Rebarborová marmeláda s agar-agarem – recept s fotografiemi krok za krokem

Jednou z hlavních výhod domácí marmelády je, že se dá vyrobit téměř z čehokoli. Každý kuchař si vybere základ, který vyhovuje jeho chuti a příležitosti. Například pro dítě se vyplatí vyrobit jemné vitamínové bonbóny s marmeládou na bázi ovoce, bobulí a dokonce i zeleniny.

Nutriční hodnota na porci

44,4 kcal

Bílkoviny: 0,6 g
Tuky: 0,1 g
Sacharidy: 9,7 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 2 hodiny 15 minut
Čas v kuchyni: 15 minut
Složitost:

Jednoduchý recept.
Počet porcí: 1

pevný kus o hmotnosti 500 g

Rebarborová marmeláda – zní to jako něco ne zrovna chutného, ale velmi zdravého, že? Nicméně, neposuďte to jídlo, dokud ho neochutnáte.

Rebarbora má výraznou, kyselou, bylinnou chuť, díky čemuž je oblíbenou náplní do koláčů. Tato rostlina je neuvěřitelně prospěšná, bohatá na vlákninu a pektin. Má čistící vlastnosti a odstraňuje toxiny. Je také skvělá pro střeva. Marmeládu si můžete dokonce připravit bez cukru, takže je nejen lahodná, ale i neuvěřitelně zdravá.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Rebarborová marmeláda

Ingredience

Porce

pevný kus o hmotnosti 500 g

Rebarbora

450 G
Data

350 G
Voda

300 ml
Agar-agar

1 polévková lžíce

Příprava

Krok 1

Vložte nakrájenou rebarboru do mísy mixéru.

Krok 2

Zalijte vodou a šlehejte do hladka.

Krok 3

Po nasekání kořene přidejte datle a agar-agar.

Krok 4

Vše rozmixujte do hladka. Pokud používáte tyčový mixér, předem smíchejte všechny ingredience a vařte 7–8 minut na mírném ohni, aby změkly.

Krok 5

Směs přelijte do hrnce s tlustým dnem. Po varu vařte 7–10 minut za občasného míchání, dokud nezhoustne.

Krok 6

Vychladlou směs dejte do formy. Může to být jakákoli vhodná nádoba. Dejte na 2 hodiny do lednice.

Krok 7

Celý kus nakrájejte na kousky velikosti sousta. Hotovo.

Odpovědi na často kladené otázky

Co je agar-agar?

Agar-agar je přírodní zahušťovadlo získané z mořských řas. Je to zdravý, nízkokalorický produkt, který obsahuje pouze 12 kilokalorií na 100 gramů. Agar-agar se dodává v různých koncentracích zahušťování, od 600 do 1200 jednotek.

Kde koupit agar-agar?

Agar-agar se snadno sežene v každém obchodě s potravinami i na tržištích.

Lze agar-agar nahradit želatinou?

Při výrobě marmelády se v receptech často setkáte s želatinou používanou jako alternativou k agaru. Má dokonce podobné vlastnosti, díky nimž je marmeláda hustá, elastická a pružná.
Želatina je sice vynikající želírující látka, ale nedosáhne požadované konzistence marmelády. Navíc želé při pokojové teplotě dlouho nevydrží.

Zajímavosti z historie marmelády

Historie marmelády sahá tisíce let. Její příprava a techniky se v průběhu let měnily v souladu s celosvětovým pokrokem a znalostmi cukrářů.

Je známo, že marmeládu vyráběli již starověcí Řekové na pobřeží Středozemního moře. Marmeládu s pektinem vyráběli vařením šťávy z jablek a kumkvatů. Za prototyp tohoto produktu je považován východní turecký med, vyrobený z medu, růžové vody a ovoce.

Teprve později k němu Evropané přidali „agar“. Název „marmeláda“ se překládá různými způsoby. Podle jedné verze se jedná o kdouloňový džem, podle jiné o dobře uvařené jablečné pyré. Existuje však jedna, nejneobvyklejší. Legenda praví, že tento dezert používala jako lék na mořskou nemoc lékařka skotské královny Marie a doslova ho nazvala „nemocná Marie“.

Podobné recepty