou a velmi krásnou historii.

Předpokládá se, že tuto neobvyklou pochoutku vynalezla dívka jménem Madeleine, která žila na španělském pobřeží ve městě Santiago de Compostela. Začala jednoduše péct sušenky v lasturách z hřebenatek, což pečivu dalo na tehdejší dobu charakteristický a velmi neobvyklý tvar.

Existuje i druhá legenda, která spojuje tuto jedinečnou pochoutku s králem Stanisławem Leszczyńským. Věří se, že jeho služebná Madeleine kdysi připravila pro panovníka neobvyklé sušenky podle starodávného receptu, odkud dezert získal svůj neobvyklý název.

Madeleines, jak tomu říkali sušenka Naše babičky mají měkký a vzdušný střed, jehož chuť doplňuje křupavá, opečená kůrka.

Dnes je poměrně těžké najít klasickou verzi tohoto pečiva, i když sušenky s názvem „Madeleine“ jsou k dostání od řady výrobců. Tyto pochoutky jsou nejchutnější v den, kdy jsou vyrobeny, takže je nejlepší si je upéct doma.

Madeleine se připravují neuvěřitelně snadno, protože recept je založen na ingrediencích, které najdete v každé domácnosti, a křupavé skořápky můžete upéct pomocí speciálních formiček.

Na domácí výrobu madeleinek budeme potřebovat:

pekáč ve tvaru mušle;
nádoba na míchání těsta;
síto;
metla.

Madeleine se dají péct i v multifunkčním pekáči; nebudou mít původní tvar skořápky, ale chuť bude stejně bezkonkurenční.

Podrobný recept na domácí sušenky Madeleine

Madeleine Cookies – jednoduchý klasický domácí recept

Ingredience

Porce

Vejce C1

2 ks
Máslo (chlazené)

80 G
Mouka

80 G
Cukr

80 G
Citronová kůra

ochutnat
Prášek do pečiva

3 G
Sůl

1 štípnutí

Příprava

Krok 1

Fáze 1 - přípravná

Připravíme si všechny ingredience.

Máslo je třeba rozpustit (to lze snadno udělat v mikrovlnné troubě) a nechat ho trochu vychladnout.

Krok 2

Jemně nastrouhejte kůru z půlky citronu.

Klasický recept na sušenky Madeleine vyžaduje citronovou kůru, ale můžete použít i pomerančovou. Vyberte si příchuť, kterou ve svém pečivu preferujete.

Krok 3

Kůru a cukr důkladně rozemeleme, aby naše madeleinky voňaly.

Krok 4

Krok 2 – hněťte těsto

Do misky rozklepněte 2 vejce (žloutek + bílek), přidejte trochu soli a šlehejte do hladka.

Krok 5

Postupně přidávejte cukr a kůru k vejcům. Nejlepší je přidávat cukr postupně a důkladně míchat.

Krok 6

Pokračujte ve šlehání, dokud se veškerý cukr zcela nerozpustí. Během šlehání směs mírně zesvětlá a stane se nadýchanější, jak je vidět na fotografii.

Krok 7

Smíchejte suché ingredience – 80 gramů mouky a prášek do pečiva (3 gramy prášku do pečiva jsou přibližně 1 čajová lžička).

Krok 8

Do mísy s vaječnou směsí prosejte mouku a prášek do pečiva.

Krok 9

Těsto hněťte metličkou, dokud nebude měkké a elastické.

Krok 10

Přidejte rozpuštěné máslo pokojové teploty a vmíchejte ho do těsta.

Je lepší zavádět olej postupně, ve 2-3 fázích.

Krok 11

Hotové těsto přikryjte potravinovou fólií a dejte na 1 hodinu do lednice.

Můžete ho péct hned, ale vychladlé těsto bude hustší a bude se s ním lépe pracovat.

Krok 12

Krok 3 – Upečte si sušenky Madeleine

Zatímco těsto v lednici ztuhne, připravíme si plech na pečení, který dodá našim sušenkám vzhled skořápky. Používáme kovový plech, takže ho vymažeme změklým máslem nebo margarínem.

Krok 13

Také pánev posypte trochou mouky.

Krok 14

Vychladlé těsto vložte do cukrářského sáčku.

Krok 15

Naplňte dutiny formy do 2/3.

Krok 16

Madeleine sušenky se musí péct při teplotě 180–200 °C přibližně 13–15 minut.

Upozorňujeme, že tento odhadovaný čas platí pouze v případě, že pečete v klasické podobě v "horní + spodní bez konvekce„Pokud se vaše parametry liší, vaření může probíhat rychleji, proto se vyplatí proces neustále sledovat.“

Krok 17

Hotové sušenky vyjměte z trouby a ještě horké je vyjměte z formy.

Krok 18

Před podáváním můžete vychladlé sušenky posypat moučkovým cukrem.

Klasický recept můžete zpestřit přidáním nasekaných ořechů, kokosu nebo kakaového prášku do madeleinek a potřením jedné strany skořápky glazurou.

Také doporučujeme vyzkoušet jednoduchý recept na domácí přípravu pistáciových sušenek Madeleine podle pokynů ve videu:

Také doporučujeme, abyste potěšili své přátele a rodinu přípravou rumových Madeleine sušenek s třešňovou náplní a čokoládovou polevou podle jednoduchého receptu krok za krokem v tomto videu: