Zimolezový džem – zimní recept s fotografiemi krok za krokem

Zimolez je jednou z prvních bobulí, které dozrávají, a je lahodný čerstvý. Někdy je však úroda tak hojná, že umožňuje konzervaci bobulí na zimu. Jednou z nejoblíbenějších zavařenin je zimolezový džem. Je lahodný, křehký a poměrně rychlý a snadný na přípravu.

Nutriční hodnota na porci

260 kcal

Bílkoviny: 0,5 g
Tuky: 0,2 g
Sacharidy: 66,6 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 15 hodin
Čas v kuchyni: 50 minut
Složitost:

Jednoduchý recept.
Počet porcí: 2

dvě sklenice po 380 g

Zimolezová marmeláda je zdravý, lahodný a krásný dezert. Použijte ji jako pochoutku k čaji, jako náplň do koláčů, dortů, pečiva nebo jednoduše jako pomazánku na palačinky a krutony.

Proces přípravy Nezabere to mnoho času ani úsilí. Použití zahušťovadel, jako je želatina nebo agar-agar, sníží obsah cukru v džemu a zkrátí dobu vaření, což následně zachová maximální množství živin.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Zimolezový džem s želatinou na zimu

Ingredience

Porce

dvě sklenice po 380 g

Zimolez

800 G
Cukr

400 G
Želatina

20 G
Voda

100 ml

Příprava

Krok 1

V hluboké míse smíchejte bobule a cukr. Směs vrstvěte: přidejte několik bobulí, poté cukr a pak další bobule a cukr. Snažte se vytvořit 3–4 vrstvy a zakončete vrstvou cukru. Směs jemně přitlačte rukama, aby se vrstvy rovnoměrně rozložily a bobule se nepoškodily. Dejte do lednice na 12–14 hodin.

Krok 2

Po chvíli nalijte bobule do hrnce a postavte na střední plamen. Přiveďte k varu.

Krok 3

Zatímco se směs bobulí zahřívá, smíchejte vodu v samostatné nádobě s želatinouVoda by měla mít pokojovou teplotu. Nechte ji 5–10 minut nabobtnat.

Krok 4

Jakmile bobule začnou vřít, promíchejte a nechte vařit dalších 15 minut. Jemně míchejte, abyste bobule nepoškodili a zachovali je vcelku.

Také doporučuji použít dřevěnou lžíci. Dřevo, na rozdíl od kovu, nereaguje s kyselinou z bobulí, takže džem nebude mít nepříjemnou kovovou chuť.

Krok 5

Po 15 minutách vaření vlijte želatinu. Směs promíchejte. Znovu přiveďte k varu a vařte 2–3 minuty.

Krok 6

Džem nalijte do čistých sklenic, zarolujte víčka, otočte a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Rada

Na vařit Pro lahodnou marmeládu je nejlepší vybrat odrůdu zimolezu s mírně kyselou chutí, takže hotová pochoutka nebude přehnaně sladká.
Výroba zimolezového džemu nevyžaduje opětovné vaření. Jinak by bobule mohly zvadnout, což by pochoutku učinilo méně lákavou.
Pro rychlejší zhoustnutí směsi a zajištění maximální nutriční hodnoty bobulí můžete přidat více cukru nebo použít zahušťovadla, jako je želatina, agar-agar nebo pektin.
Existují různé odrůdy zimolezu, které se liší kyselostí a trpkostí. Množství cukru by se proto mělo upravit podle osobních preferencí a druhu bobulí.
Nedoporučuje se používat hliníkové nádobí k vaření zimolezu. Tento materiál při kontaktu s kyselinami obsaženými v bobulích vytváří škodlivé látky.

Skladování

Zimolezový džem skladujte v konzervované formě ve spíži nebo uzavřené skříni po dobu 12 měsíců.

Čerstvě připravené pochoutky nevyžadují konzervování a lze je skladovat v hermeticky uzavřené nádobě v chladničce po dobu 2–3 měsíců.

Po otevření skladujte v chladničce maximálně 2 týdny. Při použití používejte pouze čistou lžičku.

Zimolez je zdrojem vitamínů C, A, komplexu B, glukózy, fruktózy a organických kyselin. Výroba džemu doma vám umožní zachovat maximální užitek bobulí a získat chutnou a přírodní pochoutku.

Podobné recepty