Citronový pěnový dort: Podrobný recept na citronový dezert s fotografiemi

Citronový posset je jednoduchý recept krok za krokem, který cukráři znají již od 19. století. Dnes si podrobně vysvětlíme, jak si doma připravit tento lehký a neuvěřitelně lahodný pěnivý dezert s výraznou citrusovou chutí, a celý proces přípravy si také ukážeme s fotografiemi krok za krokem.

Citronová pěna: Jednoduchý recept krok za krokem

Nutriční hodnota na porci

301,7 kcal

Bílkoviny: 5,3 g
Tuky: 23,5 g
Sacharidy: 16,7 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 20 minut
Čas v kuchyni: 20 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 1

Pěnivý krém s neobvyklou, porézní texturou vynalezl Henri de Toulouse-Lautrec (francouzský malíř a velký milovník neobvyklých dezertů). Svou první pěnu vytvořil s použitím bílé čokolády a šlehačky, odtud pochází neobvyklý název pro jeho vynález: Čokoládová majonéza.

Od té doby cukráři přišli s neuvěřitelnou rozmanitostí receptů na pěnové dezerty, mezi nimiž citronová pěna zůstává nejznámější a nejoblíbenější, podávaná jak jako samostatný pokrm, tak i používaná při přípravě pěnových dortů, doplňující recept běžnou želatinou.

Jak se připravit, jsme vám již dříve řekli:

Dnes se naučíme, jak si doma připravit lahodnou a jednoduchou citronovou pěnu. Upozorňujeme, že k přípravě tohoto receptu budeme potřebovat určité ingredience: 3 velké, zralé citrony s tenkou slupkou (ne limetky!) a smetanu ke šlehání (nejlépe 35 %).

Citronová pěna na dort a dezerty, krok za krokem

Citronová pěna – jednoduchý domácí recept

Ingredience

Porce

Smetana 35%

500 ml
Citronová šťáva

300 ml
Voda

250 ml
Kondenzované mléko

200 ml
Cukr

50 G
Kukuřičný škrob

70 G
Suché barvivo (rozpustné ve vodě)

dle přání

Příprava

Krok 1

Tři velké zralé citrony rozkrojte na poloviny.

Krok 2

Vymačkejte šťávu (měli byste získat 300 ml čerstvé šťávy).

Krok 3

Šťávu přeceďte přes síto nebo plátýnko, abyste odstranili veškerá vlákna dužiny, která zbyla po ručním vymačkání.

Krok 4

Do citronové šťávy přidejte 250 ml vody a 50 gramů cukru. Směs důkladně prošlehejte, dokud se cukr zcela nerozpustí.

Krok 5

Přidejte malé množství potravinářského barviva rozpustného ve vodě. Množství upravte v závislosti na požadované sytosti barvy.

Pokud nechcete použít potravinářské barvivo, můžete tento krok vynechat. Krém bude stejně lahodný, ale po přidání smetany bude mít světlejší (téměř mléčnou) barvu.

Krok 6

Do směsi přidejte 70 gramů kukuřičného škrobu a důkladně míchejte metličkou, dokud směs nebude hladká.

Krok 7

Umístěte na mírný oheň, přiveďte k varu, důkladně míchejte, aby se netvořily hrudky, a poté vařte několik minut na mírném ohni, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

Krok 8

Krémový základ nalijte do misky, přikryjte potravinovou fólií a nechte přirozeně vychladnout.

Krok 9

Mixérem prošlehejte 500 ml smetany ke šlehání (nebo speciální smetany ke šlehání s vysokým obsahem bílkovin). Za stálého šlehání postupně přilévejte 200 ml kondenzovaného mléka.

Krok 10

Šlehejte, dokud se nevytvoří měkké špičky. Dávejte pozor, abyste to nepřehnali a nenechali směs oddělit, jinak se nebudou moci zafixovat.

Krok 11

Vychladlý citronový základ znovu důkladně prošlehejte mixérem.

Krok 12

Smíchejte citronovou směs a šlehačku.

Nezapomeňte, že musí mít přibližně stejnou teplotu, jinak se hmota oddělí.

Krok 13

Pěnu smíchejte stěrkou do hladka (můžete ji také trochu prošlehat mixérem). Měla by vám vzniknout pěna, která je poměrně hustá, ale zároveň velmi měkká a vzdušná.

Krok 14

Hotovou pěnu dejte do zdobicího sáčku a dezert podávejte v průhledných miskách.

Na ozdobu můžete použít: citronovou kůru, strouhanou čokoládu, šlehačku, nasekané ořechy, posypku nebo hustou polevu.

Domácí citronový pěnový dezert lze skladovat v lednici až 72 hodin, stejně jako jakýkoli krém obsahující mléčné výrobky.

Pokud plánujete upéct dort s citronovou trávou a pěnou, podívejte se na tento videorecept, který podrobně popisuje, jak připravit citronovou pěnu s želatinou pro silnou vrstvu pěny na dorty:

Dalším originálním nápadem pro ty, kteří hledají jedinečný citronový dezert, je recept na pěnové koláčky ve tvaru citronu:

Doufáme, že si přípravu těchto dezertů užijete a že vaši přátelé ocení citronový krém a dorty a pečivo s ním připravené. Těšíme se na vaši zpětnou vazbu, včetně fotografií vašeho domácího dezertu a vašeho komentáře k receptu.

Zkuste také uvařit:

Podobné recepty