Klasická německá vánoční štola

Začněme přípravou náplně. Rozinky důkladně propláchneme vodou a osušíme.

Kandované ovoce nakrájejte na malé kousky.

Sušené brusinky omyjeme a necháme uschnout.

V hluboké nádobě smíchejte všechno sušené ovoce.

Do kandovaného ovoce přidejte pomerančovou kůru.

Zalijte pomerančovou šťávou a tmavým rumem.

Vše důkladně promíchejte, pevně zakryjte potravinovou fólií a nechte 24 hodin v lednici odležet.

Náplň je hotová, když v ní nezůstane žádná tekutina a kandované ovoce změkne a provoní.

Lískové ořechy nasekejte ostrým nožem.

Přidejte do směsi kandovaného ovoce.

Připravte těsto. Do mísy nalijte teplé mléko, zahřáté na přibližně 50-60 stupňů Celsia.

Přidejte sušené droždí a cukr (nebo je nahraďte 40 g živého droždí).

Přidejte předem prosátou mouku.

Míchejte, dokud nezískáte hladký krém.

Přikryjte potravinovou fólií a nechte 40 minut na teplém místě kynout, dokud se nezačnou tvořit bublinky.

Do čisté nádoby nasypte suché ingredience: mouku, kardamom, skořici, hřebíček namletý v mlýnku na kávu, mandlový prášek, sůl a cukr.

Důkladně promíchejte metličkou a uprostřed vytvořte důlek.

Těsto dejte doprostřed.

Poté přidejte vejce.

Nejprve důkladně promíchejte špachtlí.

Až se tekuté ingredience začnou vstřebávat do mouky, pokračujte v hnětení rukama.

Připravte si změklé máslo.

Přidávejte ho do těsta po částech.

Hněťte, dokud nezískáte hladké, měkké těsto bez jakýchkoli příměsí.

Přidejte sušené ovoce a vmíchejte je do těsta.

Pokud se vám lepí na ruce, posypte to moukou.

Z těsta vytvarujte kouli, přikryjte potravinovou fólií a utěrkou a nechte asi hodinu kynout na teplém místě; mělo by se zvětšit alespoň 1,5krát.

Po vykynutí těsto vyndejte a rozdělte ho na tři části.

Každý z nich vyválejte do oválného tvaru o tloušťce 3-5 cm.

Střídavě ovíjíme levý a pravý okraj, jako bychom zavinovali dítě.

Turundy rolujeme směrem do středu.

A tímto způsobem tvoříme malé bochníčky.

Štolu položte na plech na pečení švem dolů a okraje vytvořte pečicím papírem, aby si upečené zboží zachovalo svůj tvar.

Přikryjte potravinovou fólií a nechte 20–30 minut odpočinout.

Pečte v troubě předehřáté na 175 stupňů asi 45 minut.

Hotové cupcakes položte na mřížku, vymažte máslem a posypte jemným cukrem.

Po vychladnutí posypte štolu dvěma vrstvami moučkového cukru.

Nejprve to zabalte do pergamenu.

Pak to zabalte do fólie a nechte na chladném místě alespoň dva týdny.

Po dozrání štolu znovu posypte moučkovým cukrem.