Jablečná pěna: podrobný recept s fotografiemi pro domácí vaření

Jablečná pěna je lahodný a jemný dezert, jehož jednoduchý recept krok za krokem zvládne i začínající kuchař.

Jablečná pěna: Jednoduchý recept krok za krokem

Nutriční hodnota na porci

81,1 kcal

Bílkoviny: 0,9 g
Tuky: 0,2 g
Sacharidy: 20,3 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 40 minut
Čas v kuchyni: 18 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 10

Existuje mnoho způsobů, jak připravit vzdušnou jablečnou pěnu, protože v průběhu let zdokonalování tohoto pokrmu cukráři přišli s širokou škálou receptů.

Každá pěna má svůj vlastní technologický plán, požadovanou sadu ingrediencí a jemné chuťové nuance:

s želatinou (nebo na agar-agaru);
s přídavkem smetany nebo jogurtu;
na bílku (pusinky);
s běžnou krupicí.

Dnes vás zveme k vyzkoušení nejjednoduššího a nejoblíbenějšího receptu na jablečnou pěnu z krupice, který je z dětství nejoblíbenější. Tento domácí dezert je bezpečný i pro malé děti, protože je kombinací krupice a přírodního jablečného pyré.

Důležité! Nejlepší je připravit tento dezert z čerstvých jablek. Množství cukru se může lišit v závislosti na sladkosti ovoce. Můžete výrazně snížit množství cukru na porci, nebo ho dokonce připravit úplně bez cukru a nahradit ho přírodním medem nebo náhražkou cukru.

Pokud chcete hustší jablečnou pěnu, můžete recept mírně upravit přidáním trochy želatiny. I bez této ingredience však bude směs hustá, křehká a vzdušná.

Jednoduchá jablečná pěna s krupicí

Jablečná pěna s krupicí – jednoduchý recept krok za krokem s fotografiemi

Ingredience

Porce

Jablka

1 kg
Krupice

150 G
Cukr

150 G
Voda

1 l

Příprava

Krok 1

Pro přípravu této lahodné a zdravé jablečné pěny s krupicí si nejprve připravíme ovoce. Jablka omyjeme, oloupeme a odstraníme jádřince a semínka.

Pozor! V receptu je uveden počet již oloupaných jablek.

Krok 2

Oloupaná jablka dejte do hrnce se silným dnem a zalijte malým množstvím vody (asi do poloviny jablek).

Krok 3

Jablka vařte do změknutí.

Pokud chcete, aby jablečné pyré bylo co nejsvětlejší, přidejte v této fázi trochu kyseliny citronové. Můžete také přidat skořici podle chuti.

Krok 4

Připravená jablka rozmixujte tyčovým mixérem na pyré.

Pokud nemáte mixér, můžete si ovocné pyré připravit doma pomocí běžného šťouchadla nebo prolisováním směsi přes síto.

Krok 5

Do hotového pyré přidejte všechnu zbývající vodu (celkem budete potřebovat 1 litr vody) a přidejte cukr.

Směs dobře promíchejte a znovu přiveďte k varu.

Krok 6

Do vroucí jablečné směsi postupně vsypte 150 gramů annové krupice a neustále míchejte, aby se netvořily hrudky. Vařte na mírném ohni jako běžnou kaši, asi 3–5 minut.

Krok 7

Připravený pěnový základ sejměte z plotny a nechte vychladnout na 30–40 °C. Pokud potřebujete směs rychle vychladit, postačí klasická kuchyňská technika chlazení v umyvadle (nebo misce) se studenou vodou.

Krok 8

Teď už jen zbývá udělat lahodnou, nadýchanou pěnu z našeho jablečno-krupičkového základu. Připravíme ji tak, že směs vyšleháme mixérem, dokud je ještě velmi studená. Pro dosažení nejlepších výsledků můžete vodu, kterou v této fázi přidáte, předem vychladit.

Během šlehání by směs měla výrazně zesvětlat a zvětšit svůj objem 1,5–2krát. Pokračujte ve šlehání, dokud pěna zcela nevychladne na pokojovou teplotu.

Krok 9