Malinová pěna: Jednoduchý recept krok za krokem
Malinová pěna je jednoduchý, ale lahodný dezert a její podrobný recept je nutností ve vaší sbírce lahodných a zdravých sladkostí. Dnes vám ukážeme, jak připravit lehkou a vzdušnou malinovou pěnu se smetanou a také jak s ní vytvořit hustou pěnovou vrstvu na dort.
- Bílkoviny: 3,8 g
- Tuky: 7,8 g
- Sacharidy: 9,1 g
- Celkový čas:
- Čas v kuchyni:
-
Složitost:
Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
- Počet porcí: 1
První pěnové dezerty se na aristokratických stolech objevily již v 19. století. Od té doby cukráři vynalezli četné variace tohoto jemného, porézního krému s čokoládovými, citrusovými a bobulovými příchutěmi.
Už dříve jsme se s vámi podělili o to, jak si doma připravit různé druhy pěnových dezertů. Na těchto webových stránkách najdete jednoduché a podrobné recepty s fotografiemi krok za krokem:
- citronová pěna;
- pěna s instantní kávou;
- krupičná pěna;
- pěna na bázi fermentovaného pečeného mléka atd.
Dnes bychom do naší sbírky rádi přidali lahodnou malinovou pěnu, jejíž recept je tak jednoduchý, že ho snadno zvládne i začínající kuchař.
Na základě receptu uvedeného na této stránce můžete připravit dva pokrmy najednou:
- Jemná, porézní malinová pěna (jen směs nespojujte želatinou, nebo výrazně snižte množství).
- Hustá malinová pěna na bobulový dort.
-
Smetana 35%170 G
-
Malina300 G
-
Cukr80 G
-
Voda35 let G
-
Želatina (instantní)7 G
Pro přípravu malinové pěny na dort nebo cukrovinky začněte recept přípravou želatinové směsi. Rozpusťte 7 gramů instantní želatiny ve 35 gramech studené vody. Nechte želatinu nabobtnat asi 10–15 minut.
Dalším krokem je vyšlehání smetany. Je důležité to udělat správně, protože konzistence krémového základu určuje hustotu a vzdušnost pěny.
Algoritmus pro šlehání smetany:
- Nejprve šlehejte dobře vychlazenou smetanu po dobu 1 minuty na střední rychlost.
- Dále zvyšte rychlost šlehání na maximum a směs šlehejte další 4 minuty, dokud se nevytvoří měkké špičky (směs zůstane polotekutá).
Maliny jemně nasekejte tyčovým mixérem.
Přeceďte bobulové pyré přes síto, abyste odstranili případná malá malinová semínka. Silikonová stěrka může proces scezení urychlit.
Výsledné malinové pyré nalijte do hrnce se silným dnem a přidejte 80 gramů cukru. Důkladně míchejte, dokud se nerozpustí.
Směs přiveďte k varu na mírném ohni a nechte chvíli (asi 20 sekund) povařit.
Malinový sirup z rendlíku přelijte do jiné nádoby a za stálého míchání stěrkou nechte vychladnout na 50 °C.
Do ještě teplého malinového sirupu přidejte nabobtnalou želatinu a za stálého míchání stěrkou ji rozpusťte, dokud nevznikne zcela homogenní hmota.
Do malinového základu vmíchejte šlehačku. Můžete nalít celou porci najednou.
Míchejte metličkou do hladka, velmi opatrně, pohyby odspodu nahoru, aby se krém neusadil.
Výsledkem by měla být měkká a mírně tekutá pěna, jako na fotografii.
Směs nalijte do formy zakryté fólií a dejte na 8 hodin do mrazáku.
Vyjměte hotovou pěnu z formy. Nejlepší je ji vložit do dortu, dokud je zmrazená.
Takhle luxusně vypadá vrstva malinové pěny v piškotovém dortu.
Nabízíme také čtyři různé zdravé varianty pěny. Tyto recepty používají místo cukru stévii, takže na 100 gramů dezertu je pouhých 45 kcal.
Doporučujeme také připravit pěnový dezert ve formě dortu, přičemž jako základ použijeme tento video recept:
- 40 minut
- 294,5 kcal
- 1308
- 5 hodin
- 288,3 kcal
- 187
- 3 hodiny 20 minut
- 108 kcal
- 458
- 4 hodiny
- 479,2 kcal
- 471
- 3 hodiny
- 333,7 kcal
- 349
- 4 hodiny 20 minut
- 210 kcal
- 375