Kokosový pěnový dort: Podrobný recept na dezert s fotografiemi

V duchu tématu vzdušných, porézních náplní do dortů a dezertů bychom vám dnes rádi nabídli lahodnou kokosovou pěnu. Tento jednoduchý recept krok za krokem zaručeně potěší milovníky dortů a pečiva s příchutí Bounty nebo Raffaello.

Kokosová pěna: Jednoduchý recept krok za krokem

Nutriční hodnota na porci

333,7 kcal

Bílkoviny: 5,3 g
Tuky: 26,3 g
Sacharidy: 18,8 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 3 hodiny
Čas v kuchyni: 20 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 1

Tato jemná, vzdušná kokosová pěna z bílé čokolády se může podávat jako samostatný dezert, ozdobená čokoládou, různými polevami, mandlovými lupínky nebo čerstvým lesním ovocem. Kokosový krém je také vynikající náplní do pečiva, jako jsou housky, koblihy, rohlíky a veterníky.

Mnoho cukrářů připravuje hustší kokosovou pěnu s želatinovým základem a poté ji používá jako vrstvu na dorty jako Kokos, Bounty nebo... RaffaelloDoma si můžete tento dezert připravit s kokosovým mlékem nebo kokosovou smetanou. Pokud máte rádi kokosové vločky, klidně tuto ingredienci přidejte do hotové pěny; chuť bude ještě bohatší a zářivější.

Dnes doporučujeme připravit kokosovou pěnu na dort a různé dezerty, jejíž recept vyžaduje použití bílé čokolády, stejně jako klasického a kokosového krému.

Kokosová pěna se smetanou a čokoládou

Lahodná kokosová pěna – jednoduchý recept na domácí dort

Ingredience

Porce

Smetana 35%

140 G
Kokosový krém

100 G
Bílá čokoláda

40 G
Kokosové vločky

ochutnat
Želatina

5 G
Voda

20 G

Příprava

Krok 1

Jako vždy začneme s přípravou pěny přípravou želatinového základu. Za tímto účelem nalijeme 5 gramů želatiny do 20 gramů vody a necháme 10–15 minut louhovat.

Krok 2

Dále vyšlehejte smetanu do nadýchané, ale měkké konzistence. Je důležité smetanu nepřešlehat, jinak se voda oddělí od tuku a pěna se zničí.

Pokud máte rádi sladké dezerty, můžete v této fázi do krému přidat 50 gramů moučkového cukru. Pěna však bude lahodná i bez přidaného cukru, protože čokoláda jí dodá sladkou chuť.

Krok 3

Kokosový krém dejte do hluboké misky vhodné do mikrovlnné trouby a zahřívejte, dokud krém nezhoustne.

Krok 4

Do horké smetany přidejte 40 gramů nasekané bílé čokolády a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Důležité! Používejte vysoce kvalitní čokoládu s kakaovým máslem a bez plnidel.

Krok 5

Rozpuštěnou čokoládu lze dále rozmixovat tyčovým mixérem, aby nezůstaly žádné nerozpuštěné kousky.

Krok 6

Nabobtnalou želatinu vlijte tenkým proudem do čokoládovo-krémového základu a důkladně prošlehejte.

Krok 7

Připravený želatinový základ ihned přidejte do šlehačky a důkladně míchejte stěrkou, dokud nevznikne homogenní hmota.

V této fázi můžete do směsi přidat také kokosové vločky dle chuti.

Krok 8

Hotovou pěnu nalijte do formiček nebo předem připraveného kruhu, kterým vytvoříte pěnovou vrstvu na dort. Dezert nechte vychladnout a ztuhnout v lednici alespoň 2 hodiny. Pro urychlení procesu můžete vrstvu umístit do mrazáku.

Hotovou pěnu skladujte v chladničce. Trvanlivost hotového dezertu je 72 hodin, stejně jako u jakéhokoli krému obsahujícího přírodní mléčné výrobky. Trvanlivost můžete prodloužit až o týden uložením dortové vrstvy do mrazáku.

Jakmile tento neuvěřitelně lahodný kokosový krém ztuhne, můžete jej také nakrájet na kostky a přidat do kávy. Pro vytvoření husté pěny a dodání nápoji zářivého kokosového aroma a chuti stačí 1–2 kostky. Želatina se při kontaktu s horkou kávou rychle rozpustí, ale pěna bude hustší, než když jednoduše napěníte kokosové mléko.

Je také možný recept bez želatiny. Tato varianta vede k jemné pěně, která je ideální pro přidání do koktejlů. V nápojích se kokosová chuť krásně snoubí s tóny lesních plodů a chia semínky.

Nabízíme vám také video s ještě jednodušším a rychlejším receptem na výrobu kokosové pěny s použitím běžného mléka a kokosových vloček: