Klasický recept na skořicový perník
- Bílkoviny: 5 g
- Tuky: 1,5 g
- Sacharidy: 78,6 g
- Celkový čas:
-
Složitost:
Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
- Počet porcí: 10
Skořicový perník je tradiční německé pečivo. Jeho příprava podle klasického receptu vyžaduje notnou dávku zručnosti a trpělivosti, což je pro Němce typické. Tato verze se dělá z odpalovaného těsta, které je také třeba nechat dva dny odpočinout při pokojové teplotě. Výsledek ale stojí za to: perník je uvnitř nadýchaný a zvenku docela pevný. Je ideální pro výrobu perníkových chaloupek a dalších jedlých soch.
-
Invertní sirup500 G
-
Mouka500 G
-
Cukr75 G
-
Zázvor2 špetky
-
Karafiát2 špetky
-
Skořice0,5 lžička
-
Koriandr0,5 lžička
-
Anýz0,5 lžička
-
Soda10 G
-
Mléko2 polévková lžíce
-
Hnědý cukr125 G
Invertní sirup nalijte do hrnce se silným dnem a postavte na oheň.
Prosejte mouku.
Přidejte k tomu cukr a koření.
Důkladně promíchejte.
Do vroucího invertního sirupu za stálého míchání postupně přidávejte suché ingredience.
Jakmile se hmota stane homogenní, odstavte ji ze sporáku.
Rozpusťte jedlou sodu v mléce a přidejte do těsta, promíchejte.
Přikryjte pánev poklicí a nechte dva dny při pokojové teplotě.
Jakmile těsto vykyne, vyjměte ho a prohněťte na silikonové podložce.
Přidejte hnědý cukr.
Znovu prohněťte.
Těsto rozdělte na čtyři části.
Pro snazší práci lze těsto i povrch vymazat vodou a cukrem.
Těsto vyválíme přímo na pečicí papír, na kterém budeme péct.
Vykrojte obdélníkové perníčky a ozdobte mandlemi.
Pečte při 180 stupních po dobu 7-10 minut.
Plech s pergamenem dejte na mřížku a nechte zcela vychladnout, teprve poté pergamen odstraňte.
- 15 minut
- 249,2 kcal
- 1233
- 45 minut
- 210,2 kcal
- 745
- 1 hodina 15 minut
- 182,5 kcal
- 1894
- 30 minut
- 294,8 kcal
- 358
- 50 minut
- 199 kcal
- 596
- 50 minut
- 251,5 kcal
- 452
- 55 minut
- 489,9 kcal
- 638
- 1 hodina
- 226 kcal
- 1752