Mramorový dort: Podrobný recept na domácí přípravu s fotografiemi

Mramorový zebrí dort – skvělá pochoutka k čaji, kterou si doma zvládne připravit i začínající kuchař s pomocí našeho jednoduchého receptu krok za krokem. Cupcake je měkký, křehký a vzdušný, jeho mramorovaná textura vypadá po krájení úžasně a kombinace jemné vanilkové a bohaté čokoládové chuti jistě potěší děti i dospělé.

Mramorový dort - jednoduchý recept krok za krokem

Nutriční hodnota na porci

397,0 kcal

Bílkoviny: 4,8 g
Tuky: 22,0 g
Sacharidy: 45,0 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 1 hodina 10 minut
Čas v kuchyni: 1 hodina 10 minut
Složitost:

Jednoduchý recept.
Počet porcí: 6

Ty první cupcakes Pekly se už ve starověkém Římě. Takový luxus byl přirozeně původně určen pro císařský stůl. Neobvyklý „mramorový dort“ vynalezli cukráři mnohem později, zhruba na konci 19. století, a v Evropě a Americe si získal neuvěřitelnou popularitu.

Tento recept je skutečně ikonický, protože mramorový dort se vyrábí z jednoduchých a cenově dostupných ingrediencí a samotný proces vaření je velmi snadný a nevyžaduje žádné speciální dovednosti ani drahé vybavení.

Dnes vám prozradíme, jak upéct klasický mramorový dort v troubě, a také nabídneme osvědčený recept na těsto s použitím změklého másla a zakysané smetany.

Na výrobu krásného dvoubarevného košíčku doma budeme potřebovat:

plech na pečení 23x11 cm (můžete použít i klasické formy na muffiny);
nádoba na míchání těsta;
mixér (nejlépe, ale můžete se bez něj obejít);
lopatka.

Podrobný recept na tradiční mramorový dort

Mramorový dort krok za krokem – jednoduchý domácí recept

Ingredience

Porce

Máslo

120 G
Cukr

180 G
Vejce C1

3 ks
Zakysaná smetana 20 %

130 G
Mouka

200 G
Kakaový prášek

2 polévková lžíce
Prášek do pečiva

1,5 lžička
Vanilkový extrakt

1 polévková lžíce
Sůl

1 štípnutí

Příprava

Krok 1

V míse smíchejte 120 gramů změklého másla, 180 gramů cukru a špetku soli.

Krok 2

Přidejte lžíci vanilkového extraktu.

Lze nahradit 1 balíčkem vanilkového cukru 8-10 gramů.

Krok 3

Ingredience třete špachtlí, dokud nevznikne homogenní hmota, jako na fotografii.

Krok 4

Směs šlehejte mixérem přibližně 3-4 minuty.

Tento krok je volitelný, všechny ingredience můžete jednoduše dobře promíchat stěrkou, ale po použití mixéru bude těsto vzdušnější.

Krok 5

Do výsledné směsi přidejte 3 vejce.

Je lepší přidávat vejce do těsta jedno po druhém a v každé fázi důkladně promíchat.

Krok 6

Po přidání vajec získáme tuto měkkou a vzdušnou hmotu.

Krok 7

Přidejte 130 gramů zakysané smetany a znovu dobře promíchejte do hladka.

Náš recept krok za krokem používá zakysanou smetanu s 20% tukem, ale dort můžete připravit i s jiným obsahem tuku (15 nebo 25 %), stejně jako s kefírem a hustým jogurtem. Je však třeba poznamenat, že výsledky se mohou při použití jiných ingrediencí mírně lišit, proto experimentujte a najděte si, co vám nejlépe vyhovuje.

Krok 8

Samostatně smíchejte mouku a prášek do pečiva. Smíchejte suché ingredience.

Pokud jste v receptu nahradili zakysanou smetanu kefírem (nebo byla zakysaná smetana velmi kyselá), můžete do mouky přidat také 0,5 lžičky jedlé sody; neutralizuje to kyselost.

Krok 9

Prosejte mouku s práškem do pečiva a po částech ji přidávejte do těsta.

Pokud používáte mixér, hněťte těsto na nízkou rychlost, ale můžete použít i ruční metličku nebo stěrku.

Krok 10

V tomto kroku máme hotové těsto. Mělo by být docela měkké a vzdušné.

Směs nešlehejte příliš dlouho, protože by se těsto zhutnilo a dort by měl být hustší.

Krok 11

Náš mramorový dort se skládá z vanilkového a čokoládového těsta, takže těsto rozdělíme na dva stejné díly 1:1 (pokud chcete, aby převažovalo vanilkové nebo čokoládové těsto, můžete použít poměr 1:2) a pokračujeme, přecházíme k receptu na přípravu čokoládové části.

Krok 12

Kakao smíchejte s malým množstvím vody (asi 2 čajovými lžičkami) a vypracujte do čokoládové pasty.

Pokud do těsta jednoduše nasypete kakaový prášek, bude obtížné se zbavit hrudek, ale pasta se při hnětení snadno a rychle rozpustí.

Krok 13

Přidejte čokoládovou pastu do části těsta, kterou chcete ochutit a obarvit. Míchejte do hladka.

Vanilkové a čokoládové těsto by mělo mít zhruba stejnou konzistenci. Pokud je některá část příliš řídká, můžete přidat trochu mouky.

Krok 14

Připravte si pánev tak, že ji zevnitř vymažete tenkou vrstvou rostlinného oleje a vysypete moukou.

Pokud neradi pečete s rostlinným (slunečnicovým) olejem, jednoduše použijte silikonové formy na pečení nebo formu vyložte silikonovým papírem.

Krok 15

Vložte tmavé a světlé těsto do formy. Není k tomu potřeba žádná speciální technika; můžete si vytvořit jakýkoli vzor, který se vám líbí.

Krok 16

Pro dosažení mramorového vzoru těsto na pánvi dodatečně promíchejte tenkou špejlí.

Krok 17

Mramorový dort musíte upéct v troubě při teplotě 180 °C přibližně 45–50 minut (režim „nahoře + dole“ bez konvekce).

Doba pečení se může lišit v závislosti na vaší troubě a zvoleném režimu pečení. Propečenost dortu zkontrolujte klasickým způsobem: propíchnutím dortu dlouhou dřevěnou špejlí a kontrolou krásné zlatavě hnědé kůrky.

Krok 18

Když je koláč upečený, vyjměte ho z trouby a nechte ho pár minut vychladnout, poté ho vyjměte z formy.

Krok 19

Náš dort je hotový. I bez jakékoli speciální výzdoby vypadá krásně díky mramorované struktuře a nadýchanému povrchu.

Pokud chcete vylepšit recept na mramorový dort, můžete do těsta přidat:

nasekané ořechy;
rozinka;
jemně nasekané sušené meruňky;
kandované ovoce;
mák;
kokosové vločky.

Mramorový dort můžete také dále ozdobit potažením čokoládou nebo polevou, posypáním strouhanými ořechy, kokosovými vločkami nebo čerstvými bobulemi. Zjistěte více o Jak si doma vyrobit cukrovou polevu Přečtěte si materiály na našich webových stránkách.