Jahodová pěna: Podrobný recept s fotografiemi pro domácí přípravu

Jahodová pěna – lahodný a zdravý dezert, který milují dospělí i děti! Dnes vám prozradíme, jak si doma připravit jemnou, vzdušnou jahodovou pěnu, kterou lze podávat jako samostatnou pochoutku nebo ji použít do jedinečných dortů.

Jahodová pěna: Jednoduchý recept krok za krokem

Nutriční hodnota na porci

258 kcal

Bílkoviny: 3,3 g
Tuky: 10,9 g
Sacharidy: 39,7 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 3 hodiny
Čas v kuchyni: 19 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 4

Věří se, že francouzský umělec Henri de Toulouse-Lautrec, který byl vášnivým nadšencem nejen pro malování, ale i pro vaření, vynalezl pěnové dezerty. První recept vyžadoval jako základní ingredienci hořkou nebo bílou čokoládu.

Zajímavost! Francouzské slovo „mousse“, které dalo pokrmu název, se překládá jako „pěna“, což dokonale vystihuje jedinečnou konzistenci dezertu.

Ve 20. století mnoho kuchařů experimentovalo s nahrazováním známých ingrediencí těmi nejneočekávanějšími produkty. To vedlo ke vzniku ovocných pěn a také k široké škále rozmanitých receptů na výrobu nadýchaných, pěnivých směsí s použitím bobulovin (včetně jahod).

Dnes vám povíme, jak si připravit lahodný jahodový pěnový dezert, a také vám nabídneme několik alternativních možností, které se perfektně hodí jako náplň do piškotového dortu.

Recept na jemnou jahodovou pěnu doma

Jahodová pěna s želatinou – jednoduchý recept krok za krokem s fotografiemi

Ingredience

Porce

Jahoda

350 G
Zakysaná smetana

100 G
Cukr

45 G
Vanilkový extrakt

1 lžička
Želatina

9 G
Voda

40 G
Máta

dle přání

Příprava

Krok 1

Namočte 9 gramů želatiny do 40 ml studené vody a nechte asi 10 minut nabobtnat.

Krok 2

Čerstvé jahody důkladně opláchněte pod vodou a osušte. Z každé bobule odstraňte listy a stonky. Pokud jsou bobule velké, rozkrojte je napůl, jak je znázorněno na fotografii.

Pěnu si můžete doma připravit nejen z čerstvých, ale i z mražených jahod, které si mnoho hospodyněk uchovává na zimu speciálně pro tyto recepty. V tomto případě je třeba bobule předem vyjmout z mrazáku, rozmrazit a nechat ohřát na pokojovou teplotu.

Krok 3

V míse smíchejte jahody, cukr, vanilkový extrakt a pár lístků máty (to dodá jahodové pěně příjemnou mátovou chuť).

Nejlepším doplňkem jahodového pěnového dezertu je čokoládová máta, která kombinuje chladivou svěžest s jemnými čokoládovými tóny.

Pokud nechcete tento dezert připravovat s tradičním cukrem, můžete tento recept snadno připravit s jakoukoli jeho náhražkou.

Krok 4

Jahody rozmixujte tyčovým mixérem do hladka. Použijte nejvyšší rychlost, abyste se vyhnuli hrudkám.

Krok 5

Směs smíchejte s želatinou zahřátou na tekutý stav a šlehejte další 2 minuty.

Krok 6

Přidejte 100 gramů zakysané smetany, abyste dodali naší jemné jahodové pěně dokonalou krémovou chuť. Směs mixujte na nízké rychlosti do hladka.

Pěnu můžete připravit i se smetanou, ale mějte na paměti, že dezert ze smetany bude kaloričtější a postrádá mírnou kyselost, kterou zakysaná smetana dodává.

Krok 7

Naše pěna je hotová! Zbývá už jen nalít dezert do sklenic a umístit ho do lednice, dokud želatina úplně neztuhne.

Krok 8

Vychlazený dezert lze dále ozdobit:

šlehačka;
šlehané bílky;
čerstvé jahody;
čokoládové lupínky nebo hoblinky.

Vezměte prosím na vědomí, že želatinový recept vytváří velmi jemnou a lehkou pěnu, ale při pokojové teplotě se rychle rozpustí, takže pro pěnový dort je nejlepší zvolit hustší konzistenci. Například můžete připravit bobulovou náplň na dort: