Domácí zmrzlina Crème Brûlée – recept s fotografiemi krok za krokem

Legendární Crème Brûlée je zmrzlina, která chutná jako z dětství. Alespoň pro mě a mnoho mých vrstevníků. Je to úžasná, chladivá pochoutka s výrazně sladkou karamelovou chutí. Tento delikátní, rafinovaný dezert je oblíbený po celém světě u dětí i dospělých.

Nutriční hodnota na porci

240 kcal

Bílkoviny: 3,7 g
Tuky: 15 g
Sacharidy: 22,4 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 7 hodin
Čas v kuchyni: 1 hodina 35 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 1

500 gramů zmrzliny

Dříve jsem znala jen chuť kupovaného Crème Brûlée. Ale teď si nikdy nenechám ujít žádnou příležitost. vařit studený karamelový zmrzlinový dezert doma. Navíc je to velmi snadné a pochoutka se ukáže být co nejpřirozenější.

Toto osvědčené řešení používám už několik let. klasický recept, což nevyžaduje mnoho úsilí. Ingredience se na první pohled zdají jednoduché, ale právě ony dělají ten rozdíl. dělat Nádherný, žvýkací karamel, po kterém následuje měkká zmrzlina. Sdílím s vámi svůj oblíbený recept na Crème Brûlée – určitě se na něj podívejte!

Co je zmrzlina Creme Brulee?

Crème brûlée (francouzsky: crème brûlée) je klasický francouzský dezert s krémem a karamelizovanou krustou. V překladu do angličtiny název znamená „přepálená smetana“.

Tento dezert vznikl již v 17. století. Není jasné, kde přesně byl poprvé připraven. Francie a Anglie se však o titul „rodiště Crème Brûlée“ přetahují již po staletí.

Příprava této pochoutky je celkem jednoduchá: smíchejte smetanu, cukr, vejce a vanilku. Vše dobře promíchejte a pečte. Výsledkem je velmi křehké a vzdušné těsto s příjemnou karamelovou chutí a křupavou kůrkou.

Popularita francouzské „Crème Brûlée“ inspirovala cukráře k vytvoření luxusní, sametové zmrzliny stejného jména s podobnými vlastnostmi. Během své historie prošla řadou změn a úprav.

Klasická verze vyžaduje kravské mléko, sušené mléko, smetanu k smetaně, moučkový cukr a škrob. Nejprve si připravte karamel, poté prošlehejte mléčné ingredience a cukr. Obě směsi smíchejte, sceďte a zahušťte škrobem na ohni. Výsledná zmrzlina je kalorická i výživná.

Obyvatelé SSSR měli obzvláštní zálibu v crème brûlée. Byl levný a lahodný, k dostání byl všude. Byl to také přírodní dezert. I když tento mražený dezert už nemusí být to, co býval, vždycky je možné si ho připravit doma.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Domácí krémová zmrzlina

Ingredience

Porce

500 gramů zmrzliny

Mléko od 3,2 %

660 G
Sušené mléko

60 G
Smetana 33%

190 G
Cukr

200 G
Škrob

16 G

Příprava

Krok 1

Do hrnce dejte 80 gramů cukru a zahřívejte na vysokém plameni, dokud karamel nezhnědne. Neustále míchejte, aby se karamel nepřipálil.

Krok 2

Jakmile karamel dosáhne sytě hnědé barvy, pomalu přilijte 80 ml horkého mléka. Dobře promíchejte. Vařte, dokud směs nezhoustne.

Krok 3

Sušené mléko a zbývající cukr dejte do misky. Důkladně promíchejte lžící do hladka. Poté přilijte dvě až tři lžíce mléka a mixujte, dokud směs nedosáhne konzistence pyré.

Krok 4

Přidejte karamel do mléčného pyré a míchejte do hladka. Karamel důkladně promíchejte.

Krok 5

Do směsi nalijte 530 ml mléka. Zamíchejte. Poté sceďte přes síto vyložené plátnem.

Krok 6

Hrnec postavte na střední plamen a přiveďte k varu. Občas směs promíchejte.

Krok 7

Mezitím rozpusťte kukuřičný škrob v mléce. Vlijte kukuřičný škrob do zbývajících 50 ml mléka a důkladně promíchejte, aby se zabránilo hrudkám.

Krok 8

Když se směs mléka a karamelu přivede k varu, přilijte zředěný kukuřičný škrob. Důkladně míchejte. Nechte směs vařit na mírném ohni, dokud mírně nezhoustne, občas promíchejte.

Krok 9

Sejměte zhoustlou směs z plotny. Sceďte přes síto. Přikryjte víkem nebo potravinovou fólií a nechte vychladnout na pokojovou teplotu, poté dejte do lednice, aby důkladně ztuhla.

Krok 10

Šlehejte studenou smetanu s obsahem tuku alespoň 33 %, dokud nevzniknou tuhé měkké špičky.

Krok 11

Přidejte vychladlou směs mléka a karamelu do krému. Důkladně promíchejte do hladka. Zmrzlinu dejte na 5–6 hodin do mrazáku. První 3 hodiny ji vyjměte a směs míchejte, aby se rozbily případné kostky ledu.

Krok 12

Zbývá už jen naaranžovat zmrzlinu a před podáváním ji ozdobit. Hotovo!

Podobný video recept: Jak si doma vyrobit zmrzlinu Crème Brûlée z mléka?

Pokud milujete klasické crème brûlée stejně jako já, pak je tento recept nezbytností ve vašem kulinářském repertoáru! Na YouTube kanálu „Another Kitchen“ najdete super jednoduchý a snadný recept na domácí karamelovou zmrzlinu v čokoládě. Jedna sklenice kravského mléka vystačí na deset porcí této skvělé pochoutky! Dost na to, abyste potěšili nejen svou rodinu, ale i své přátele! Určitě si ho vezměte na vědomí!

Rada

Když začnete vařit karamel, cukr nejprve ztuhne. Nechte ho zahřívat pouze 10 sekund a poté začněte míchat, dokud se krystalky úplně nerozpustí. Dávejte pozor, abyste karamel nespálili.
Mléko nalévejte do karamelu tenkým proudem a přidávejte ho po několika krocích. Směs začne vařit a silně pěnit, proto buďte velmi opatrní, abyste se nespálili.
Karamelovou zmrzlinu klidně doplňte ovocnými a bobulovými příchutěmi. Své oblíbené pyré přidejte až na samý konec před zmrazením.

Určitě si připravte domácí Crème Brûlée, abyste potěšili svou rodinu a přátele. Podělte se o své úspěchy v komentářích.

Podobné recepty