Podrobný recept na palačinky bez prášku do pečiva s fotografiemi

Poté, co vyzkoušeli klasické recepty, si mnoho domácích kuchařů klade otázku, zda je možné upéct nadýchané palačinky bez prášku do pečiva. Existuje mnoho variant těchto palačinek a dnes vám prozradíme, jak si rychle a snadno doma připravit lahodné palačinky bez prášku do pečiva. Nabízíme vám snadno srozumitelné recepty s podrobnými pokyny ve formátu fotografií a videa.

Wutsv palačinky bez prášku do pečiva (s pusinkami)

Nutriční hodnota na porci

227,4 kcal

Bílkoviny: 6,2 g
Tuky: 9,1 g
Sacharidy: 31,6 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 15 minut
Čas v kuchyni: 15 minut
Složitost:

Jednoduchý recept.
Počet porcí: 2

Palačinka doslova znamená „koláč pečený na pánvi“. Těsto používané k výrobě palačinek se vyznačuje porézní texturou, která dodává hotovým palačinkám jejich nadýchanou a křehkou konzistenci.

Za poréznost různých druhů pečiva jsou zodpovědné různé ingredience, takže nadýchané palačinky můžete připravit různými způsoby. Již dříve jsme se podělili o to, jak si doma připravit lahodné palačinky pomocí:

prášek do pečiva (prášek do pečiva, který nakyne i těsto připravené s mlékem nebo vodou);
soda (zejména pokud je základem kefír nebo zakysaná smetana);
droždí (existuje mnoho receptů na palačinky s mlékem a přidáním instantního droždí);
základ s rozmačkaným banánem (banánové palačinky lze připravit zcela bez přidání cukru).

Každá metoda má své výhody a nevýhody. Někteří domácí kuchaři ve svých receptech nepřijímají tradiční prášek do pečiva; jedlá soda může dodat těstu výraznou chuť a kynuté těsto má poměrně vysoký obsah kalorií. Je možné připravit těsto na palačinky bez těchto ingrediencí a čím můžete doma nahradit prášek do pečiva?

Ano, je to více než možné. Existuje další jednoduchá, ale velmi účinná možnost, jak vytvořit nadýchané, vzdušné těsto: základ z pusinek (hustá, vzdušná pěna vytvořená šleháním bílků s cukrem). Tuto metodu si dnes probereme podrobněji.

Upozornění! K přípravě meringue palačinek budete potřebovat běžný domácí mixér, protože ručně (metličkou) je poměrně obtížné vyšlehat bílky do tuhé, stabilní pěny.

Samotný recept je poměrně jednoduchý a zabere vám jen 10–15 minut. Z receptu upečete 2 porce (8 palačinek). Pokud potřebujete upéct více palačinek, jednoduše úměrně zvyšte množství ingrediencí.

Klasický recept na palačinky bez prášku do pečiva

Nadýchané palačinky bez prášku do pečiva – rychlý recept na pusinky

Ingredience

Porce

Mléko

30 ml
Mouka

30 G
Cukr

20 G
Vejce C1

2 ks
Vanilkový cukr

8 G
Sůl

1 štípnutí

Příprava

Krok 1

Začněme s přípravou našich palačinek bez prášku do pečiva přípravou pusinek. Oddělte žloutky od bílků.

Důležité! V bílcích by neměl být žloutek, jinak by pusinky nebyly husté a nadýchané.

Krok 2

Žloutek prošlehejte metličkou do hladka.

Krok 3

K žloutkovému základu přidejte 20 ml mléka a míchejte do hladka.

Pokud se vám později základ zdá příliš hustý, můžete přidat dalších 10 ml mléka.

Krok 4

Do směsi přidejte vanilkový cukr a 30 gramů prosáté mouky a promíchejte.

Používáme pšeničnou mouku, ale pokud chcete, můžete těsto připravit i z jiných bezlepkových mouk. Vhodný je i vanilkový extrakt (špetka) nebo vanilková esence.

Krok 5

Základ těsta by neměl být příliš hustý, ale spíše tekutý, jinak se bude obtížně spojovat s pusinkami.

Krok 6

Nyní si připravíme nadýchaný meringue. K tomu přidáme sůl do bílků a šleháme je mixérem, dokud se nevytvoří měkké špičky. Poté postupně přidáváme 20 gramů cukru a pokračujeme ve šlehání, dokud se nevytvoří hustá konzistence, jak je znázorněno na fotografii.

Důležité! V tomto receptu nelze cukr nahradit žádnými náhražkami, protože tato ingredience je nezbytná pro porézní strukturu pusinky.

Krok 7

Dále smíchejte směs bílků a žloutků. Pomocí stěrky vmíchejte pusinky do těsta krouživými pohyby.

V této fázi nemůžete použít mixér, jinak se proteinová pěna usadí a těsto si nezachová svou nadýchanou, porézní strukturu.

Krok 8

Jakmile je polovina pusinek zapracována do žloutkového základu, lze směs přidat k bílku a proces míchání těsta lze dokončit.

Pokud si chcete vytvořit vlastní lahodnou a jedinečnou verzi palačinek, můžete v této fázi do těsta přidat jakékoli ingredience – nasekané ořechy, kokosové vločky, sezamová semínka, mák.

Krok 9

Palačinky je nejlepší smažit na suché nepřilnavé pánvi bez použití rostlinného oleje.

Krok 10

Po rozložení palačinek je lepší je přikrýt poklicí, aby byly co nejnadýchanější.

Krok 11

Palačinky se pečou jen pár minut z každé strany, takže si tuto pochoutku můžete připravit, i když už jsou hosté před dveřmi.

Krok 12

Podrobný recept na palačinky bez prášku do pečiva - krok 11

Hotové palačinky už jen zbývá naskládat jako dort, pokapat medem, čokoládou nebo kondenzovaným mlékem a ozdobit dle chuti.

Domácí palačinky mají krátkou trvanlivost – v chladničce je můžete skladovat až 3 dny ve vzduchotěsné nádobě. V praxi se ale pochoutky sní téměř okamžitě.

Také doporučujeme naučit se, jak si připravit lahodné banánové palačinky bez prášku do pečiva a sami si vyzkoušet podrobný recept uvedený ve videu:

Uvítáme vaši zpětnou vazbu a fotografie hotových palačinek. V komentářích se také můžete podělit o své jednoduché recepty na nadýchané palačinky bez jedlé sody nebo prášku.

Zkuste také uvařit:

Podobné recepty