Marshmallow fondant: recept krok za krokem s fotografiemi, připravený doma

Marshmallow fondán – jednoduchý a snadný způsob, jak si doma ozdobit sváteční dort. Dnes vám prozradíme, jak si doma připravit lahodné cukrové těsto, a nabídneme vám podrobný recept krok za krokem s fotografiemi a videi pro každý krok.

Nutriční hodnota na porci

380,7 kcal

Bílkoviny: 1,7 g
Tuky: 5,0 g
Sacharidy: 82 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 4 hodiny
Čas v kuchyni: 30 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 1

Marshmallow fondant je všestranný, protože jeho konzistence umožňuje vyválet elastické těsto na tenký plát, kterým pokryjete dort jakéhokoli tvaru, a také ho použít k tvarování cukrářských dekorací.

Upozorňujeme, že fondán si můžete doma vyrobit nejen z ledajakého marshmallow, ale ze vzdušných marshmallow polštářků!

Fondán na dort se obvykle vyrábí z obyčejných nebo bílých marshmallow bez jakýchkoli přísad. Bílé marshmallow jsou nejlepší volbou, protože umožňují dosáhnout různých barev přidáním tekutého gelového potravinářského barviva během míchání.

Domácí fondán z marshmallowu

Klasický fondán z marshmallowu – jednoduchý recept krok za krokem s fotografiemi

Ingredience

Porce

Ibišek

200 G
Moučkový cukr

250 G
Kukuřičný škrob

200 G
Kyselina citronová

3 G
Voda

2 lžička
Rostlinný olej

50 G

Příprava

Krok 1

Připravte si všechny ingredience. Dále rozpusťte 3 gramy kyseliny citronové ve 2–3 čajových lžičkách vody a přidejte do misky s marshmallows.

Můžete také použít 2 čajové lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy.

Krok 2

Do směsi marshmallow přidejte 30 gramů rafinovaného rostlinného oleje. Na hnětení budete potřebovat ještě trochu více.

Můžete ho nahradit rozpuštěným máslem, ale pak směs trochu nažloutne, což je nežádoucí, pokud chcete bílý tmel.

Krok 3

Marshmallows ohřívejte v mikrovlnné troubě krátkými dávkami a začněte míchat. Směs bude zpočátku nerovnoměrná, jako na obrázku, ale postupně se bude měnit, jak budete míchání.

Krok 4

Do marshmallow směsi přidejte 250 gramů jemně prosátého moučkového cukru. Znovu důkladně promíchejte.

Krok 5

Přidejte 200 gramů kukuřičného škrobu a v míse ještě trochu prohněťte, poté pokračujte v hnětení směsi na stole.

Můžete si vyrobit tmel na potahování bramborovým škrobem, ale v cukrářských výrobcích se častěji používá kukuřičný škrob, protože nedodává pokrmu cizí chuť.

Krok 6

Během hnětení plastické cukrové směsi si pravidelně mažte ruce rostlinným olejem. Tím zabráníte lepení cukrového těsta na ruce a výsledná směs bude pružnější, což je dobré jak pro modelování figurek, tak pro tvarování fondánových plátů.

Krok 7

Pokud potřebujete barevný fondán z marshmallow na modelování nebo pokrytí, přidejte v této fázi trochu gelového potravinářského barviva.

Nedoporučuje se míchat barvicí směs holýma rukama, protože pigment se může obtížně odstraňovat z kůže. Pokud plánujete vytvářet barevné fondánové dekorace, je nejlepší si chránit ruce rukavicemi.

Krok 8

V našem případě stačily 2 kapky barviva k získání jemně modrého odstínu.

Upozornění! I když najdete radu, jak si doma připravit zářivý, sytě barevný marshmallow fondán, nepokoušejte se ho napodobit. Příliš mnoho barvy změní texturu těsta, které bude sypké a nerovnoměrné, a fondán se pak bude snadno trhat.

Krok 9

Hotový tmel pevně zabalte do sáčku a nechte ho před dalším použitím 4–6 hodin (nebo ještě lépe přes noc) odležet při pokojové teplotě.

Nyní víte, jak si doma rychle vyrobit fondán z obyčejných marshmallow bez použití speciálního vybavení. Pokud ale máte hnětač těsta nebo stojanový robot, můžete ho použít, aby byl proces ještě jednodušší a rychlejší.

Hotový tmel lze skladovat v chladničce až 6 týdnů a pokud je zmrazen, vydrží až 3 měsíce. Je důležité zabránit vysychání směsi během skladování, proto musí být tmel pevně uzavřen.

Podívejte se také na jednoduchý a velmi podrobný recept na marshmallow fondant krok za krokem v tomto videu: