Jahodový tvarohový dort DIY: Podrobný recept s fotografiemi

Jahodový kurd Jahodový krém je lahodný dezert pocházející z Anglie, který se pyšní jemnou krémovou texturou a zářivou bobulovou chutí. Jednoduchý podrobný recept na této stránce vám pomůže připravit si tento klasický krém doma s použitím čerstvých nebo mražených jahod.

Nutriční hodnota na porci

350,7 kcal

Bílkoviny: 2,6 g
Tuky: 18,7 g
Sacharidy: 42,3 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 20 minut
Čas v kuchyni: 20 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 1

Jahodový tvaroh – hustý a hustý krém vyrobený z citronové šťávy, jahod a másla, ale bez mléka a mouky.

I když je tento pokrm oblíbený jako samostatný dezert ve Velké Británii a Severní Americe, dnes kuchaři hojně používají jahodový krém v široké škále sladkostí. Tento jahodový krém s lehkou citronovou příchutí je ideální pro:

vrstvy na piškotový dort (jasná bobulová příchuť může dokonale doplňovat smetanový sýr, zakysanou smetanu nebo pudink);
náplně do koláčů, housek a různých domácích pečiv;
náplň do tartletů a různých dutých těst.

Příprava tohoto dezertu je velmi jednoduchá a rychlá, takže s ním snadno zvládne i začínající kuchař.

Jahodový krém na dorty nebo pečivo si můžete připravit z čerstvých nebo mražených jahod. Pokud plánujete použít mražené jahody, nejprve je nechte přirozeně rozmrazit.

Recept na jahodový krém na dort a pečivo

Klasický jahodový krém – jednoduchý recept krok za krokem s fotografiemi

Ingredience

Porce

Jahoda

570 G
Cukr

80 G
Kukuřičný škrob

13 G
Vejce C1

5 ks
Vápno

1 ks
Máslo

75 G
Vanilkový extrakt

1 lžička

Příprava

Krok 1

Pro přípravu tohoto delikátního jahodového krému začneme přípravou bobulí. Pokud používáte čerstvé jahody, důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou, lehce osušte papírovou utěrkou a odstraňte stopky.

Krok 2

Dále je třeba bobule rozemlít s kůrou a šťávou z limetky (nebo obyčejného citronu).

To lze provést v tyčovém mixéru nebo sekáčku, nebo ručním tyčovým mixérem, nebo jednoduše důkladným rozdrcením vidličkou.

Krok 3

V důsledku bití mixérem získáme homogenní hmotu, jako na fotografii.

Krok 4

Nakrájené jahody je dobré přecedit přes jemné síto nebo plátýnko, abyste odstranili případná malá semínka. Pokud vám ale semínka nevadí, můžete tento krok vynechat.

Krok 5

Dále si připravte vaječný základ. Vyšlehejte 3 žloutky a 2 vejce (žloutek a bílek) s cukrem a kukuřičným škrobem.

Krok 6

Jahodový základ a směs vajec a cukru nalijte do hrnce se silným dnem a míchejte do hladka.

Krok 7

Hrnec postavte na oheň (můžete také vařit ve vodní lázni) a za stálého a energického míchání přiveďte směs k teplotě 85 °C.

Krok 8

Jakmile směs dosáhne požadované teploty, pokračujte v míchání a vaření tvarohu na mírném ohni, ale nenechte ho vařit. Hotová směs mírně zvětší svůj objem a získá jemně růžový odstín, jak je vidět na fotografii.

Pokud chcete dosáhnout intenzivnější barvy, musíte do směsi přidat trochu červeného potravinářského barviva.

Krok 9

Jakmile tvaroh dosáhne měkké konzistence, sejměte hrnec z plotny a do teplé směsi přidejte 75 gramů vychlazeného másla a důkladně prošlehejte, dokud nevznikne hladká směs.

Krok 10

V závěrečné fázi můžete do hotového tvarohu přidat lžičku vanilkového extraktu (můžete také použít mandlový, mátový nebo pomerančový extrakt), aby byl váš jahodový krém ještě chutnější.

Hotový jahodový krém na dorty a dezerty skladujte v chladničce až 10 dní, zakrytý potravinovou fólií nebo přelitý do vzduchotěsných nádob či sklenic. Krém lze zmrazit. V mrazáku vydrží až 3 měsíce a při správném rozmrazení zůstane měkký a hladký.