Měkký domácí slaný karamel

Do hrnce s tlustým dnem dejte invertní sirup. Tím zabráníte krystalizaci karamelu. Můžete ho také nahradit glukózovým sirupem nebo obyčejným medem.

Nalijte vodu do stejné nádoby.

Po vodě přidejte cukr.

Dejte pánev na oheň, nic netřeba míchat.

Jakmile se cukr rozpustí, směs jemně promíchejte a postupně za občasného míchání vlévejte horkou smetanu. V tomto okamžiku začne karamel silně bublat. Uvolní se také značné množství páry, proto buďte velmi opatrní.

Pak do karamelu přidejte máslo a vše umixujte do hladké konzistence.

Dále osolte a vše znovu promíchejte. Můžete použít buď obyčejnou, nebo hrubozrnnou sůl. Krystalky hrubozrnné soli dodají výsledné omáčce zajímavější texturu.

Karamel vařte další 3-4 minuty za stálého míchání a odstavte z plotny.

Dále nalijte sirup do jiné nádoby.