Baklava z filo těsta: Podrobný recept s fotografiemi pro domácí použití

V pokračování tématu domácí výroby orientálních sladkostí nabízíme jednoduchý recept krok za krokem na luxusní baklavu z filo těsta. Turecká i řecká baklava se vyrábějí z nejtenčích plátů těsta. Pokrm lze připravit s různými druhy ořechů, ale nejchutnější je s vlašskými ořechy nebo pistáciemi.

Baklava z filo těsta: Podrobný recept na domácí baklavu

Nutriční hodnota na porci

351 kcal

Bílkoviny: 3,6 g
Tuky: 21,7 g
Sacharidy: 35,4 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 1 hodina
Čas v kuchyni: 59 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 15

Filo těsto se připravuje bez vajec a s minimem vody (toto tenké, papírovité těsto se někdy nazývá filo). Každý plát není silnější než 1 mm, díky čemuž je filo baklava obzvláště lahodná a křehká.

Upozornění! Těsto filo není listové těsto ani „rýžový papír“. Navzdory určitým povrchním podobnostem se tyto tři produkty výrazně liší jak technologií přípravy, tak i způsobem použití.

Filo, tradičně používané k výrobě orientálních sladkostí v Turecku, Řecku a na Balkáně, se vyrábí z jednotlivých, extrémně tenkých plátů, které se během vaření obvykle potřou velkým množstvím tuku, což vede k vícevrstvé textuře.

Příprava filo těsta doma je poměrně pracný úkol, takže nejjednodušší je použít kupované těsto. Bohužel tento druh těsta není k dostání ve všech supermarketech, takže ho budete muset hledat. Výsledek ale stojí za námahu, protože si ho jistě zamilují děti i dospělí a má o něco méně kalorií než klasická baklava z kynutého těsta.

Baklava z filo těsta s medem a ořechy

Baklava – jednoduchý recept na domácí filo těsto

Ingredience

Porce

Filo těsto

400 G
Ořechy

400 G
Máslo

200 G
Med

300 G
Cukr

150 G
Voda

100 G

Příprava

Krok 1

Tradiční baklava z filo těsta se připravuje z přírodního medu a ořechů (my použijeme vlašské ořechy, takže je začneme nasekáním). Ořechy můžete nejprve lehce orestovat na pánvi nebo v troubě a oloupat je. Baklava tak získá bohatší a intenzivnější chuť.

300 gramů ořechů rozmixujeme v mixéru na střední velikost a 100 gramů necháme vcelku – budeme je později potřebovat na zdobení baklavy.

Krok 2

Podrobný recept na baklavu s filo těstem - 2

Máslo nakrájejte na kousky a ohřejte ho v mikrovlnné troubě, na sporáku nebo jakýmkoli jiným způsobem.

Krok 3

Podrobný recept na baklavu s filo těstem -3

Těsto filo rozmrazte přirozeně a nakrájejte na kousky podle velikosti pekáče.

Pokud vám při krájení kupovaného těsta zbydou kousky, které nepokryjí celý plech, nebojte se, vnitřní vrstvy baklavy se dají z kousků složit.

Krok 4

Podrobný recept na baklavu s filo těstem -4

Do pekáče dejte 3–4 vrstvy filo těsta a každou vrstvu důkladně potřete rozpuštěným máslem.

Pokud chcete, můžete mezi vrstvami ořechů vytvořit více vrstev těsta.

Krok 5

Podrobný recept na baklavu s filo těstem -5

Umístěte vrstvu nasekaných ořechů, jak je znázorněno na fotografii.

Krok 6

Podrobný recept na baklavu s filo těstem -6

Znovu začneme rozkládat vrstvy těsta a mažeme je máslem.

Střídejte 3–4 vrstvy těsta a vrstvu ořechů.

Krok 7

Podrobný recept na baklavu s filo těstem -7

Nakonec rozložte poslední vrstvy těsta, okraje ohněte dovnitř nožem a baklavu nakrájejte na kosočtverce.

Krok 8

Podrobný recept na baklavu s filo těstem -8

Ozdobte každý diamant polovinou ořechu, jak je znázorněno na fotografii.

Krok 9

Podrobný recept na baklavu s filo těstem -9

Baklavu z filo těsta pečte v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 35–40 minut s horním a dolním ohřevem (bez horkovzdušné trouby).

Krok 10

Podrobný recept na baklavu s filo těstem -10

V hrnci smíchejte 300 gramů medu, 150 gramů cukru a 100 gramů vody. Zamíchejte a zahřívejte na mírném ohni.

Krok 11

Podrobný recept na baklavu s filo těstem -11

Směs přiveďte k varu a vařte 5 minut na mírném ohni.

Krok 12

Podrobný recept na baklavu s filo těstem -12

Baklavu štědře zalijte horkým sirupem a medem.

Krok 13

Podrobný recept na baklavu s filo těstem -13

Nechte pokrm 10-12 hodin vychladnout a poté nakrájejte na porce.

Jsme si jisti, že tato jednoduchá, ale lahodná verze baklavy se stane vaší oblíbenou, protože pokrm se připravuje poměrně rychle.

Turecká baklava (rolovaná baklava) z filo těsta je dnes stejně populární a pravděpodobně jste její fotografie viděli online. Doporučujeme vám dozvědět se více o tom, jak připravit tuto jedinečnou filo baklavu s pistáciemi a jak si ji připravit doma, a to podle podrobných pokynů v tomto videu: