Meringue rolka s pomerančovým krémem

Oddělte žloutky od bílků slepičích vajec. Pro snazší oddělení dejte vejce na půl hodiny do lednice.

Žloutky dejte do hrnce a přidejte cukr nebo sladidlo.

Nastrouhejte pomerančovou kůru, dejte pozor, abyste neprořízli bílé žilky. Kůru přidejte k vejcům a cukru.

Vymačkejte pomerančovou šťávu. Na krém budete potřebovat asi 100 ml. Pokud máte středně velké pomeranče, budete potřebovat dva.

Nalijte do hrnce se zbývajícími ingrediencemi.

Smíchejte ingredience a směs umístěte na střední plamen. Za stálého míchání přiveďte k varu.

Během procesu přidávejte kukuřičný škrob pro zahuštění.

Když směs ztuhne a stane se hladkou a hustou, přidejte změklé máslo. Míchejte, dokud se máslo zcela nerozpustí.

Hrnec s tvarohem sejměte z plotny. Přikryjte potravinovou fólií a vložte do ledové lázně, dokud tvaroh zcela nevychladne.

Na pusinky dejte bílky do čisté a suché mísy mixéru. Začněte šlehat na nízké otáčky a postupně rychlost mixéru zvyšujte.

Když bílky zdvojnásobí svůj objem a vytvoří nadýchanou bílou pěnu, přidejte sladidlo, citronovou šťávu a kukuřičný škrob. Pokračujte ve šlehání, dokud sněhová pusinka nedosáhne tuhé konzistence.

Pusinky položte na pečicí papír, vytvarujte dort a pečte v předehřáté troubě na 150 stupňů Celsia po dobu 30 minut.

V míse smíchejte všechny ingredience na máslový krém.

Směs šlehejte do hladka.

Nechte pusinkový dort vychladnout. Aby se nesrazil, přikryjte ho druhým listem pečicího papíru a položte na mřížku.

Vychladlý dort s pusinkami vymažte máslovým krémem.

Pomerančový krém rozetřeme pomocí cukrářského sáčku nebo ho opatrně rozetřeme na vrstvu krému.

Srolujte roládu. Nechte ji zabalit do pečicího papíru nebo přikrýt potravinovou fólií a poté dejte na 1–2 hodiny do lednice.