Medové klestí: Jednoduchý recept krok za krokem

Krok 1 – Příprava těsta

Do mísy na míchání těsta nalijte 125 ml studené převařené vody, přidejte špetku soli a 1 vejce (bílek a žloutek).

Přidejte 75 gramů rozpuštěného másla.

Ingredience důkladně promíchejte metličkou, dokud nevznikne homogenní hmota, a postupně přidávejte předem prosátou mouku.

Vymíchejte těsto. V této fázi se příprava nijak neliší od jakéhokoli jiného druhu těsta – zpočátku ho můžete míchat metličkou nebo vidličkou, ale v konečné fázi je třeba těsto důkladně prohníst ručně a vytvořit tak hustou, ale elastickou kouli.

Hotové těsto potřebuje 20–30 minut odpočinout. Můžete ho jednoduše přikrýt potravinovou fólií, aby nevyschlo, a nechat při pokojové teplotě.

Jakmile těsto změkne a zpevní se, znovu ho prohněteme a rozdělíme na 3 stejné díly.

Každou porci rozválejte do co nejtenčí vrstvy, jak je znázorněno na fotografii. Čím tenčí vrstvy, tím křupavější a lahodnější bude těsto.

Než budete pokračovat v přípravě hlísty v medovém sirupu, nechte koláče uschnout. Pokud je necháte schnout přirozeně, může to trvat až 30 minut, ale proces můžete urychlit použitím fénu.

Každý koláč srolujte do rolády o šířce 3 cm. Okraj navlhčete vodou, aby se roláda nerozvinula.

Rohlíky těsta nakrájejte na 2 cm široké kousky a nůž položte šikmo, jako na fotografii.

Upozorňujeme, že dobře vysušené těsto se při krájení neslepí.

Krok 2 – Pražení klestí

Nakrájené těstové rohlíky smažte v dobře rozehřátém rostlinném oleji dozlatova a pomocí dřevěných špejlí pomozte každé rohlíky krásně se otevřít během pečení.

Hotovou baklavu vyjměte na papírové utěrky, abyste odstranili přebytečný olej.

Krok 3 – Příprava sirupu

Do hrnce dejte 300 gramů cukru a 100 ml vody. Umístěte na mírný oheň a zahřívejte, dokud se cukr zcela nerozpustí.

Sirup přiveďte k varu a nechte 5 minut vařit.

Přidejte 2 lžíce medu a plátek citronu (nebo lžičku citronové šťávy).

Sirup znovu přiveďte k varu, povařte 1 minutu na mírném ohni a odstavte z plotny.

Fáze č. 4 – finále (prezentace pokrmu)

Kleště položte v jedné vrstvě na plech a zalijte horkým sirupem s medem.

Baklavu posypte nasekanými ořechy nebo sezamovými semínky.