Lahodná domácí eskymácká zmrzlina

K žloutkům přidejte cukr a vanilkový cukr. Vše šlehejte dohromady, dokud nevznikne hustá bílá hmota.

Nalijte mléko do hrnce a přiveďte k varu. Občas míchejte, aby se nepřipálilo.

Horké mléko nalévejte tenkým proudem do rozšlehaných vajec. Je důležité to dělat postupně a neustále míchat, jinak se vejce srazí a budete muset začít znovu.

Nalijte směs vajec a mléka do hrnce a postavte ji na mírný oheň. Dávejte pozor, aby se vejce nevařila, a neustále míchejte stěrkou, aby se vejce rovnoměrně prohřála a nesrazila.

Směs vařte 20–30 minut. Během této doby by měla zhoustnout a proměnit se v krém. Hotovost zkontrolujete tak, že na špachtli naplněnou krémem nakreslíte čáru. Pokud krém nestéká zpět, je hotový.

Smetanu přeceďte přes síto do studené mísy. To je nutné k odstranění všech hrudek.

Nechte krém vychladnout při pokojové teplotě a občas promíchejte, aby se nevytvořila škraloup. Poté jej dejte na 20 minut do lednice.

Studenou smetanu šlehejte mixérem, dokud se nevzniknou tuhé špičky.

Do mléčné směsi přidejte šlehačku a jemně míchejte, aby hotová směs neztratila svou vzdušnost.

Směs dejte do mrazáku zmrazit. Během první hodiny ji vyndávejte každých 10 minut a důkladně prošlehejte. Tento postup opakujte každých 30 minut během dalších dvou hodin. Konečné rozmixování proveďte mixérem. Poté nechte zmrzlinu ztuhnout 6–8 hodin.

Vyjměte zmrzlinu z formy a nakrájejte ji na kostky. Do každé kostky zapíchněte špejli a dejte do mrazáku, dokud zcela neztuhne.

Smíchejte máslo a čokoládu a rozpusťte je v mikrovlnné troubě. Poté míchejte do hladka.