Želatinová pěna Rjaženka: Podrobný recept na dezert s fotografiemi

Tato jemná, vzdušná pěna z fermentovaného pečeného mléka a želatiny je skvělým nápadem na zdravý a lahodný dezert, který si děti zamilují a který jim nepřidá kila navíc.

Ryazhenka Mousse s želatinou: Recept na lahodný dezert

Nutriční hodnota na porci

59 kcal

Bílkoviny: 6,2 g
Tuky: 1,5 g
Sacharidy: 5,3 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 1 hodina
Čas v kuchyni: 15 minut
Složitost:

Jednoduchý recept.
Počet porcí: 2

Pěnové dezerty, které se poprvé objevily na stolech evropské šlechty v 19. století, jsou dnes neuvěřitelně oblíbené. Vyrábějí se z kakaa a přírodní čokolády, ale i z lesních plodů a ovoce.

Škála příchutí pěn je neuvěřitelně rozmanitá, stejně jako jejich recepty. Jako zahušťovadla lze použít želatinu, agar-agar, škrob nebo krupici. Jak si je vyrobit doma, jsme již dříve popsali:

Dnes bychom vám rádi nabídli další neuvěřitelně lahodnou variantu: vzdušný, pěnivý dezert z fermentovaného pečeného mléka a želatiny. Jsme si jisti, že tento recept zaujme čestné místo ve vaší osobní sbírce nápadů na keto vaření, protože je připraven bez přidaného cukru.

Tato dušená rjaženková pěna má bohatou chuť a vůni, perfektně se hodí k čokoládě, banánu a lesním plodům a má také nízký obsah kalorií. Pokud jako sladidlo použijete erythritol, kalorický obsah je pouze 59 kcal na 100 gramů hotového dezertu!

Ukážeme vám krok za krokem s podrobnými fotografiemi, jak připravit rjaženkovou pěnu s instantní želatinou a kakaem, ale můžete nahradit jakoukoli želatinu, kterou máte doma, a místo kakaa použít prášek Nesquik nebo rozpuštěnou pravou čokoládu. Tím se zvýší obsah kalorií, ale bude to stejně lahodné.

Zdravý dezert z fermentovaného pečeného mléka s želatinou

Vzdušná pěna z fermentovaného pečeného mléka s želatinou – jednoduchý recept na domácí dezert

Ingredience

Porce

Rjaženka

300 ml
Voda

50 ml
Želatina (instantní)

10 G
Kakaový prášek

2 lžička
Erythritol

2 lžička

Příprava

Krok 1

Před vyšleháním pěny si připravte želatinu. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je rozpustit 10 gramů instantních granulí v 50 ml vody pokojové teploty. Nechte želatinovou směs 5–10 minut odstát.

Krok 2

Dále smíchejte 300 ml kvalitního fermentovaného mléka pokojové teploty a 2 čajové lžičky kakaa. Míchejte, dokud se kakao zcela nerozpustí a nevznikne hladká čokoládová hmota.

Pro intenzivnější chuť a čokoládovou barvu použijte alkalizovaný kakaový prášek (ale postačí i běžný kakaový prášek).

Krok 3

Přidejte 2 čajové lžičky erythritolu a důkladně míchejte, dokud se nerozpustí.

Jako sladidlo můžete dle chuti použít:

cukr;
moučkový cukr;
přírodní med.

Krok 4

Nabobtnalou želatinu rozpusťte v mikrovlnné troubě krátkými pulzy (nebo postaru ve vodní lázni) a přidejte k předem připravené hmotě.

Krok 5

Mixujte 3–5 minut, dokud směs nevznikne bublající a nadýchaná. Během šlehání začne kvašené mléko s želatinou postupně houstnout a bublinky nebudou tak rychle stoupat na povrch.

Krok 6

Připravenou porézní hmotu nalijte do formiček (můžete použít krásné výrobníky zmrzliny nebo běžné sklenice), přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice alespoň na 40-50 minut.

Krok 7

Děti mohou podávat hotový dezert rjaženka s želatinou, ozdobený kokosovými vločkami, strouhanou čokoládou, nasekanými ořechy nebo čerstvým ovocem a lesními plody. Ti, kteří se snaží zhubnout, by měli omezit počet polev, protože každá z nich výrazně zvýší obsah kalorií.

Doporučujeme také vyzkoušet další tři originální příchutě založené na výše popsaném klasickém receptu: „plombír“, „čokoláda“ a „káva“.

Pokud vám nevyhovuje recept, který kombinuje fermentované pečené mléko s želatinou pro zahuštění (například proto, že želírující látka je živočišného původu), zkuste si připravit tento klasický veganský dezert s agar-agarem a kokosovým mlékem.