Piškoty na tiramisu >>> Recept na Savoiardi s fotografiemi krok za krokem

Na tiramisu není třeba kupovat sušenky. Jsou super snadné a rychlé na přípravu doma. Navíc jsou tyto sušenky lahodnější a přírodnější než kupované. A pokud nechcete dělat tiramisu, připravte si tuto lehkou a křupavou pochoutku k čaji.

Nutriční hodnota na porci

382 kcal

Bílkoviny: 7 g
Tuky: 3,5 g
Sacharidy: 79,6 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 30 minut
Čas v kuchyni: 15 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 1

„Ladyfingers“ se často nazývají Francouzské sušenkyPříběh jejich původu je ale ve skutečnosti docela zajímavý. Podle jedné verze byl vynalezen v Itálii v 15. století; správnější název pro tento dezert je savoiardi. Prvním, kdo tuto pochoutku ochutnal, však byl francouzský král a na počest jeho příjezdu byl vynalezen tento neobvyklý recept. Odtud pocházejí francouzské kořeny dezertu.

Savoiardi se nepoužívá jen na tiramisu. Je také základem pro klasickou britskou charlotte a další dezerty. Piškoty lze také použít jako základ pro dekorativní pečivo, například vánoční domečky.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Ladyfingers (savoiardi) pro tiramisu

Ingredience

Porce

Vejce C0

2 ks
Cukr

50 G
Sůl

špetky
Vanilkový extrakt

1 lžička
Mouka

60 G

Příprava

Krok 1

Předehřejte troubu na 190 stupňů Celsia (350 stupňů Fahrenheita). Oddělte bílky od žloutků. Poté začněte šlehat bílky v čisté a suché misce se špetkou soli. Je důležité, aby se do bílků nedostala voda, žloutek ani tuk.

Krok 2

Postupně přidávejte cukr do pěny z bílků a pokračujte ve šlehání na vysoké otáčky, dokud směs nezhoustne a nezhoustne. Při naklánění mísy se pěna pevně udrží u dna.

Krok 3

Žloutky šlehejte s vanilkou, aniž byste je myli, dokud nebudou lehké a nadýchané.

Krok 4

Smíchejte všechny žloutky a třetinu bílé pěny. Promíchejte stěrkou.

Krok 5

Postupně prosejte veškerou mouku do směsi bílků a žloutků a postupně je promíchejte. Nakonec vmíchejte zbývající bílky. Tím zajistíte, že směs zůstane nadýchaná.

Krok 6

Vložte cukrářský sáček do odměrky a naplňte ho těstem.

Krok 7

Sušenky rozválejte na plech na pečení do rovnoměrných proužků. Ujistěte se, že všechny sušenky mají stejnou velikost.

Krok 8

Posypte sušenky moučkovým cukrem. Pro rovnoměrnou pokrývku prosejte prášek přes síto.

Krok 9

Pečte savoiardi v troubě 10–15 minut. Jakmile zezlátnou, vyjměte je a nechte zcela vychladnout. Teprve poté je sejměte z plechu. Sušenky se snadno odlepí.

Použijte špachtli

Při šlehání bílků se žloutky a moukou nezapomeňte použít měkkou silikonovou stěrku. Metla, mixér nebo lžíce jednoduše zničí vzduchové bubliny ve směsi. Směs se usadí a savoiardi nebude fungovat.

Proč se bílky nešlehají?

Může to mít mnoho důvodů. Bílky jsou křehčí než smetana a mohou způsobovat problémy. Pokud máte potíže s přípravou krému z pusinek pro savoiardi, věnujte pozornost následujícímu:

Datum spotřeby vajec

Ke šlehání vždy používejte pouze čerstvá vejce. Husté pěny se dosáhne aktivací bílkovin ve vaječné hmotě. Pokud vejce leží v regálu supermarketu delší dobu, většina jejich aktivních složek již mohla být zničena.

Teplota

Bílky v bílcích se aktivují pouze za tepla. Na rozdíl od smetany by proto měly mít bílky pokojovou teplotu. Pak by jejich vyšlehání neměl být problém.

Výkon mixéru

Slabé vybavení nedokáže bílky vymíchat dostatečně rychle, aby se do nich vmíchal vzduch. Pokud je to možné, použijte mixér s výkonem 800 wattů nebo vyšším, nejlépe planetový mixér.

Vzpomeňte si, kde jste mohli udělat chybu, a zkuste bílky vyšlehat znovu. Dříve nebo později to určitě pochopíte!

Podobné recepty