Medový dort s krémovým sýrem: jednoduchý recept krok za krokem

Do misky rozklepněte 2 vejce (použijte bílek a žloutek), přidejte trochu soli a běžným metličkou prošlehejte do hladka.

Přidejte 180 gramů cukru a šlehejte metličkou, dokud se nerozpustí a nevytvoří se měkká pěna.

Přidejte 100 gramů přírodního medu a znovu promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota.

Přidejte 100 gramů změklého másla.

Misku vložte do dvojitého hrnce a postupně zahřívejte, aniž byste obsah přivedli k varu. Během vaření se všechny ingredience rozpustí a smíchají s medem a máslem, směs mírně zvětší objem a zesvětlá.

Sejměte misku z plotny a do horké směsi přidejte 1 čajovou lžičku sody a důkladně promíchejte.

Misku přikryjte víkem (nebo potravinovou fólií) a nechte ji zcela vychladnout. Obvykle to trvá něco málo přes hodinu.

Po hodině pokračujte ve vaření. Směs znovu promíchejte do hladka a ve 3–4 dávkách přidejte 400 gramů předem prosáté mouky.

Jakmile je veškerá mouka zapracována do těsta, dohněte ho mixérem se speciálními hákovými nástavci. Tím zajistíte, že těsto bude co nejměkčí a nejpružnější.

Těsto přikryjte potravinovou fólií a dejte na 2 hodiny do lednice, aby se stalo hustším, poddajnějším a lépe se válelo.

Po 2 hodinách těsto vyjměte, odstraňte potravinovou fólii a připravte si místo na vyválení koláčů, které posypte moukou.

Těsto rozdělte na tři nestejné části.

Tajemství spočívá v tom, že během válení nám zbude docela dost zbytků, které pak přidáme do třetí koule. To bude stačit na hotový dort.

Krok 2 – upečte medové koláčky.

Pečicí papír nastříhejte na velikost plechu a posypte moukou.

Hrudku těsta dejte doprostřed listu pečicího papíru a posypte ji moukou.

Těsto vyválejte do kruhu o tloušťce 3-4 mm.

Z těsta vystřihněte požadované číslo nebo písmeno pomocí šablony, kterou jste si předem nakreslili na papír.

Uprostřed vyřízněte otvor o průměru 10 cm (můžete to udělat pomocí misky) a z pečicího papíru odstraňte zbytky těsta.

Po celém kruhu uděláme vidličkou dírky, aby těsto při pečení nebublalo a rovnoměrněji nakynulo.

Hotový koláč by měl být zlatavě hnědý (jako na fotce), ale stále dostatečně měkký. Na povrchu by neměly zůstat žádné otisky prstů, když na něj zatlačíte.

Opakujte kroky 14-19, abyste získali 3 stejné medové koláčky.

Ze zbývajícího těsta si můžete upéct sušenky, kterými ozdobíte náš dort.

Krok 3 – připravte si smetanový sýr.

Připravte si všechny ingredience. Pokud nemáte moučkový cukr, můžete si ho připravit z běžného cukru a mletého cukru v mlýnku na kávu. Sýr a smetanu je třeba uchovávat v chladničce, aby vznikl stabilní a hladký krém.

Do misky dejte půl kilogramu studeného tvarohu.

Přidejte 220 gramů moučkového cukru a 250 gramů smetany.

Všechny ingredience prošlehejte mixérem. Začněte na nejnižší rychlosti a postupně zvyšujte na vysokou, jak směs houstne. Výsledkem by měl být měkký, elastický krémový sýr, který dobře drží tvar.

Konzervované broskve osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na malé kostičky. Navrch je navrstvíme, abychom vytvořili ovocnou vrstvu.

Krok 3 – Sestavení dortu

Přelijte krém do kulinářské stříkačky nebo speciálního sáčku.

Spodní vrstvu dortu lehce vymažte krémem a položte ji na základ.

Na korpus dortu naneste krásné kapičky palačinky. Můžete použít klasickou kulatou špičku A1, špičku na marshmallow nebo běžný zdobicí sáček.

Přidejte pár kostek broskví.

Položte druhou vrstvu dortu a naneste na ni krémový sýr stejným způsobem jako na první.

Mezi kapky krému také vkládáme kousky broskví.

Třetí vrstvu dortu potřete krémovými kapkami, jako na obrázku, a nechte 2–3 hodiny (nebo ještě lépe přes noc) odležet v lednici.