Sušenkový mech na dort: recept krok za krokem s fotografiemi

Mech na piškotový dort, často nazývaný také „molekulární mech“, je jednoduchý a nápaditý způsob zdobení dortu. Dnes se s vámi podělíme o klasický podrobný recept na pečení nadýchaného, porézního mechu z těsta na piškotový dort v mikrovlnné troubě nebo troubě a také vám ukážeme, jak udělat váš domácí dort skutečně výjimečným, a to díky několika jedinečným nápadům na design.

Piškotový mech na dort: recept krok za krokem

Nutriční hodnota na porci

257,8 kcal

Bílkoviny: 7,8 g
Tuky: 5,1 g
Sacharidy: 45,8 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 30 minut
Čas v kuchyni: 20 minut
Složitost:

Jednoduchý recept.
Počet porcí: 8

Cukrářský mech je nepostradatelný pro zdobení dortů. Lze jej použít k vytvoření následujících dekorací dezertů:

ve skutečnosti mech jakéhokoli odstínu, od světle zelené po hnědou;
zelená tráva na trávníku;
koruna stromu;
mořské dno.

Sušenkový mech lze také rozdrtit na jemnou drť a použít jako dekorativní posypku.

Výsledkem je sametová vrstva, která nevypadá o nic hůř než složitý velurový povlak.

Tyto dorty vypadají naprosto úžasně, ale jen málokdo ví, že je velmi snadné si tento jedinečný design doma znovu vytvořit. Výroba tohoto jedlého cukrářského mechu v běžné mikrovlnné troubě netrvá déle než 30 minut a recept je tak jednoduchý, že ho zvládne i začínající cukrář.

Dnes vám nabízíme klasickou metodu přípravy bez medu, melasy, glukózy nebo invertního sirupu. Tento recept však vždy produkuje molekulární mech, který je porézní a nadýchaný s dokonalou texturou.

Podrobný recept na mechový piškotový dort bez medu a glukózy.

Mechový koláč z mikrovlnné trouby – jednoduchý domácí recept s fotografiemi

Ingredience

Porce

Cukr

30 G
Vejce C1

1 ks
Mouka

20 G
Rostlinný olej

5 G
Prášek do pečiva

5 G
Zelené potravinářské barvivo

Příprava

Krok 1

Přípravu sušenkového těsta začneme šleháním vajec s cukrem do husté a nadýchané směsi. Do mísy dejte bílek a žloutek (aniž byste je oddělili) a 30 gramů cukru.

Krok 2

Šlehejte mixérem na vysokou rychlost, dokud se nevytvoří stabilní pěna, jako na fotografii.

Krok 3

Do vaječné směsi přidejte zelené potravinářské barvivo a důkladně promíchejte do hladka.

Můžete použít suché nebo gelové varianty. Množství pigmentu měňte v závislosti na požadované intenzitě barvy.

Krok 4

Smíchejte 20 gramů prosáté mouky + 5 gramů prášku do pečiva a přidejte do vaječné směsi.

Krok 5

Těsto hnětíme ne mixérem, ale silikonovou stěrkou, aby se piškot neklesl a zachoval si nadýchanou, porézní texturu.

Krok 6

Přidejte 5 gramů rostlinného oleje a míchejte špachtlí do hladka.

Krok 7

Naplňte formy na pečení do 1/3 těstem na sušenky.

Mechový dort je nejlepší péct v papírových nebo plastových (tepelně odolných) košíčcích. Keramická nebo skleněná nádoba vytvoří hustší dort s menšími póry.

Krok 8

Pečeme sušenkový cukrářský mech v mikrovlnné troubě na plný výkon 800 W přibližně 50–60 sekund.

Doba vaření závisí na individuálních vlastnostech vaší mikrovlnné trouby a může být o něco delší, než je uvedeno.

Pečte 1–2 hrnky najednou. Pokud v mikrovlnné troubě ohříváte 4 hrnky najednou, těsto se nemusí propéct.

Pokud chcete zkusit upéct mech v běžné troubě, umístěte plech s košíčky na něm do střední úrovně a pečte při teplotě 240 °C přibližně 3–3,5 minuty.

Krok 9

Hotový mech nechte vychladnout na mřížce dnem vzhůru, jak je znázorněno na fotografii.

Krok 10

Když těsto vychladne, opatrně rozřízněte košíček a odstraňte mech.

Hotový mechový koláč, připravený v mikrovlnné troubě nebo troubě podle tohoto receptu, lze skladovat v chladničce asi 7 dní a po zabalení do potravinové fólie nebo vzduchotěsné nádoby jej dokonce i zmrazit.

Místo sušeného nebo gelového potravinářského barviva můžete použít běžný špenát. Recept vyžaduje pouze 50 gramů čerstvého špenátu na jednu ingredienci.

Listy omyjeme, osušíme, nasekáme a poté rozmixujeme v mixéru.