Malinový tvarohový dort: Podrobný recept s fotografiemi

Pokud milujete dezerty s výraznými bobulovými náplněmi, určitě se naučte, jak připravit jemný malinový krém na dorty a pečivo. Na této stránce najdete jednoduchý recept krok za krokem, který pomůže i začínajícímu kuchaři vytvořit doma lahodný bobulový krém s použitím čerstvých nebo mražených malin.

Malinový dort s tvarohem: Podrobný recept

Nutriční hodnota na porci

198,2 kcal

Bílkoviny: 3,0 g
Tuky: 11,1 g
Sacharidy: 22,4 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 30 minut
Čas v kuchyni: 30 minut
Složitost:

Jednoduchý recept.
Počet porcí: 1

Malinový tvaroh se v kuchařkách objevuje již poměrně dlouho. Jeho předchůdcem byl citronový krém, který je zmíněn v dokumentech z 19. století. Historie mlčí o tom, kdy přesně byla citrusová složka poprvé nahrazena malinami, ale je pravděpodobné, že tento krém byl poprvé podáván evropským aristokratům.

Tento lahodný a jemný malinový krém si můžete vychutnat jako samostatný pokrm (můžete ho podávat s čajem nebo ho jen tak namazat na chléb či sladké housky). Dnes se však častěji používá jako náplň do:

piškotový dort;
roláda z pusinek;
košíčky;
makronky;
palačinky;
různé druhy dortů a dezertů.

Cukráři dnes znají širokou škálu receptů na ovocné a bobulové náplně, z nichž každý má své vlastní vlastnosti a použití:

Kurd má krémovou konzistenci a je podobná pudinku s malinovou vůní (připravenému s přídavkem vajec);
krém také druh jemné smetany, ale na rozdíl od tvarohu je tato hmota spíše jako džem;
kompot – sirup s kousky bobulí, zahuštěný želatinou, agarem nebo škrobem;
kuliové – hustá průhledná želé vrstva s bobulovou příchutí;
konfit - hustá vrstva šťávy s přídavkem rozmačkané dužiny.

Vynikající malinový krém na dort si můžete připravit doma z čerstvých nebo mražených bobulí, takže tuto pochoutku lze připravovat po celý rok.

Dnes vám prozradíme, jak si doma připravit lahodný malinový krém s mraženými malinami a škrobem, ideální na dorty nebo pečivo. Tento jednoduchý a všestranný recept si jistě vyslouží zvláštní místo ve vaší kuchařce.

Malinový krém na dorty a muffiny

Malinový tvaroh – jednoduchý recept krok za krokem na domácí recepty

Ingredience

Porce

Malina

500 G
Cukr

150 G
Vejce C1

5 ks
Máslo

100 G
Kukuřičný škrob

12 G
Vanilkový cukr

10 G

Příprava

Krok 1

Bez ohledu na to, zda plánujete malinový krém na dort připravit z mražených nebo čerstvých malin, budete muset nejprve bobule rozmixovat a přecedit přes síto, abyste odstranili semínka.

Na to používáme klasický mixér, ale můžete použít i tyčový mixér nebo běžný sekáček.

Krok 2

Malinovou směs přeceďte přes síto a důkladně ji promíchejte silikonovou stěrkou tak, aby veškerá dužina skončila v misce a tvrdá malá semínka přítomná v bobulích zůstala v sítu.

Krok 3

V oddělené nádobě prošlehejte do hladka 2 vejce (bílek a žloutek) + 3 žloutky.

Krok 4

Do vaječné směsi přidejte 150 gramů cukru (nebo i více, pokud jsou maliny kyselé), balíček vanilkového cukru a 12 gramů kukuřičného škrobu (vrchovatou polévkovou lžíci). Vše promíchejte do hladka.

Krok 5

Přidejte vaječnou směs k rozmačkaným malinám a promíchejte.

Krok 6

Hrnec postavte na mírný oheň, přiveďte k varu na 85 °C (směs nevařte, jinak ztratí barvu a zářivou vůni) a za stálého míchání vařte na mírném ohni asi 15 minut. Výsledkem by měla být světlá, ale poměrně hustá smetana, jako ta na fotografii.

Krok 7