Marmeláda z Coca-Coly

Příprava této marmelády ve vlastní kuchyni je snadná! Budete potřebovat jen dvě snadno dostupné ingredience a trochu času. Colu můžete nahradit jakýmkoli jiným oblíbeným nápojem, jako je Pepsi, Fanta nebo Sprite. Cukr není potřeba, protože limonáda je sama o sobě dostatečně sladká.

Proč marmeláda neztuhne?

Hospodyňky se často setkávají s problémem, že marmeláda netuhne. Někdy se to stane, i když se recept přesně dodržuje. Existuje několik důvodů, proč marmeláda v lednici netuhne. Před vařením a během něj zvažte následující:

1. Hlavní složka. Všechny přírodní druhy ovoce a bobulovin mají různou hustotu. Například jablka jsou nejvhodnějším ovocem pro výrobu marmelády – obsahují hodně pektinu, který má pozitivní vliv na proces tuhnutí. Pokud však používáte třešně nebo maliny, možná budete muset použít více agar-agaru.
2. Kvalita zahušťovadla. K zahuštění marmelády použijte agar-agar, pektin nebo želatinu. Bez ohledu na použité zahušťovadlo musí být vhodné k použití, suché a otestované.
3. Množství cukru. Čím více cukru do marmelády přidáte, tím hustší směs bude. To přímo ovlivňuje dobu tuhnutí.

Želatina, agar-agar a pektin: co je lepší?

Pektin se nachází v mnoha druzích ovoce, takže existuje několik různých odrůd. Červený rybíz má velké množství pektinu, který dodává pětiminutové marmeládě rosolovitou konzistenci. Černý rybíz ho má o něco méně, ale stále ho obsahuje dostatečné množství. Jablka obsahují nejvíce pektinu pod slupkou. Proto by se při výrobě marmelády měla šlehat i se slupkou a poté protlačovat přes síto, aby se odstranila fólie. Jablečné slupky se často používají samotné, smíchané s jiným ovocem. Rekord v nejvyšším obsahu pektinu však drží kdoule (neboli „železné jablko“).

Agar-agar je nejvhodnějším produktem pro výrobu marmelády. Tato přírodní směs se vyrábí z červených a černých mořských řas. Tato marmeláda je ceněna jako lék, protože pomáhá při mnoha onemocněních páteře a kloubů. Směs vyrobená z agaru je hustá, ale zároveň elastická a drobivá.

Želatina se dodává ve dvou variantách: přírodní a „přírodně vypadající“. První z nich je vhodná pouze do želé a aspiků, protože má charakteristický zápach. Druhá se používá do marmelády a želé. Obě varianty po uplynutí doby trvanlivosti ztrácejí své vlastnosti. Proto by se želatina neměla skladovat na vlhkém místě a měla by se namáčet pouze v horké (ne převařené!) vodě, jinak marmeláda neztuhne.