Malinový konfitovaný dort: Podrobný recept

Na stránkách našeho katalogu cukrovinek najdete širokou škálu receptů, a to jak na klasické dorty známé z dětství Medový dort nebo Mléčná dívka, až po ty charakteristické, které používají ovocnou nebo bobulovou náplň: Červený samet, vertikální roláda na dort nebo Pěnový brownie s příchutí ostružin.

Zkušení cukráři vědí, že i přes přítomnost bobulovin, cukru a zahušťovadla se malinová náplň může velmi lišit v konzistenci a textuře:

• kompot obsahuje velké kusy ovoce nebo bobulí;
• konfit obsahuje rozmixovanou dužinu a připomíná pralinku s bobulovou příchutí;
• kuliové spíše jako průhledný jemný želé;
• krém má krémovou konzistenci, podobnou džemu;
• Kurd je krém s přídavkem ovocné šťávy.

Pro lepší pochopení rozdílu mezi těmito pojmy doporučujeme shlédnout video:

Teď přesně víte, jak se malinový konfit na dort liší od tvarohu nebo kompotu, a jste si jisti, že je to recept, který potřebujete k realizaci svého kulinářského nápadu.

Mnoho lidí ví, že dezerty obsahující želatinu při pokojové teplotě rychle ztrácejí tvar, takže dnes budeme péct malinový konfitovaný dort s želírujícím agarem 900. Tato vrstva se nesteče ani v horkém letním dni!

Pokud se vám líbila malinová náplň dortu a chcete vyzkoušet další variace ovocné a bobulové palety, podívejte se na video, jaká může být želé vrstva, umístěná mezi vrstvy piškotového těsta nebo doplňující vzdušnou pěnu.