Třešňový kompot na dort: recept krok za krokem s fotografiemi

Milujete dezerty s výraznou bobulovou příchutí? Dnes vám prozradíme, jak si doma připravit třešňový kompot na dort nebo tvarohový koláč, a také vám nabídneme klasický recept krok za krokem s fotografiemi a videi z jednotlivých kroků.

Nutriční hodnota na porci

108 kcal

Bílkoviny: 3,6 g
Tuky: 0,5 g
Sacharidy: 17,6 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 3 hodiny 20 minut
Čas v kuchyni: 20 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 2

Kuchaři začali připravovat kompot (třešňový, malinový, jahodový, borůvkový, rybízový a také s přídavkem jakýchkoli dalších bobulí) již ve středověku a servírovali ho králům jako samostatný dezert.

Zajímavý fakt! Samotný název pochází z francouzštiny, takže správná výslovnostní důraz je na poslední slabice.

Historie mlčí o tom, kdo a kdy vynalezl nápad přidat třešňový kompot do dortu jako jedinečnou bobulovou náplň, ale dnes se tato lahodná bobulová ingredience nachází v mnoha dezertních receptech. Třešňový kompot je vynikajícím doplňkem k:

piškotové a pěnové dorty;
koláče;
Belgické vafle;
palačinky.

Klasický třešňový kompot má konzistenci bližší džemu, ale pokud hledáme vrstvu na dort, neobejdeme se bez želírující látky. Použijeme klasickou želatinu. Další alternativy si přečtěte v článku „Co může nahradit želatinu?".

Třešňový kompot na slavnostní dort a další originální dezerty si můžete připravit s použitím čerstvých třešní nebo mražených bobulí.

Z 600 gramů vypeckovaných třešní získáme vynikající bobulovou vrstvu na dort o průměru 18 cm.

Domácí kompot z bobulí (třešní)

Třešňový kompot na dort – klasický recept krok za krokem s fotografiemi

Ingredience

Porce

Třešně (čerstvé nebo mražené, vypeckované)

600 G
Cukr

150 G
Citronová šťáva

1 polévková lžíce
Voda

60 G
Želatina (instantní)

15 G

Příprava

Krok 1

Začneme s přípravou kompotu namočením 15 gramů instantní želatiny do 60 gramů vody. Necháme směs louhovat 10–15 minut.

Krok 2

Třešně vložte do hrnce nebo kastrolu se silným dnem.

Pokud používáte mražený blok bobulí, musíte ho nejprve zcela rozmrazit přirozeně (můžete ho použít spolu se šťávou, která z něj odkape).

Krok 3

K třešním přidejte 150 gramů cukru a 1 lžíci čerstvě vymačkané citronové šťávy, abyste zabránili krystalizaci cukru během tepelné úpravy.

K třešním můžete také přidat:

med;
javorový sirup;
citronová kůra;
vanilka;
skořice a další koření.

Krok 4

Hrnec postavte na sporák a na středním plameni přiveďte třešně k varu. Vařte asi 6–7 minut. Pokud jsou třešně obzvláště velké, můžete dobu vaření prodloužit na 8–10 minut.

Krok 5

Nabobtnalou želatinu zahřejte, aniž byste ji přivedli k varu, a za důkladného míchání ji tenkým proudem nalijte do třešňového džemu.

Krok 6

Připravte si formičky na plnění kulaté náplně. Používáme běžné kroužky, pevně zabalené v potravinářské fólii.

Krok 7

Ještě horkou směs rozdělte do dvou forem. Nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu a dejte do lednice, dokud zcela neztuhne. Obvykle to trvá asi 2–3 hodiny, ale můžete ji nechat přes noc.

Krok 8

Ztvrdlý kompot vyjmeme z formy, poté co jsme nožem prořízli vnitřní stranu kroužku.

Krok 9

Připravenou vrstvu lze ihned použít k výrobě dortu nebo ji zabalenou v potravinářské fólii uchovávat v chladničce až 7 dní.

Tento kompot by se neměl mrazit. Zmrazená želatina po rozmrazení ztrácí svou strukturu a nezachovává si své fyzikální a chemické vlastnosti.

Na rozdíl od receptů se škrobem má třešňový kompot s želatinou zářivou, sytou barvu. Bobule jsou jasně viditelné, což umožňuje použít vrstvu bobulí nejen mezi vrstvami dortu, ale také jako dekorativní polevu (příklad tohoto designu je na fotografii).

Pokud nechcete ve svých receptech používat živočišnou želatinu, zkuste si připravit bobulový kompot z třešní s použitím pektinu a škrobu, přičemž jako základ použijte tento jednoduchý video recept: