Domácí korejské koblihy Kwabegi – recept s fotografiemi krok za krokem

Pokud hledáte jedinečný recept na koblihy, vyzkoušejte pro změnu tyto korejské kroucené koblihy s vtipným názvem „Kkwabaegi“. A ano, není to překlep; slovo začíná dvěma „K“. Od tradičních dezertů se odlišují svými kroucenými uzlíky a vypadají velmi roztomile.

Nutriční hodnota na porci

403 kcal

Bílkoviny: 6,4 g
Tuky: 22,8 g
Sacharidy: 43,1 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 1 hodina 25 minut
Čas v kuchyni: 22 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 6

Pletené koblihy Jsou široce rozšířené v Jižní Koreji, kde se prodávají v pekárnách a u pouličních prodejců. Tyto pochoutky jsou považovány za nejchutnější ihned po uvaření, protože jsou vzduch uvnitř a křupavé zvenku.

Koblihy se připravují bez náplně, ale obalené ve skořicovém cukru. Díky tomu jsou velmi chutné, zvláště pokud se podávají ve stejný den. Pokud kwabaegy nechají chvíli odležet, nebudou tak chutné. Uvnitř budou hustší a kůrka nebude tak křupavá.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Korejské kroucené koblihy zvané Gwabaegi

Ingredience

Porce

Pro test:

Mléko

250 ml
Cukr

2 polévková lžíce
Sušené droždí

7 G
Máslo

30 G
Vejce C1

1 ks
Mouka

430 G
Sůl

3 G

Na smažení a ozdobu:

Slunečnicový olej

300 G
Cukr

2 polévková lžíce
Skořice

1 lžička
Vanilkový cukr

10 G

Příprava

Krok 1

Do misky nalijte teplé mléko a přidejte cukr, poté míchejte, dokud se zcela nerozpustí.

Krok 2

Přidejte droždí, dobře promíchejte a nechte 10 minut odstát, aby se droždí na povrchu mléka vytvořilo bublinky. Poté přidejte vejce a rozpuštěné máslo a šlehejte do hladka.

Krok 3

Postupně přisypávejte mouku proseknutou přes síto a hněťte, dokud těsto nebude hladké, měkké a jednotné. Nakonec přidejte sůl a hněťte další 3–5 minut.

Krok 4

Vymažte mísu slunečnicovým olejem, vložte do ní těsto a přikryjte ho potravinovou fólií. Tím zabráníte jeho vyschnutí a vytvoření kůrky. Nechte kynout 1 hodinu na teplém místě.

Krok 5

Těsto přendejte na pracovní plochu a rozdělte ho pomocí šikmé stěrky na 12–16 kusů. Kusy přitlačte a vytvarujte z nich kuličky. Přikryjte je potravinovou fólií, aby nevyschly.

Krok 6

Každý kousek vyválejte do klobásy o tloušťce asi 1-1,5 cm a délce 30 cm. Poté jeden konec otočte doprava a druhý doleva, abyste vytvořili krásný vzor.

Krok 7

Uchopte těsto za konce a zvedněte ho. Párek se stočí do dvojitého copu. Konce k sobě sevřete a položte je na pracovní plochu. Opakujte se zbývajícími kousky těsta.

Krok 8

Koblihy přikryjte sáčky na nakrájené koblihy nebo potravinovou fólií. Nechte je kynout, dokud nebudou připraveny ke smažení.

Krok 9

Na pánvi nebo v hrnci rozehřejte slunečnicový olej na středně nízkém plameni. Propečenost zkontrolujete zapíchnutím párátka do středu; pokud se kolem něj tvořily bublinky, je připraveno ke smažení. Vložte koblihy do pánve a smažte je ze všech čtyř stran dozlatova.

Krok 10

Po dokončení koblihy položte na papírové utěrky, aby se z nich odstranil přebytečný tuk a těsto zůstalo křupavé. Poté smíchejte cukr, skořici a vanilku v malém sáčku, vložte do něj koblihy, uzavřete a protřepávejte zdola nahoru. Tím zajistíte rovnoměrné rozložení polevy.

Krok 11

Korejské koblihy, neboli kkwabegi, jsou hotové. Položte je na servírovací talíř a podávejte jako dezert.

Tajemství testu

Tajemství krásných koblih kvabaegis spočívá v tom, že střed bude o něco tenčí než okraje. Díky tomu budou koblihy krásné, husté a při smažení se nerozpadnou. Aby koblihy vypadaly stejně jako originál, zkuste těsto zatočit jen třikrát. Pokud ho zatočíte více, těsto může při smažení prasknout.

Míchání mixérem

Pokud se rozhodnete k míchání těsta použít kuchyňský robot, použijte hnětací hák. Smíchejte mokré ingredience, přidejte suché ingredience a hněťte, dokud těsto nebude hladké. Poté přidávejte máslo po kostkách a hněťte na střední rychlost, dokud se zcela nevsákne. Z těsta vytvarujte kouli, mísu přikryjte potravinovou fólií a nechte hodinu odpočinout na teplém místě.

Těsto bude mírně lepkavé. V případě potřeby použijte trochu mouky, aby se těsto nelepilo na pracovní plochu a netrhalo se. Pokud se bez ní obejdete, je nejlepší mouku úplně vynechat. Koblihy pak budou příliš hutné, místo aby byly lehké a vzdušné.

Kkuabegy jsou velmi syté. Proto jich nedělejte příliš mnoho, ani pro velkou rodinu. Pár jich bude stačit i pro dospělého.

Podobné recepty