Zdravé makronky: Podrobný recept s fotografiemi

Jsme si jisti, že nadšenci zdravého stravování, ale i ti, kteří si ze zdravotních důvodů nemohou dopřát klasické sladkosti, si často kladli otázku, zda existují zdravé makronky. Na této stránce vám nabídneme dva radikálně odlišné recepty: alternativní keto makronky a pečivo, které se co nejvíce blíží klasice chutí i vzhledem, ale s minimem cukru.

Nutriční hodnota na porci

200 kcal

Bílkoviny: 8,75 g
Tuky: 13,1 g
Sacharidy: 8,0 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 40 minut
Čas v kuchyni: 40 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 20

Macarons jsou neuvěřitelně oblíbenou pochoutkou, která se skládá ze dvou kulatých skořápek upečených z pusinek s přídavkem mandlové mouky a náplně, která může mít širokou škálu chuťových variací.

Vzhledem k tomu, že klasické těsto je založeno na hustém, šlehaném meringue, je těžké si představit přípravu takového dezertu zcela bez cukru. Proto neočekávejte, že alternativní zdravé makronky budou mít k originálu příliš blízko. Pro ty, kteří se extrémně zajímají o dietu nebo zdravé stravování, však může být tento podrobný recept vynikajícím kompromisem.

Hned vás upozorníme, že recept na makronky bez cukru má řadu zvláštností:

víčka nebudou mít tak vysoký okraj jako u původních sušenek;
textura samotných čepic se může mírně lišit;
PP makronky mají specifickou chuť, ale pokud si vždycky děláte sladkosti s erythritolem, tak si je určitě oblíbíte.

Také je dobré mít na paměti, že příprava těchto zdánlivě jednoduchých zdravých dezertů není vždycky napoprvé snadná. Stejně jako klasické makronky jsou i keto dorty poměrně složité, takže je třeba je připravovat striktně podle receptu a uvedených poměrů.

Lahodné zdravé makronky (recept bez cukru)

Zdravé makronky – domácí keto recept s fotografiemi

Ingredience

Porce

Ingredience na čepice:

Mandlová mouka

1 pohár
Vaječný bílek

4 ks
Erythritol

2 polévková lžíce
Gelové barvivo

dle přání

Ingredience na karamelový krém:

Sýr Philadelphia

0,5 ks
Erythritol

2 polévková lžíce
Krém

8 polévková lžíce

Příprava

Krok 1

Prvním krokem při přípravě pusinek je vyšlehání bílků mixérem, dokud se z nich nevytvoří nadýchaná pěna podobná pivu.

Krok 2

Dále přidejte 2 lžíce erythritolu a pokračujte ve šlehání, dokud směs nedosáhne maximální možné hustoty.

Neočekávejte stabilní vrcholy jako u cukru; ty nejsou typické pro zdravé recepty.

Krok 3

Prosejte 1 hrnek jemné mandlové mouky přes síto. Pokud v sítu zůstanou nějaké hrudky, můžete je vytlačit stěrkou.

Krok 4

Pomocí špachtle vymíchejte těsto do měkké, elastické směsi. Proces makronáže se mírně liší od klasické metody, protože proteinový základ má svou vlastní jedinečnou konzistenci.

Krok 5

Těsto barvíme potravinářským barvicím gelem. Počet kapek závisí na objemu barvícího těsta a požadované intenzitě barvy. Na polovinu těsta jsme potřebovali 3 kapky barvy.

Krok 6

Těsto hněťte, abyste získali jednotný odstín požadované intenzity.

Krok 7

Hotové těsto vložte do cukrářského sáčku a „víčka“ položte na teflonovou podložku.

Pečte sušenky při 160 °C přibližně 20–25 minut (bez horkovzdušné trouby, v režimu „horní + spodní“).

Krok 8

Na přípravu krému smíchejte v míse 0,5 balení sýra Philadelphia, 2 lžíce erythritolu + 8 lžic smetany a šlehejte mixérem do hladka.

Krok 9

Krém by měl být stabilní a měkký, jako na fotografii.

V případě potřeby můžete krém také obarvit potravinářským barvivem.

Krok 10

Zbývá už jen vytvarovat dorty a krásně naaranžovat PP makronky na talíř.

Pokud si také nedokážete představit makronky bez cukru, zkuste upéct lahodné dorty s minimem cukru. Kuchaři už dávno vypočítali recepty se základním množstvím této nezbytné ingredience pro tvar a texturu.

V tomto videu najdete podrobný zdravý recept na výrobu vynikajících makronek:

Doporučujeme také vyzkoušet klasický recept na makronky s albínem (bez sušení).

Uvítáme vaši zpětnou vazbu k tomuto jedinečnému receptu na zdravé makronky a fotografie vašeho domácího pečiva. Také vás žádáme, abyste se s námi podělili o své dojmy z chuti, zda se vám tato alternativní verze líbila, nebo zda souhlasíte s tím, že původní recept nelze změnit.

Zkuste také uvařit:

Podobné recepty