Baklava z listového těsta: Podrobný recept s fotografiemi

Baklava z listového těsta je jednodušší a rychlejší způsob, jak si tento klasický východní dezert připravit doma. Tradiční turecká baklava, stejně jako řecké nebo perské recepty, se vyrábí z nejtenčího nekynutého filo těsta, které je obtížné připravit doma nebo koupit v obchodě. Mnoho domácích kuchařů však poznamenává, že použití tence vyváleného hotového listového těsta dělá dezert neméně lahodným a co nejvíce se blíží původnímu receptu.

Nutriční hodnota na porci

432 kcal

Bílkoviny: 8,3 g
Tuky: 26,4 g
Sacharidy: 40,2 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 1 hodina
Čas v kuchyni: 1 hodina
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 20

Již dříve jsme diskutovali o tom, jak se různé varianty baklavy liší především v těstě a ořeších použitých při jejich přípravě:

turečtina – jedná se o klasický recept z filo těsta (až 30 vrstev) s pistáciemi nebo vlašskými ořechy a také s přírodním medem;
řecký – recept je velmi podobný tureckému, ale těsto je trochu hustší, takže dezert má méně vrstev; do medu se často přidává citron a skořice;
Ázerbájdžánština – nadýchané kynuté těsto s mandlemi nebo vlašskými ořechy, v medovém sirupu může být přítomen šafrán;
Arménština – tenké rozválené těsto (může být drožďové i bezdrožďové) s přídavkem ořechů a koření (hřebíček, skořice);
Íránský (perský) – nejjemnější filo těsto, ořechy a růžová voda na namáčení;
Krymský – kynuté nebo křehké těsto, vlašské ořechy s přídavkem sezamových semínek a přírodní med.

Recepty na přípravu mnoha národních verzí baklavy doma jsou uvedeny na našich webových stránkách.

Dnes vám prozradíme, jak si rychle a snadno doma připravit lahodnou, křupavou baklavu z listového těsta, recept často označovaný jako „líná baklava“. Tento orientální dezert lze připravit buď z domácího, nebo kupovaného listového těsta, což výrazně urychluje a zjednodušuje celý proces přípravy.

Naše baklava z listového těsta, recept, který si snadno připravíte doma, obsahuje obyčejné vlašské ořechy. Místo rozpuštěného másla použijeme bílky vyšlehané s cukrem, čímž získáme lehčí a nadýchanější pokrm. Ale nebojte se, baklava bude mít perfektní krémovou chuť, protože máslo je již součástí receptu na listové těsto.

Domácí baklava z listového těsta

Baklava z listového těsta – jednoduchý recept krok za krokem na domácí baklavu

Ingredience

Porce

Listové těsto

500 G
Vlašské ořechy

400 G
Vaječné bílky

4 ks
Vaječné žloutky

2 ks
Cukr

150 G
Vanilkový cukr

10 G
Med

100 G
Mléko

2 lžička
Skořice (mletá)

0,5 lžička
Sůl

1 štípnutí

Příprava

Krok 1

Začněme náš podrobný recept přípravou těsta. Protože budeme baklavu péct z kupovaného listového těsta, je třeba ho vyjmout z obalu a rozmrazit.

Rozmražené těsto lehce rozválejte na velikost plechu a ořízněte přebytečné okraje. Z 500 gramů by měly vzniknout tři vrstvy.

Upozornění! První a poslední vrstva musí být o něco větší, aby se dal okraj přehnout. Prostřední vrstva může být vyrobena z několika vrstev, ale spodní a horní vrstva je nejlepší vyrobit z jednoho kusu.

Krok 2

Prostřední vrstvu těsta položte na plech a pečte v troubě vyhřáté na 220 °C přibližně 15 minut.

Krok 3

Vlašské ořechy rozmixujte v mixéru. Nesnažte se směs rozmixovat příliš najemno ani příliš jednotně. Ve skutečnosti budou chutnat lépe, když budou mít směs vlašských ořechů různé velikosti, jak je znázorněno na fotografii.

Krok 4

K ořechům přidejte trochu skořice (množství můžete zvýšit nebo tento krok úplně vynechat). Do baklavy můžete dle chuti přidat i trochu hřebíčku nebo muškátového oříšku. Koření dodá ořechům zvláštní vůni a obzvláště lahodnou orientální chuť.

Krok 5

Dále ušlehejte bílky.

K bílkům přidejte špetku soli a 10 g vanilkového cukru a šlehejte, dokud se nevytvoří měkké špičky. Poté postupně přidejte 150 g běžného krystalového cukru a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří tuhé špičky.

Krok 6

K bílkům přidejte ořechy a koření a dobře promíchejte.

Krok 7

První vrstvu listového těsta položte na pečicí papír do pekáče a zakryjte ořechovou pusinkou.

Krok 8

Navrch položte předem upečený prostřední korpus.

Krok 9

Položte druhou polovinu náplně a rovnoměrně ji rozetřete po povrchu dortu.

Krok 10

Přikryjte vrchní vrstvou syrového listového těsta a okraje opatrně zastrčte stěrkou, jak je znázorněno na fotografii.

Krok 11

Dva žloutky smíchejte s malým množstvím mléka (asi 2 čajovými lžičkami) a promíchejte.

Krok 12

Vrchní vrstvu těsta vymažte směsí vajec a mléka a těsto nakrájejte na kousky.

Krok 13

Pečte v troubě vyhřáté na 220 °C asi 30-35 minut.

Krok 14

Hotovou baklavu vyjměte z trouby a znovu ji nakrájejte, aby se každý kousek lépe nasákl medem.

Krok 15

Dokud je baklava ještě teplá (ale ne příliš horká), štědře ji přelijte přírodním medem a nechte ji dobře nasáknout.

Tato baklava z listového těsta s ořechy a pusinkami vydrží při pokojové teplotě až 24 hodin. V chladničce vydrží až 3 dny a zmrazená až 3 týdny.

Východní dezert z listového těsta s ořechy v medovém sirupu si můžete připravit také podle podrobného receptu v tomto videu:

Těšíme se na fotografie vašich domácích kulinářských mistrovských děl a zpětnou vazbu k tomuto jednoduchému receptu na domácí baklavu z listového těsta.

Zkuste také uvařit:

Podobné recepty