Klasický proteinový krém
- Bílkoviny: 0 g
- Tuky: 0 g
- Sacharidy: 100 g
- Celkový čas:
-
Složitost:
Bude to fungovat, i když to děláte poprvé. Nejen toto jídlo, ale vůbec poprvé.
- Počet porcí: 1
Cukráři milují proteinový krém, protože je lahodný, vzdušný a jemný a jeho ingredience jsou jednoduché a cenově dostupné. Lze jej použít k zdobení pečiva a k plnění veterníků, trubiček a dortů.
-
Cukr220 G
-
Vaječné bílky108 G
-
Voda50 ml
-
Vanilkový prášekochutnat
Připravte si ingredience. Vejce a nádobí by měly být studené.
Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Do vroucí vody přidejte cukr a vařte na mírném ohni asi 15 minut. Hotovost sirupu otestujete tak, že kápnete kapku na lžíci a vyválíte ji do měkké kuličky.
Oddělte bílky od žloutků. Žloutky si uschovejte, nebudete je potřebovat. Je důležité, aby se žloutek oddělil úplně, aniž by se dostal do bílků.
Zatímco se sirup vaří, začněte šlehat bílky, dokud nezdvojnásobí svůj objem 5–6krát. Směs zhoustne a nebude tekutá.
Horký sirup nalijte tenkým proudem do mísy se směsí bílků a pokračujte ve šlehání asi 15 minut, dokud nevychladne.
Krém by měl být hladký, lesklý a hutný, dobře přilnout k metličce a stěnám mísy. Tento krém se snadno zdobí cukrářským sáčkem – dobře drží tvar, neroztéká se a samozřejmě je lahodný.
- 2 hodiny
- 198 kcal
- 730
- 25 minut
- 303,6 kcal
- 319
- 20 minut
- 150,5 kcal
- 1239
- 1 hodina
- 268,8 kcal
- 853
- 50 minut
- 547 kcal
- 700
- 50 minut
- 211 kcal
- 2525
- 20 minut
- 208,0 kcal
- 9350
- 30 minut
- 298,4 kcal
- 373