Croissanty s krémem >>> recept s fotografiemi krok za krokem

Krém je jemná náplň s mírně sladkou chutí a příjemně krémovou vůní. Je perfektním doplňkem croissantů z listového těsta. V kombinaci s nadýchaným, křupavým těstem vytváří krém lahodný dezert, který se vám rozplývá v ústech. Croissanty lze péct s náplní nebo je plnit samostatně. V tomto článku vám prozradím, jak upéct domácí croissanty a naplnit je krémem. Výsledky jsou lahodné a lákavé.

Nutriční hodnota na porci

398 kcal

Bílkoviny: 4,9 g
Tuky: 22,1 g
Sacharidy: 45,3 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 35 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 8

Recept s fotografiemi krok za krokem

Croissanty s krémem

Ingredience

Porce

Listové těsto

1 ks
Mléko

120 ml
Vejce C1

2 ks
Cukr

2 polévková lžíce
Mouka

1 polévková lžíce
Vanilin

10 G

Příprava

Krok 1

Oddělte žloutek od bílku. Jeden žloutek dejte do misky a přidejte cukr a vanilku. Důkladně promíchejte. Pro hladší a rovnoměrnější krém doporučuji použít krystalový cukr.

Krok 2

Do směsi vajec a cukru přidejte prosátou pšeničnou mouku. Míchejte do hladka.

Krok 3

Zalijte mlékem.

Krok 4

Směs dejte na sporák. Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud směs nezhoustne.

Krok 5

Sejměte pánev z plotny. Nechte krém vychladnout.

Krok 6

Rozmražené těsto přendejte na pomoučenou pracovní plochu. Plát rozřízněte napůl. Jednu polovinu vyválejte.

Krok 7

Těsto znovu rozkrojíme napůl. Každou polovinu rozdělíme diagonálně na dva trojúhelníky.

Krok 8

Na širší okraj položte vychladlý krém. Croissanty srolujte, začněte od okraje s náplní. Konce mírně zahněte pod boky.

Krok 9

Croissanty položte na plech vyložený pečicím papírem. Potřete je žloutkem.

Krok 10

Croissanty pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů asi 20 minut.

Krok 11

Croissanty jsou hotové! Podávejte tyto lahodné pečivo.

Jak naplnit croissanty smetanou?

Jak plnit croissanty krémem? Praví Francouzi jedí toto pečivo samotné a jako přílohu používají džemy, fondán a krémy.

Ale moderní rozmanitost croissantů na světě je tak velká, že si každá hospodyňka vybere nejoptimálnější způsob, jak si pečivo naplnit.

Náplň přidáváme ve fázi vytváření polotovarů a pečeme je již s náplní.
Prázdný croissant rozkrojte napůl a potřete ho smetanou.
Pomocí cukrářského sáčku nebo stříkačky udělejte ve spodní části výrobku otvor a naplňte jej krémem.
Ve spodní části croissantu uděláme malý řez a pomocí čajové lžičky ho naplníme smetanou.
Nožem udělejte nahoře díru, vložte do ní krém a ozdobte ji lesními plody nebo dalším krémem.

Někdy náplň z croissantu vytéká. To se stává ze dvou důvodů. Zaprvé, krém se při vystavení vysokým teplotám stává tekutým. Zadruhé, mohl být nesprávně připraven a být příliš vodnatý.

Abyste zabránili nečekanému zmizení krému z upečeného pečiva, zajistěte okraje croissantu při jeho tvarování. Volné konce croissantu jemně sevřete a mírně je zkrouťte. Případně do krému přidejte trochu krupice nebo mouky.

Co podávat s croissanty s krémem

Croissanty s krémem jsou samy o sobě kompletním jídlem. Toto pečivo je středně sladké, aromatické a lahodné a uspokojí i ty, kteří nemají rádi sladké. Někdy ale duše a žaludek zatouží po něčem osvěžujícím jako doplněk k dezertu. Obzvláště v horkém počasí.

První věc, která vás napadne, jsou různé osvěžující nápoje. Například čaj a kávu lze nahradit čerstvě vymačkanou šťávou, ovocným nápojem, limonádou nebo mléčnými koktejly. Pravděpodobně máte doma nějaký kompot, připravený na zimu, který je obzvláště oblíbený v létě. Hlavní je vybrat si neslazené varianty, a dokonce i ty s mírnou kyselostí.

Ovoce a bobule jsou také skvělým doplňkem croissantu s krémovou náplní. Dodávají mu velmi svěží chuť. Nebo například studené dezerty, jako je zmrzlina nebo sorbet. Vyvažují chuť a při podávání vypadají velmi elegantně. Mimochodem, další recepty na zmrzlinu a sorbet najdete na našich webových stránkách.

Podobné recepty