Houbové sušenky - rychlý a snadný recept krok za krokem

Do mísy na míchání těsta dejte změklý margarín (je lepší ho nakrájet na kostky), 400 gramů cukru, 200 gramů zakysané smetany a špetku soli.

Všechny ingredience důkladně promíchejte. Nejjednodušší je to udělat mixérem, ale pokud ho nemáte, můžete to rozmixovat ručně.

Když je těsto homogenní, přidejte čajovou lžičku prášku do pečiva a postupně zavádějte 800 gramů mouky.

Klasický recept na houby vyžaduje hnětení měkkého, ale elastického těsta (jak je na obrázku). Těsto by se nemělo lepit na ruce, ale mělo by dobře držet tvar.

Vzniklé těsto rozdělte na 4 díly, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 1,5 hodiny do lednice vychladnout.

Krok 2 – tvarování nohou.

Vyjměte první kouli těsta z lednice (zbytek nechte dále chladnout a čekat, až na něj přijde řada). Pro snazší použití ji rozdělte na kousky, srolujte do provazce a nakrájejte na kousky požadované velikosti. Nevadí, když se „stonky“ trochu liší. Díky tomu budou naše sladké houby vypadat přirozeněji.

Každý kus srolujeme, na jedné straně ho mírně zužujeme a z těsta tvoříme stonek, podobný houbě.

Krok 3 – tvorba čepic.

Z lednice vyndáme další kus těsta, vyválíme ho a rozdělíme na kousky, z nichž vytvoříme čepičky.

Každý kousek vyválejte do kuličky a dlaní ji lehce zploštěte.

Krok 4 – pečte houby.

Nejprve položte víčka na plech (nemusí se mrazit) a pečte v troubě při teplotě 210 °C u 10–15 minut (doba se může lišit v závislosti na vaší troubě).

Hotové kloboučky přendejte na prkénko a po mírném vychladnutí vykrojte prohlubně pro stonky. To je třeba udělat ihned, dokud je těsto ještě teplé, protože sušenky po úplném vychladnutí velmi křehnou.

Zmražené nohy položte na plech a pečte stejným způsobem. 10–15 minut na 210 °C.

Dokud jsou upečené nožky ještě teplé, odřízněte špičku tenkého okraje (usnadní se tak připevnění nožky k víčku).

Z našeho množství těsta jsme získali přesně 60 kloboučků a 60 stonků, které slepíme běžnou bílkovou polevou, ale některé hospodyňky raději používají „cukrový fondán“.

Krok 5 – Příprava proteinové polevy

Chcete-li to udělat, vezměte 1 bílek a rozemlejte ho s moučkovým cukrem, přičemž do směsi postupně přidávejte všech 200 gramů.

Míchejte polevu běžnou stěrkou, dokud nedosáhne husté konzistence. Nešlehejte mixérem, protože by se do směsi zavzdušnil vzduch.

Polovinu polevy dejte do cukrářského sáčku a zbývající polovinu přikryjte potravinovou fólií.

Krok 5 – sběr hub.

Do dutiny víčka vložíme proteinovou polevu.

Přilepte stonky a nechte polevu zaschnout, houby nechte vzhůru nohama asi 10–15 minut.

Aby se poleva na nohy nanášela snadněji, je třeba ji trochu zředit vodou, dokud se nestane tekutou.

Naneste glazuru na stonky a vnitřek klobouku. Nechte houby schnout dalších 15–20 minut.

Na ozdobení nohou používáme hustou polevu a sušený mák.

Špičku chodidla ponožky potřeme hustou glazurou a posypeme ji ze všech stran mákem (kokosovými vločkami nebo ořechy).

Vršek kloboučků můžete také potřít hustou meringue glazurou, která vytvoří houby připomínající žampiony. My ale chceme rafinovaný a krásný „hřib“, takže rozpusťte trochu mléčné (nebo hořké) čokolády a kloboučky namáčejte do sladké směsi.

Klobouky můžete sušit buď položením hub na drátěný rošt (jako na fotografii), nebo jednoduše položením na bok.