Domácí mléčná zmrzlina bez smetany >>> recept s fotografiemi krok za krokem

Když většina domácích kuchařů slyší frázi „domácí zmrzlina“, představí si složitý recept, desítky ingrediencí a zdlouhavé čekání na ztuhnutí dezertu. Nebylo by lepší strávit deset minut cestou do nejbližšího supermarketu a nákupem vaší oblíbené pochoutky?

Nutriční hodnota na porci

196 kcal

Bílkoviny: 8 g
Tuky: 6 g
Sacharidy: 33 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 4 hodiny
Čas v kuchyni: 24 minut
Složitost:

Jednoduchý recept.
Počet porcí: 1

1300 gramů zmrzliny

Vskutku, výroba zmrzliny doma Není to nejjednodušší úkol. Ale stačí to mít po ruce. jednoduchý ověřeno recept a udělejte si dobrotu udělej si to sám Zvládne to kdokoli. Dnes se sami přesvědčíme!

Navrhuji vyrobit lehkou zmrzlinu z mlékaDezert, který si získá srdce nejen vašeho dítěte, ale i vás. Recept je klasický, ale na rozdíl od tradiční verze nepoužívá smetanu. Tento dezert je méně tučný, ale to neovlivňuje jeho chuť ani vůni. Textura zmrzliny je hutná, hladká, krémová a bohatá – perfektní letní pochoutka.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Mléčná zmrzlina bez smetany

Ingredience

Porce

1300 gramů zmrzliny

Mléko

900 ml
Vejce C1

6 ks
Cukr

250 G
Vanilkový cukr

7 G

Příprava

Krok 1

Nalijte studené mléko do hrnce a přiveďte k varu.

Krok 2

Ve vejcích žloutky Oddělte od bílků. Nádoba na bílky by měla být bez tuku.

Krok 3

K žloutkům přidejte 40 gramů běžného cukru a balíček vanilkového cukru. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Krok 4

Do mísy se žloutky postupně nalijte 100 ml převařeného, vychladlého mléka a pokračujte v energickém šlehání.

Krok 5

Žloutkovou směs nalijte tenkým proudem do hrnce s mlékem. Směs postavte na sporák a vařte na středním plameni, dokud nezhoustne. To bude trvat asi 5-7 minut. Směs neustále míchejte metličkou, aby... žloutky neskroutil se.

Krok 6

Nalijte mléčnou směs do studené nádoby. Přikryjte potravinovou fólií. Nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Krok 7

K bílkům přidejte zbývající cukr a šlehejte do lehké pěny.

Krok 8

Bílky dejte do vodní lázně a za stálého míchání je zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Krok 9

Bílky šlehejte mixérem, dokud se z nich nevytvoří nadýchaná, bílá pěna.

Krok 10

Smíchejte směs bílků a mléka. Nejprve přidejte lehce vyšlehané bílky do mléčné směsi. Důkladně promíchejte. Poté směs vlijte do zbývajících bílků a šlehejte mixérem na nízké otáčky do hladka.

Krok 11

Směs přendejte do vhodné mrazicí nádoby. Nechte 4 hodiny zmrazit. Abyste zabránili tvorbě zmrzliny, vyjměte směs z mrazáku na první 2,5 hodiny a promíchejte ji.

Krok 12

Zmrzlina je hotová. Dobrou chuť!

Co můžu použít místo smetany do zmrzliny?

Pro dosažení bohaté, krémové chuti domácí zmrzliny použijte smetanu s obsahem smetany 33 %. Vznikne tak hustá, ale hladká pochoutka s výraznou krémovou texturou.

Ale smetana je drahá a pro vaši postavu není nejzdravější. Pokud z nějakého důvodu smetanu nejíte, ale přesto si chcete udělat letní zmrzlinu, žádný problém. V receptu vám ukážeme, jak ji nahradit.

Nejjednodušší způsob je nahradit smetanu mlékem. Na 500 ml mléka budete potřebovat 4 střední vejce a 1 lžíci cukru. Pro zahuštění směsi můžete také použít škrob (25 g).

Čokoládovou zmrzlinu bez smetany lze připravit z kávy. Na 500 ml mléka budete potřebovat 150 ml připravené kávy a 5 žloutků.

Pro cenově dostupnější variantu je dobrou volbou zakysaná smetana. Pro přípravu domácí smetany smíchejte zakysanou smetanu s vodou nebo mlékem. Nechte zakysanou smetanu předem alespoň 6 hodin odležet v lednici. Poměr ředění závisí na obsahu tuku ve výrobku:

na zakysanou smetanu 50 % - voda 1:1;
na zakysanou smetanu 20-40% - mléko 1:1;
obsah tuku 10-20 % - 1:4 mléko a 4:3 voda.

Pokud trpíte intolerancí na živočišné tuky v jakékoli formě, používejte rostlinná mléka, jako je kokosové, rýžové nebo ovesné mléko.

Rada

Můžete použít mléko s jakýmkoli obsahem tuku, ať už odstředěné, 2% nebo plnotučné.

Pokud produkt mrazíte přirozeně v mrazáku, míchejte směs každých 30 minut během prvních 2–3 hodin, abyste zabránili tvorbě ledových krystalků uvnitř zmrzliny.

Vylepšete chuť své oblíbené zmrzliny bobulemi, ovocem nebo jinými ingrediencemi. Například přidejte jahodové nebo mangové pyré, trochu citronové nebo pomerančové šťávy, rozdrobené sušenky Oreo nebo nasekané ořechy. Důkladně promíchejte a poté zmrazte.

Odpovědi na často kladené otázky

Otázka pro odborníka

Proč zmrzlina úplně neztuhne?

Zmrzlina vyrobená z nízkotučného mléka vyžaduje delší dobu zmrazení. Mějte tedy na paměti, že s tímto mlékem může dezert ztuhnout den nebo i déle.

Jaké náplně lze přidat?

Do domácí zmrzliny můžete přidat jakoukoli náplň, od bobulového pyré až po čokoládové lupínky. Pokud ale použijete sušenky nebo bonbóny, jako jsou Oreo nebo Snickers, připravte se na to, že ve zmrzlině velmi ztvrdnou.

Proč se domácí zmrzlina rychle kazí?

Domácí zmrzlina se vyrábí z přírodních, rychle se kazících surovin. Nepřidávají se žádné stabilizátory, takže trvanlivost dezertu není delší než dva týdny.

Domácí zmrzlina V žádném případě není horší než kupovaný nebo v pekárně připravený studený dezert. Naopak, je zdravější a vynikající, protože je rozhodně vyroben z přírodních a čerstvých surovin. Určitě si tento recept pořiďte a potěšte své blízké.

Podobné recepty