Palačinky z kysaného mléka: Podrobný recept s fotografiemi na domácí palačinky

Pomocí jednoduchého a lahodného receptu krok za krokem uvedeného na této stránce si můžete snadno doma připravit nadýchané palačinky s použitím kyselého mléka nebo kefíru, které jistě potěší dospělé i děti.

Palačinky z kysaného mléka: Jednoduchý a lahodný recept krok za krokem

Nutriční hodnota na porci

180,9 kcal

Bílkoviny: 6,1 g
Tuky: 9,3 g
Sacharidy: 20,3 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 15 minut
Čas v kuchyni: 15 minut
Složitost:

Jednoduchý recept.
Počet porcí: 3

Klasické americké palačinky (blízké příbuzné našich tradičních placek) se dají připravit různými způsoby – s mlékem nebo jogurtem, proteinovým meringue nebo banánovou pastou.

Recepty na bázi fermentovaného mléka jsou obzvláště lahodné:

klasické kyselé mléko;
kefír;
fermentované pečené mléko;
kyselé mléko;
zakysaná smetana;
jogurt (řecký nebo sladký);
tradiční „sněhová koule Burjatska“.

Palačinky si můžete připravit i s použitím kyselého mléka, které se už nehodí k vaření.

Palačinky z kysaného mléka nebo kefíru jsou neuvěřitelně nadýchané, křehké a lahodné a jejich příprava je tak snadná, že si s nimi poradí i začínající kuchař.

Upozornění! Většina receptů na palačinky z kysaného mléka, kefíru nebo jogurtu obsahuje jedlou sodu nebo prášek do pečiva. U vysoce kyselých výrobků se doporučuje použít hydrogenuhličitan sodný, ale v receptech s neutrálním jogurtem je nejlepší jedlou sodu vynechat a nahradit ji práškem do pečiva.

Rozdíly mezi těmito dvěma produkty a to, zda lze v jakémkoli receptu nahradit prášek do pečiva sodou, jsme podrobněji probrali v článku „Co může nahradit jedlou sodu při pečení?".

Náš recept vyžaduje domácí palačinky s tradičním kysaným mlékem, takže těsto si připravíme s malým množstvím jedlé sody a prášku do pečiva. Podobné palačinky si ale můžete připravit i se sněhem nebo jogurtem, když místo jedlé sody použijete prášek do pečiva.

Palačinky s kysaným mlékem

Rychlý domácí recept na palačinky s kysaným mlékem

Ingredience

Porce

Kyselé mléko

250 G
Cukr

3 polévková lžíce
Mouka

180 G
Vejce C1

2 ks
Vanilkový cukr

10 G
Sůl

1 štípnutí
Soda

0,7 lžička
Prášek do pečiva

10 G
Rostlinný olej

2 polévková lžíce

Příprava

Krok 1

Začneme připravovat naše nadýchané palačinky tak, že do hrnku kysaného mléka přidáme 2/3 čajové lžičky jedlé sody, dobře promícháme a necháme reagovat. Základ z kysaného mléka napění a zvětší se.

Krok 2

Zatímco se rozpouští jedlá soda, rozklepněte si do mísy 2 vejce (žloutky + bílky), přidejte špetku soli, klasický cukr + vanilkový cukr a šlehejte metličkou, dokud nezískáte nadýchanou, homogenní hmotu.

Krok 3

Bez ohledu na to, zda vaječný základ připravíte metličkou nebo mixérem, dosáhnete výsledku jako na fotografii (žloutek brání tomu, aby směs získala nadýchanou texturu pusinky).

Krok 4

Do vaječného základu nalijte kyselé mléko a dobře promíchejte.

Krok 5

Přidejte 2 lžíce rostlinného oleje. To nám umožní smažit palačinky na pánvi bez nutnosti dalšího olejování.

Krok 6

Mouku prosejte a smíchejte s práškem do pečiva, než ji přidáte do těsta.

Krok 7

Postupně přidávejte suchou směs do tekutého základu a postupně hněťte těsto. Konzistence by měla být střední, aby se těsto dalo lžící nanést na pánev, aniž by se příliš roztékalo.

Krok 8

Dále rozehřejte pánev a začněte smažit palačinky, každou palačinku smažte z obou stran, dokud se nevytvoří krásná zlatavě hnědá kůrka.

Pánev s nepřilnavým povrchem nepotřebuje vůbec žádné mazání. Standardní pánve bez nepřilnavého povrchu je nejlepší před přidáním první palačinky lehce vymazat rostlinným olejem.

Krok 9

Zbývá už jen naskládat domácí palačinky na krásnou hromádku a ozdobit je dle libosti banánem, čerstvými lesními plody, medem, kondenzovaným mlékem, džemem nebo jakoukoli hotovou kupovanou polevou.

Palačinky z kysaného mléka, kefíru, sněhu nebo jogurtu by měly být po ochlazení uloženy v chladničce ve vzduchotěsné suché nádobě. Trvanlivost hotového výrobku je až 3 dny. Pro delší skladování lze palačinky zmrazit.

Podívejte se také na video, kde se dozvíte, jak připravit nadýchané a vzdušné palačinky bez prášku do pečiva (pouze jedlou sodu) s použitím kyselého mléka:

Můžete se také podělit o svá tajemství na lahodné palačinky z fermentovaného mléka nebo o jedinečný recept na toto známé americké jídlo tím, že v komentářích zanecháte užitečné informace.

Zkuste také uvařit:

Podobné recepty