Domácí pektinová marmeláda: Recept + 10 fotografií krok za krokem

Marmeláda je úžasný dezert oblíbený po celém světě. Je oblíbená pro svou příjemně pevnou texturu, rozmanitost chutí a zajímavé tvary. Marmeládu si zvládne doma kdokoli. Klíčem je držet se receptu a zapojit svou fantazii.

Domácí citrusová marmeláda s pektinem - foto

Nutriční hodnota na porci

293 kcal

Bílkoviny: 0,4 g
Tuky: 0,2 g
Sacharidy: 76,6 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 2 hodiny 30 minut
Čas v kuchyni: 25 minut
Složitost:

Jednoduchý recept.
Počet porcí: 1

24 malých bonbónů

Pomerančovo-grepová marmeláda na bázi pektinu Tento dezert má fantastickou citrusovou vůni a chuť. Produkt je velmi chutný díky ušlechtilé jantarové barvě, kterou pyré získává během vaření.

Průmyslová marmeláda se ani zdaleka neblíží domácímu dezertu. Marmeláda připravená doma, Je to mnohem chutnější a zdravější. Obsahuje přírodní ingredience, které tělo nasycují vitamíny a mikroelementy. Udělejte tuto pochoutku dětem – budou nadšené. Marmeláda je také lahodným dárkem.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Domácí citrusová marmeláda s pektinem

Ingredience

Porce

24 malých bonbónů

Cukr

400 G
Pomerančové pyré

250 G
Grapefruitové pyré

100 G
Glukóza

100 G
Jablečný pektin

18 let G
Kyselina citronová

8 G

Příprava

Krok 1

Oloupejte pomeranč a grapefruit. Odstraňte veškerou kůru a bílé membrány. Na 250 g pyré budete potřebovat 3 pomeranče a 4 grapefruity.

Krok 2

Vložte citrusové plody do hrnce se silným dnem.

Krok 3

Pyré dejte na mírný oheň a na samém začátku vaření přidejte glukózu. Vše důkladně promíchejte.

Krok 4

Jakmile se pyré začne zahřívat, rozmačkejte ovoce pomocí stěrky do homogenní hmoty.

Krok 5

V čisté misce smíchejte 50 g cukru a 18 g jablečného pektinu. Pomocí teploměru se ujistěte, že směs dosáhla 50 stupňů Celsia (122 stupňů Fahrenheita). Poté přidejte suché ingredience a za stálého míchání vařte pyré, dokud nedosáhne 60 stupňů Celsia (140 stupňů Fahrenheita).

Krok 6

Přidejte zbývající cukr a míchejte pyré, dokud se krystalky úplně nerozpustí. V tomto okamžiku uvidíte, jak pektin ztuhne a směs zhoustne.

Krok 7

Nyní je třeba pyré ohřát na 100 stupňů a přidat kyselina citronováZamíchejte a vařte další 2 minuty. Pro pevnější marmeládu vařte 5 minut.

Krok 8

Pyré nalijte do formy a vytvořte vrstvu o tloušťce 2–2,5 cm. Jako nádobu na tuhnutí lze použít speciální formy na marmeládu. Směs dejte do chladničky, dokud marmeláda zcela neztuhne. V průměru stačí 2–3 hodiny.

Krok 9

Marmeládu vyndáme z formiček a v případě potřeby ji nakrájíme na malé bonbóny.

Krok 10

Aby se vám marmeláda nelepila na prsty, obalte ji v cukru. Dobrou chuť!

Podobný video recept - Jak vyrobit pektinovou marmeládu ze šťávy?

Najít úspěšný recept na marmeládu je skutečnou výzvou. Jak dosáhnete pružné textury? Je nutné použít potravinářské barvivo, aby bonbóny byly zářivě syté? Proč chuť po převaření šťávy mizí? A obecně, jak si vyrobit dokonalou marmeládu, stejně jako jste to dělali dříve?

Odpovědi na tyto otázky najdete na YouTube kanálu „TortoFan“. Tvůrce tohoto krátkého, ale velmi informativního videoreceptu krok za krokem ukazuje, jak si připravit lahodný domácí dezert.

Marmeláda ze šťávy s pektinemNa rozdíl od marmelády na bázi agaru je tento typ marmelády měkčí a žvýkavější. Jeho jemná textura umožňuje zářivější chuť.

Skladování

Protože se domácí marmeláda vyrábí z přírodních ingrediencí, je její trvanlivost poměrně omezená. Například v chladničce by se neměla skladovat déle než týden, jinak by bonbóny mohly zkvasit.

Marmeláda by měla být umístěna ve vzduchotěsné nádobě, aby nebyla vysušena a nepůsobila cizími pachy.

Chyby při výrobě marmelády

Nejčastějším problémem, se kterým se hospodyňky setkávají při výrobě marmelády, je špatné ztuhnutí marmelády. Může pro to existovat několik důvodů, ale všechny se scvrkávají na jednu věc: pektin.

Zaprvé, zahušťovadlo může být zkažené, což znamená, že nebude plnit svůj primární účel. Za zvážení také stojí, že pektin se dodává v různých koncentracích.

Nakonec se to často stává u nevyzkoušených receptů, kde prostě není dostatek ingredience pro správné vytvoření marmelády. V tomto případě se vyplatí zvýšit množství zahušťovadla. Hlavní je to nepřehánět, jinak marmeláda bude gumová.

Je také velmi důležité udržovat správnou teplotu pyré. Nezapomeňte používat teploměr k monitorování procesu ohřevu.

Je nezbytné, aby se z pyré odstranila veškerá vlhkost – to záleží na použitém základu. Takže pokud recept říká, že se má pyré vypnout na 100 stupních, nemůžete se splést ani o půl stupně.

Chcete, aby vaše sestra, kamarádka nebo kolegyně znala tento úžasný recept na domácí marmeládu? Sdílejte tento článek na sociálních sítích hned teď.

Podobné recepty