Domácí palačinky Ryazhenka: Podrobný recept s fotografiemi

Palačinky s rjaženkou jsou skvělou volbou k snídani. Příprava tohoto jednoduchého receptu krok za krokem trvá pouhých 15 minut a chuť je neuvěřitelně křehká a sytá. Tuto pochoutku si jistě ocení děti i dospělí.

Palačinky Ryazhenka: Jednoduchý recept krok za krokem

Nutriční hodnota na porci

209,3 kcal

Bílkoviny: 8,4 g
Tuky: 4,9 g
Sacharidy: 31,4 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 15 minut
Čas v kuchyni: 15 minut
Složitost:

Jednoduchý recept.
Počet porcí: 4

Klasický recept na palačinky z fermentovaného mléka je známý mnoha kuchařům. Ne každý ale ví, že kromě běžného kefíru, kysaného mléka, zakysané smetany nebo jogurtu lze těsto na palačinky připravit i z fermentovaného mléka.

Domácí palačinky s kvašeným mlékem, připravené na suché pánvi, jsou velmi nadýchané a vzdušné, s porézní texturou. Hotové těsto chutná velmi podobně jako křehký, vláčný piškotový dort.

Rjaženka je tajnou ingrediencí receptu, protože se od ostatních fermentovaných mléčných základů používaných v těstě na palačinky několikrát významně liší. Díky specifickému procesu přípravy má rjaženka:

jasnější, lehce sladká chuť;
homogenní krémový základ;
ne vysoká kyselost.

Lahodné palačinky s rjaženkou si můžete připravit i s použitím jedlé sody, ale náš recept vyžaduje prášek do pečiva. Tato přísada umožňuje dosáhnout požadované textury bez ohledu na kyselost základu a zajišťuje, že hotový pokrm nebude mít nepříjemnou dochuť, která se může objevit, pokud se jedlá soda zcela nerozpustí.

Níže vám krok za krokem ukážeme, jak rychle připravit nadýchané palačinky s fermentovaným pečeným mlékem k snídani, a nabídneme podrobný recept s fotografiemi, aby tuto lahodnou pochoutku zvládl i začínající kuchař.

Rychlý recept na palačinky s fermentovaným pečeným mlékem

Nadýchané palačinky s rjaženkou – jednoduchý recept krok za krokem s fotografiemi

Ingredience

Porce

Rjaženka

200 ml
Mouka

120 G
Vejce C1

2 ks
Cukr

1,5 polévková lžíce
Sůl

1 štípnutí
Prášek do pečiva

1 lžička
Vanilkový cukr

1 lžička
Rostlinný olej

2 polévková lžíce

Příprava

Krok 1

Než začnete hníst těsto, je třeba rjaženku mírně zahřát. Nejlepší je předem vyndat všechny ingredience z lednice, aby měly přibližně stejnou teplotu a ne studené.

Dále nalijte hrnek kvašeného mléka do mísy, přidejte špetku soli, 1,5 lžíce cukru, 2 vejce a vanilkový cukr. Vše důkladně promíchejte metličkou do hladka.

Krok 2

Mouku smíchejte s práškem do pečiva a prosejte do tekutého základu.

Krok 3

Jakmile se těsto stane homogenním, přidejte 2 lžíce rostlinného oleje a znovu dobře prohněťte.

Krok 4

Palačinky smažte na dobře rozehřáté pánvi bez přidání oleje. Použijte nízký až střední stupeň ohně, ale upravte teplotu podle své techniky, aby byly palačinky propečené, ale nespálené.

Krok 5

Každá palačinka musí být smažena z obou stran dozlatova, jako na fotografii.

Krok 6

Palačinky se často naskládají do velkých porcí a zdobí se různými způsoby. Mohou se podávat teplé nebo chlazené.

Při pokojové teplotě vydrží palačinky z kysaného mléka skladovat až 24 hodin, ale v lednici vydrží čerstvé až 3 dny. Jen se ujistěte, že hotové a vychladlé palačinky umístíte do vzduchotěsné nádoby.

Palačinky lze podávat s banánem, čerstvým ovocem a lesními plody, ale také s džemem, zavařeninami, přírodním medem, kondenzovaným mlékem, šlehačkou, horkou čokoládou a jakýmikoli hotovými polevami.

Doporučujeme také vyzkoušet lahodné banánové palačinky bez vajec a cukru podle jednoduchého receptu krok za krokem ve videu: