Medový dort "Ryzhik": klasický recept krok za krokem
Medový dort, který je také často označován jako „Ryžik„Je to jeden z nejjednodušších a nejchutnějších dezertů, které si můžete doma připravit. Nabízíme vám klasický recept krok za krokem na medový dort s nejjemnější zakysanou smetanou. Jakmile se naučíte, jak si tento dort sami připravit, uslyšíte od svých blízkých mnoho slov vděčnosti, protože pro mnoho rodin zůstává tento dort oblíbeným, a to i přes širokou škálu receptů, které jsou dnes k dispozici.
- Bílkoviny: 6,5 g
- Tuky: 4,8 g
- Sacharidy: 54,0 g
- Celkový čas:
- Čas v kuchyni:
-
Složitost:
Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
- Počet porcí: 8
Klasický medový dort "Ryžik" Zaujme vzdušnou texturou dortů s vynikající medovou nótou, dosaženou díky přírodnímu medu obsaženému v receptuře těsta, a také jemnou zakysanou smetanou s lehkou, sotva znatelnou kyselostí, která dokonale ladí s bohatou medovou sladkostí dortů.
Někteří začínající kuchaři se klasického receptu bojí, protože používá odpalované těsto, ale zkušení kuchaři ujišťují, že tyto obavy jsou neopodstatněné, protože vše se připravuje poměrně jednoduše a rychle.
Abyste zajistili, že proces těsta proběhne hned napoprvé, doporučujeme:
- Těsto nevařte na přímém ohni, ale ve vodní lázni.
- Používejte kvalitní máslo s vysokým obsahem tuku (ne sendvičové máslo).
- Přísně dodržujte poměry a pořadí přidávání ingrediencí.
-
Máslo80 G
-
Med120 G
-
Vejce C13 ks
-
Mouka510 G
-
Soda2 lžička
-
Sůl1 štípnutí
-
Zakysaná smetana 30 %900 G
-
Moučkový cukr150 G
-
Vanilkový extrakt1 lžička
Do připravené nádoby rozklepněte 3 vejce a lehce je prošlehejte běžným metličkou.
Přidejte 150 gramů cukru a 120 gramů přírodního medu.
Do mísy také přidejte špetku soli a 80 gramů změklého másla.
Misku umístěte do vodní lázně a za stálého míchání zahřívejte její obsah, dokud se ingredience nesmíchají s máslem a nevznikne homogenní směs.
Během ohřevu se vytvoří pěna, jak je znázorněno na fotografii. Jedná se o normální proces způsobený přítomností přírodního medu.
Přidejte 2 čajové lžičky jedlé sody a pokračujte v energickém míchání. Poté směs začne intenzivně pěnit, zesvětlí a zvětší svůj objem.
V této fázi vyjměte těsto z vodní lázně a postupně přidávejte 510 gramů prosáté mouky.
Pomocí stěrky těsto důkladně promíchejte, dokud nebude hladké.
Směs přendejte na hojně pomoučený vál a ještě trochu promíchejte s moukou. Těsto by mělo být měkké, ale mělo by držet tvar a nelepit se na ruce.
Těsto rozdělíme na 8 stejných dílů. Z uvedeného množství ingrediencí bychom měli získat 8 koláčů o průměru 24 cm.
Každý kus těsta je potřeba vytvarovat a vysypat moukou, aby se nám při válení a pečení koláčů na plechu neslepily.
Krok 2 – upečte koláče.
Vezměte první z 8 kusů těsta a vyválejte z něj těsto (nejlépe na pečicím papíru). Pomocí poklice nebo vhodného pekáče můžete vytvarovat kruh požadované velikosti.
Doporučujeme vám také seznámit se s technologií pečení takových koláčů. bez válcování.
Koláč přendáme na plech a vložíme do předehřáté trouby.
Hotový koláč vyjměte z trouby, oddělte přebytečné kousky a nechte vychladnout.
Opakujte kroky 12–15, dokud nebudou všechny koláče hotové.
Krok 3 – Připravte si zakysanou smetanu
Do mísy dejte 900 gramů zakysané smetany. Měla by být poměrně hustá, takže buď použijte hustou zakysanou smetanu, nebo si připravte „váženou“ verzi tak, že ji nejprve přes noc scedíte v lednici pomocí plátýnka a cedníku.
Přidejte 1 lžíci vanilkového extraktu.
Do zakysané smetany přidejte 150 gramů moučkového cukru a šlehejte dozlatova.
Směs šleháme mixérem jen pár minut. Krém by měl být měkký a perfektně držet tvar, jako na fotce.
Krok 4 – Sestavení dortu
Na servírovací talíř položte kulinářský kroužek (dort můžete sestavit i bez něj, protože vrstvy jsou poměrně husté). Navrch položte první vrstvu a potřete ji štědrým množstvím polevy.
Opakujte krok 20, dokud nebudou všechny vrstvy pokryty polevou. Jakmile vrchní vrstva ztuhne, opatrně vyjměte formu na prsten.
Vrchní vrstvu a boky dortu potřete krémem a povrch opatrně uhlaďte.
Zbývající sušenky rozemeleme.
Posypte dort, začněte od boků.
Dort můžete kompletně posypat drobenkou, nebo si můžete vymyslet vlastní neobvyklý design, například ozdobit střed ořechy.
Je také možné experimentovat s přidáním čerstvých bobulí.
Pekli jsme klasický recept na dort Ryžik se šlehačkou, ale existuje i další, stejně lahodná verze tohoto dezertu, s mléčným krémem.
Ve svém videu foodblogerka Irina Khlebnikova navrhuje namazat medový dort krémem na bázi zakysané smetany. Video krok za krokem vysvětluje, jak tento krém připravit:
- 5 minut
- 120 kcal
- 821
- 40 minut
- 123,6 kcal
- 656
- 30 minut
- 360,0 kcal
- 682
- 20 minut
- 542 kcal
- 291
- 10 minut
- 624,9 kcal
- 699
- 10 minut
- 329,9 kcal
- 3695
- 1 hodina
- 268,8 kcal
- 853
- 20 minut
- 542 kcal
- 405