Měkký karamel na vrstvu dortu
- Bílkoviny: 1,4 g
- Tuky: 11,3 g
- Sacharidy: 59,5 g
- Celkový čas:
-
Složitost:
Jednoduchý recept.
- Počet porcí: 1
Pokud používáte karamel spíše jako náplň než jako ozdobu, je důležité vědět, že se připravuje speciálním způsobem. Různé poměry a další ingredience vytvoří sirup, který má tu správnou hustotu, což umožní, aby se vrstvy dortu nasákly a zároveň si zachovaly dokonalý vzhled. Tento recept vytvoří pro váš dort měkký karamel, který při krájení nesteče. Také si dokonale zachová svůj tvar a konzistenci.
-
Cukr200 G
-
Voda (vroucí voda)35 let G
-
Voda na sirup80 G
-
Smetana 33%30 G
-
Máslo80 G
-
Sůl1 štípnutí
Do hrnce se silným dnem nasypte cukr.
K cukru přidejte 80 g vody.
Vše lehce promíchejte a dejte na oheň. V této fázi není třeba nic míchat.
Karamel uvařte na 190 stupňů, snižte teplotu.
Jakmile karamel zhnědne do jantaru, sejměte pánev z plotny.
Smíchejte 30 g vody se solí. Tekutinu zahřejte v mikrovlnné troubě.
K cukru přidejte horkou vodu a promíchejte.
Poté postupně přilévejte do cukrového sirupu teplou smetanu a vše dobře promíchejte.
Na samý konec přidejte máslo a umixujte do hladké konzistence.
Nechte karamel vychladnout při pokojové teplotě nebo dejte do lednice. Bude o něco světlejší a hustší, ale stále zůstane měkký.
- 35 minut
- 166,3 kcal
- 1083
- 45 minut
- 54,3 kcal
- 5758
- 2 hodiny 15 minut
- 44,4 kcal
- 1173
- 4 hodiny 30 minut
- 230,6 kcal
- 459
- 2 hodiny 20 minut
- 83,5 kcal
- 4666
- 35 minut
- 235 kcal
- 2911
- 5 hodin
- 189 kcal
- 2603
- 4 hodiny
- 254,7 kcal
- 1568