Zmrzlina vyrobená z 20 procent smetany

Ale co když je v lednici jen jeden? 20% smetanaMnozí si jsou jisti, že vařit pravá zmrzlina se smetanou s takovým procentem tuku není vyjdeA… ukáže se, že mají pravdu.

Tajemstvím jemné a krémové pochoutky je dobře vyšlehaná smetana a vyšlehání takového produktu je neuvěřitelně obtížné. Někdy je to dokonce nemožné!

Ale dnes se o to pokusíme dělat Neuvěřitelné! A celé tajemství dokonalé krémové zmrzliny spočívá v technice přípravy. Smetanu nebudeme šlehat, ale vařit! Představuji vám velmi snadný a jednoduchý recept. recept, kterým lze dělat luxusní zmrzlina Domy.

Jak zahustit 20% smetanu

Můžete si vyrobit nejen běžnou krémovou zmrzlinu, ale i bohatou zmrzlinu „plombir“ s 20 % smetany. V tomto případě ji budete muset důkladně vyšlehat. Pro dosažení husté a husté konzistence, jako je pravá venkovská smetana, existuje několik osvědčených metod:

1. ZahušťovadloV obchodech se prodávají speciální cukrářské zahušťovadla na lehkou smetanu. V zásadě si tuto směs můžete připravit sami. K tomu smíchejte stejné díly kukuřičného škrobu a moučkového cukru. Na 500 ml studené 20% smetany budete potřebovat 20 g domácího zahušťovadla. Výsledek: smetana se vyšlehá jako 33% smetana.
2. Vaječný bílekOpatrně oddělte bílky od žloutků. Bílky a smetanu k šlehání důkladně nechte vychladit v lednici (20 % obj.). Začněte šlehat smetanu mixérem. Jakmile se na povrchu smetany začne tvořit nadýchaná pěna, za stálého šlehání šlehejte tenkým pramínkem nebo lžící bílky. Po několika minutách budete mít hustý, krémový základ zmrzliny.
3. Citronová šťávaToto je nejobtížnější metoda zahušťování 20% smetany: směs bude nejen hustá, ale i lesklá, trochu podobná pusinkám. Na 450 ml lehké smetany budete potřebovat 2 lžíce citronové šťávy. Můžete ji extrahovat z citronu, koupit koncentrát nebo zředit kyselinu citronovou vodou. Začněte šlehat smetanu na střední rychlost. Jakmile se na povrchu vytvoří lehká pěna, přidávejte šťávu po kapkách a zvyšujte rychlost mixéru. Nejlepší je použít pipetu.

Možné náhrady

Pro přirozenější a krémovější chuť zmrzliny vynechejte kávu. Místo toho přidejte pár kapek vanilkového extraktu pro zvýraznění chuti a vůně. Skvělou volbou je také ovocný sirup, likér a pomerančová a citronová kůra.

Jakmile směs zhoustne, můžete přidat ovoce a bobule. Nezapomeňte je nejdříve vychladit nebo zmrazit. Pokud jsou ingredience příliš velké, nezapomeňte je nakrájet na malé kousky.