Klasický vánoční pudink

Nejprve si připravte náplň: sušené ovoce nasekejte, dejte do hluboké nádoby a zalijte koňakem. Pevně ​​přikryjte potravinovou fólií a dejte alespoň na 24 hodin do chladničky.
Jakmile sušené ovoce absorbuje veškerý alkohol, můžeme pokračovat: přidáme pomerančovou kůru, šťávu z pomeranče a nahrubo nastrouhané jablko.

Odměříme koření a pro větší pohodlí ho dáme do jedné misky.

Koření nameleme v mlýnku na kávu. Nepoužíváme hmoždíř, protože potřebujeme velmi jemné mletí.

Ztuhlou strouhanku rozlámejte na kousky.

A rozmixujte v mixéru.

Smíchejte suché ingredience: strouhanku, mouku, prášek do pečiva a koření.

Vejce šlehejte metličkou do lehké pěny.

Výslednou směs nalijte do sušeného ovoce.

K sušenému ovoci přidáme také cukr a máslo nastrouhané na hrubém struhadle.

Vše důkladně promíchejte.

Postupně přidávejte připravenou směs suchých ingrediencí k sušenému ovoci.

Vymažte pekáč máslem a vložte do něj připravené těsto na pudink.

Pevně ​​přikryjte pergamenem.

Zajistíme to dvěma vrstvami alobalu a zavážeme provázkem.

Nalijte vodu do pánve tak, aby dosahovala k okrajům pánve.

Nechte 6 hodin v parní lázni a pravidelně přilévejte vodu.

Nechte pudink vychladnout ve formě při pokojové teplotě a poté přendejte na chladné místo. Dezert nechte zrát 1–3 týdny.

Před podáváním pudink znovu vložte do vodní lázně alespoň na hodinu, poté jej vyklopte na talíř, zalijte rumem a zapalte.