Smetanový sýrový éclair krém: Podrobný recept s fotografiemi

Jemný smetanový sýr Je to perfektní doplněk k jakémukoli dortu a je také ideální k plnění éclairů nebo profiterolů. Pomocí klasického receptu krok za krokem na krémovou sýrovou polevu s podrobnými fotografiemi na této stránce můžete rychle a snadno připravit řadu lahodných a zdravých dezertů pro celou rodinu.

Smetanový sýr na eclairy: klasický recept krok za krokem

Nutriční hodnota na porci

329,9 kcal

Bílkoviny: 2,9 g
Tuky: 28,2 g
Sacharidy: 16,3 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 10 minut
Čas v kuchyni: 10 minut
Složitost:

Jednoduchý recept.
Počet porcí: 1

Děti si jistě zamilují tyto jemné a vzdušné veterníky a profiterolky s náplní z krémového sýra, které si připravíte doma. Tvarohová náplň je navíc zdravější než pudink nebo pusinkový krém, protože se vyrábí z přírodního tvarohu, měkkého krémového sýra nebo kvalitního dětského sýra.

Už jsme vám dříve řekli, jak si doma připravit křehké maso. odpalované těstoa také projednal hlavní chyby, které mohou způsobit, že pečivo klesne nebo nevykyne.

Dnes se blíže podíváme na recept na výrobu krémové tvarohové polevy na plnění profiterolek a éclairů. Jako základ můžete použít oblíbený sýr Mascarpone nebo cenově dostupnější varianty (například Philadelphia nebo Almette).

Pro výrobu sladké smetany se hodí nejen neutrální druhy smetanového sýra, ale i ty s výraznou slanou chutí. Po přidání moučkového cukru a dalších ingrediencí bude sůl zcela nepostřehnutelná, ale dodá sladké vanilkové chuti smetany jasnější a bohatší tón.

Podrobný recept na smetanový sýr na eclairy

Poleva z krémového sýra na éclairy – jednoduchý recept s fotografiemi krok za krokem

Ingredience

Porce

Krémový tvaroh

400 G
Smetana 33%

200 G
Moučkový cukr

150 G
Vanilkový cukr

8 G

Příprava

Krok 1

Přípravu začneme vyšleháním smetanového sýra mixérem.

Směs nemusíte šlehat příliš dlouho, aby se sýr neoddělil!

Krok 2

K změklému sýru přidejte smetanu (optimální obsah tuku je 33-35 %)

Aby byla poleva z krémového sýra na ekléry měkká a vzdušná a aby se při šlehání neoddělovala, je důležité použít všechny ingredience o stejné teplotě!

Krok 3

Přidejte moučkový cukr a 1 balíček vanilkového cukru (8 gramů). Můžete také použít vanilkový extrakt nebo vanilin.

Krok 4

Směs šlehejte mixérem na střední rychlost přibližně 2 minuty, dokud nevznikne hustá, jednotná textura, jako na fotografii.

Hotová krémová tvarohová poleva dobře přilne k metlám mixéru a při míchání si drží tvar, takže ji lze použít nejen jako náplň, ale také jako vyrovnávací základ na dort nebo jako dekorační materiál.

Lahodný krém na profiteroly a éclairy se dá připravit nejen s tvarohem, ale i s klasickým tvarohem. Existuje celá řada receptů.

Recept č. 1 – tvarohový krém na bázi másla s přídavkem másla a kondenzovaného mléka (obyčejného nebo vařeného). Mějte na paměti, že tato náplň bude kaloricky náročnější – asi 405 kcal na 100 g hotové směsi.

tvaroh – 500 g;
máslo – 200 g;
kondenzované mléko – 1 plechovka (380 g).

Recept č. 2 - sýrový krém s přídavkem smetany:

tvaroh – 400 g;
smetana – 400 g;
moučkový cukr – 100 g;
vanilka, skořice, pistácie nebo jiný extrakt pro dochucení.

Pro více informací o tom, jak pracovat s tvarohem a vytvořit měkký, vločkový krém, se podívejte na toto video:

Můžete také připravit tvarohový dort s kysanou smetanou – tento recept bude obsahovat jemný tvarohový základ, ale chuť bude bohatá a pikantní. Podívejte se na toto video a dozvíte se, jak připravit klasický tvarohový krém se kysanou smetanou:

Jakýkoli smetanový sýr (bez ohledu na recept) lze skladovat v chladničce až 72 hodin. Vysoce tučné varianty lze zmrazit, což prodlužuje trvanlivost hotového výrobku až na 2 měsíce.

Zkuste také uvařit:

Podobné recepty