Jahodový džem s agar-agarem – recept s fotografiemi krok za krokem

Jahodový džem je lehký a neuvěřitelně lahodný dezert. Jeho příprava doma zabere minimum času a recept zvládne i začátečník. Hotový dezert můžete podávat s čajem nebo použít jako ingredienci do sladkého pečiva.

Nutriční hodnota na porci

48,5 kcal

Bílkoviny: 1 g
Tuky: 0,5 g
Sacharidy: 10 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 4 hodiny
Čas v kuchyni: 20 minut
Složitost:

Jednoduchý recept.
Počet porcí: 5

5 sklenic po 420 g

Nejjednodušší tradiční verze jahodového džemu nevyžaduje mnoho ingrediencí. Výsledkem je neuvěřitelně lahodná pochoutka s jemnou texturou a nádhernou vůní. A přidání malých kousků bobulí milovníky jahod prostě poblázní!

Šetrné tepelné zpracování zachovává významnou část vitamínů a minerálů. Použití agar-agaru jako želírující látky zlepšuje funkci trávicího traktu a dodává tělu jód a vápník.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Jahodový džem s agar-agarem

Ingredience

Porce

5 sklenic po 420 g

Jahoda

2 kg
Cukr

1 kg
Kyselina citronová

0,5 lžička
Agar-agar

16 G

Příprava

Krok 1

Jahody důkladně omyjte. Oddělte 500 g a zbytek rozmixujte tyčovým mixérem. Pokud mixér nemáte, můžete bobule scedit přes jemné síto.

Krok 2

K rozmačkaným jahodám přidejte cukr, důkladně promíchejte do hladka a dejte na střední plamen. Přiveďte k varu. Množství cukru můžete upravit podle své chuti a sladkosti bobulí. Poměr však drasticky neměňte.

Krok 3

Připravte si agar-agar. Prášek nasypte do sklenice a rozmíchejte s malým množstvím teplé vody. Nechte 10 minut nabobtnat. Na jahodový džem doporučuji použít agar-agar s hustotou gelu 1200 g/cm3.3.

Krok 4

Zbývajících 500 g jahod nakrájejte na poměrně velké kousky. Nakrájené jahody přidejte do vroucího jahodového pyré. Zamíchejte a vařte na mírném ohni maximálně 3 minuty. Nezapomeňte sebrat pěnu. Prodloužíte tak trvanlivost hotové pochoutky a také džem bude krásnější a průsvitnější.

Krok 5

Přidejte kyselinu citronovou a nabobtnalý agar-agar. Promíchejte.

Krok 6

Džem je hotový. Nechte ho nejprve vychladnout při pokojové teplotě a poté ho dejte na 3–4 hodiny do lednice. Delší dobu ho můžete uchovat, když ho ještě horký nalijete do sterilizovaných sklenic.

Podobný video recept: Jahodový džem na zimu s agar-agarem

Autorka tohoto receptu vám podrobně vysvětlí a předvede, jak připravit lahodný a krásný jahodový džem s použitím zahušťovadla. Prozradí vám složitosti vaření této pochoutky a použití agar-agaru. Také vám poradí, jak využít stonky jahod oříznuté před vařením.

Tento videorecept vám ukáže, jak správně připravit džem na zavařování, složitosti sterilizace sklenic, víček a náčiní a kde a jak tuto pochoutku skladovat pro potěšení po celou zimu.

Rada

Jahody obsahují dostatek pektinu na výrobu džemu bez přidání zahušťovadel. To však bude vyžadovat více cukru a doba vaření bude delší.
Jako zahušťovadla pro džem lze použít škrob, želatinu, pektin a agar-agar. Čím více zahušťovadla se přidá, tím méně cukru je potřeba.
Na výrobu džemu jsou vhodné čerstvé i mražené jahody. Pokud používáte mražené jahody, před vařením je rozmrazte a sceďte veškerou tekutinu.
Pro vylepšení chuti džemu přidejte citronovou šťávu, vanilku a různá koření. Ta nejenže změní chuť dezertu, ale také fungují jako konzervanty.

Skladování

Hotový horký džem se nalije do předsterilizovaných sklenic. Sklenice se uzavřou sterilizovanými víčky. Pokud má být dezert skladován delší dobu, déle než 12 měsíců, sklenice se obrátí dnem vzhůru a zabalí. Po vychladnutí se skladují na chladném místě, chráněném před slunečním zářením. Po otevření lze sklenici uchovávat v chladničce až dva týdny.

Pokud horký džem nalijete do čistých sklenic, může vydržet v lednici 2–3 měsíce.

Jahodový džem je skvělý způsob, jak si tuto voňavou letní bobule uchovat na zimu a použít ji jako lahodnou pochoutku k čaji, jako vrstvu do koláčů nebo jako náplň do pečiva a muffinů.

Podobné recepty