Recept na jahodovou polevu z piškotového dortu s fotografiemi krok za krokem

Tento zářivý jahodový sirup je ideální pro namáčení většiny dezertů, které postrádají jemnou bobulovou chuť. Růžový odstín bude vypadat skvěle i při namáčení světlých dortíků.

Nutriční hodnota na porci

0 kcal

Bílkoviny: 0 g
Tuky: 0 g
Sacharidy: 0 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 5 minut
Čas v kuchyni: 3 minuty
Složitost:

Bude to fungovat, i když to děláte poprvé. Nejen toto jídlo, ale vůbec poprvé.
Počet porcí: 1

Poleva na dort se dá připravit z čerstvých nebo mražených jahod. V obou případech se bobule namele a zahřeje na ohni. Nejlepší je však nejprve ohřát mražené jahody, aby směs vznikla rovnoměrnější.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Jahodová poleva na piškotový dort

Ingredience

Porce

Jahoda

400 G
Citronová šťáva

5 kapky
Cukr (nebo moučkový cukr)

1 polévková lžíce

Příprava

Krok 1

Jahody omyjte a odstraňte stopky. Odměřte polovinu bobulí a dejte je do sklenice vhodné do tyčového mixéru.

Krok 2

Rozmixujte, dokud nezískáte homogenní pyré.

Krok 3

Přelijeme do naběračky nebo hrnce se silným dnem a přidáme cukr.

Krok 4

Zbývající jahody nakrájejte na kousky a přidejte je do pyré. Pokud se vám nelíbí velké kousky, rozmixujte všechny jahody najednou. Zbytek postupujte podle receptu.

Krok 5

Přidejte trochu citronové šťávy. Neodměřujte ji po kapkách, stačí vymačkat klínek nebo čtvrtinu. Množství měňte podle toho, zda chcete mírnou nebo silnou kyselost. Citron slouží i k jinému účelu: zabraňuje oxidaci jahod na vzduchu a ztmavnutí marinády. Zůstanou křehké a lahodné.

Krok 6

Hrnec postavte na oheň a směs zahřívejte, dokud nedosáhne mírného varu. Často míchejte stěrkou, aby se jahody nepřipálily.

Krok 7

Sejměte naběračku z plotny a nechte impregnaci zcela vychladnout na pokojovou teplotu.

Krok 8

Jahodový sirup je hotový. Rovnoměrně ho rozetřete na korpusy dortu a nechte těsto namočené 15 minut. Poté vše potřete polevou a ozdobte dort.

Jahody lze nahradit

Stejný recept lze použít k výrobě jakéhokoli bobulového sirupu. Pokud však používáte maliny, ostružiny, rybíz nebo jiné bobule s velkým množstvím semínek, je nejlepší směs před namáčením přecedit přes síto, abyste odstranili ta největší.

Vlastnosti namáčení dortu jahodami

Tento recept vytváří poměrně husté pyré, na rozdíl od tradičního cukrového sirupu. Proto je nejlepší ho nanášet lžící, nikoli rozprašovačem nebo štětcem. Tím se zajistí rovnoměrnější rozprostření po těstě.

Pokud máte raději řidší sirup, můžete při vaření sirupu přidat trochu vody, nebo ještě lépe mléka. Krémová chuť krásně doplní jahodovou chuť.

Vždy se doporučuje namáčet pouze plně vyzrálý piškot. Lépe absorbuje tekutinu a nerozmáčí se jako horké těsto. Je důležité zajistit, aby spodní vrstva zůstala nejpevnější a podepřela celou strukturu dortu.

Množství cukru v namáčecím nálevu lze a mělo by se upravit tak, aby se dort v případě potřeby osladil, aniž by se zkazila jeho chuť. Mírná kyselost citronové šťávy pomáhá zmírnit sladkost a zabraňuje tomu, aby dezert byl příliš sladký.

Podobné recepty